Le blog de Claudia & Julia

Comme beaucoup d'entre vous le savent, il y a quelques mois nous avons inauguré nos nouveaux bureaux. Ici, un menuisier que nous connaissions travaillait le bois comme on l'a toujours fait. Cet atelier, où se trouvent maintenant nos bureaux, transmet encore ce qu'il avait signifié et j'ai l'impression qu'il inspire en grande partie ce que nous faisons, il nous aide à transmettre cette sensation d'artisanat, que nous aimons le traditionnel, et que nous mettons de l'affection dans ce que nous faisons comme le menuisier mettait de l'affection en travaillant le bois.

Ces mini-pâtisseries avec une touche de cognac, de noix et de raisins secs seront un succès ces fêtes de fin d'année ! Elles nous sont proposées par Beatriz, de To Be Gourmet, et seront le petit-déjeuner ou le goûter parfait... ou les petits gâteaux que tout le monde dégustera lors des longues discussions autour de la table pendant les fêtes en famille.

Aujourd'hui Virginia, de Sweet and Sour, nous apporte une recette délicieuse, qui vaut la peine non seulement pour préparer des bécasses, mais qui vous servira pour cuisiner n'importe quel volatile, avec la touche de cette sauce qui est spectaculaire!

Comme vous le savez, il y a quelques semaines nous avons inauguré la section Épicerie. C'est une section qui me tient particulièrement à cœur, car nous avons mis beaucoup d'affection dans la sélection des produits et des fournisseurs. Je pense que nous proposons une belle variété d'ingrédients qui peuvent être très utiles pour apporter une touche différente au quotidien ou pour réserver pour une occasion spéciale.

Préparer un soufflé (suflé, comme le dit si bien Miriam) est une option idéale lorsqu'on a des invités... et maintenant arrivent des dates où, qui plus, qui moins, chacun aura bien un engagement ! Le préparer est à la portée de tous, mais il faut suivre certaines règles pour qu'il réussisse. Je vous laisse donc avec les conseils de l'auteure de El invitado de invierno, et avec ce délicieux soufflé au fromage et aux herbes.

Les périodes de fête approchent avec la famille et les amis, et c'est pourquoi des recettes comme celle que nous apporte aujourd'hui Carmen, de Yerbabuena en la cocina — une recette d'antan, qui sans grandes complications est idéale en toutes circonstances.

La joie s'empare de moi quand arrive décembre. Les fêtes de Noël approchent, des moments que j'adore : penser aux repas en famille, ces repas qui parfois se transformeront en dîners, et aussi voir l'enthousiasme des enfants en se réveillant et en courant regarder près du sapin.

Patri, autrice de Sabores&Momentos, nous apporte aujourd'hui une recette délicieuse et surprenante à préparer dans ton moule bundt : il s'agit d'un roulé hongrois, une pâte moelleuse de type brioche (Délicieuse !), qu'elle garnit en plus d'une crème de noix qui lui va à merveille.

Faire votre propre beurre maison est aussi simple que d'avoir de la crème liquide fraîche et 10 ou 12 minutes. Rien de plus. Sans additifs ni conservateurs. Vous serez sûrement curieux de voir comment le préparer, car déguster le matin le délicieux beurre que l'on a préparé rend la journée doublement heureuse !

Ces dernières années, nous avons vu les couteaux de cuisine japonais se populariser fortement en Espagne et en Europe en général. Même si je ne suis pas une grande fan des couteaux japonais, je comprends l'intérêt qu'ils suscitent, car ils apportent des caractéristiques différentes aux couteaux européens et certains modèles sont vraiment intéressants.

On commence déjà à sentir Noël, et beaucoup d’entre nous ne peuvent pas l’imaginer sans ces repas de famille remplis de plats délicieux et de conversations joyeuses. Les cannelloni sont un plat presque incontournable dans de nombreux foyers, donc aujourd’hui Carolina, auteure de La Cocina de Carolina, nous met l’eau à la bouche avec des cannelloni à la viande avec une touche très spéciale. Vous aurez sûrement envie de prendre des notes, car elle propose une adaptation des cannelloni traditionnels à la viande qui va vous ravir !

La recette que Beatriz nous apporte aujourd’hui, de To Be Gourmet, me fait très plaisir, pour deux raisons. La première, parce qu’elle réalise une recette avec la machine à pain, à laquelle je tiens particulièrement : je l’ai énormément utilisée, au point d’y faire du pain tous les jours, et elle m’aide aussi à préparer des confitures (elle a un programme spécial pour cela, et m’évite d’avoir à remuer !).