O blog da Claudia&Julia

As frigideiras com revestimento cerâmico tornaram-se muito populares: são bonitas, leves e têm fama de ser mais saudáveis do que o teflon. Mas há um problema: a maioria estraga-se ao fim de poucos meses. Não porque sejam de má qualidade, mas porque ninguém nos ensina a usá-las bem. Com alguns hábitos simples, uma boa frigideira de cerâmica pode acompanhar-te durante anos.

O pastel de carne tradicional tem o encanto dessas receitas reconfortantes e substanciais que sabem a casa. É uma preparação que leva o seu tempo, mas que, assim que chega à mesa, faz com que o relógio pare e que ninguém fale enquanto espera ansiosamente pela sua fatia no prato.

Se tivesse de escolher uma fruta que me transporta para o verão, sem dúvida ficaria com o pêssego. E se me perguntassem por um prato fácil e sem complicações, escolheria o frango feito no churrasco. Nesta receita de frango assado com pêssegos, vamos juntar forças e cozinhar o frango no churrasco, com os pêssegos, integrando-os como acompanhamento, substituindo as clássicas batatas, e transformando-os num molho maravilhoso. Uma verdadeira delícia, com a qual me recuso a dizer adeus a uma estação de que gosto imenso!

Há pratos que têm tudo, como esta ratatouille clássica francesa. Quente, saborosa, aromática, nutritiva e perfeita para desfrutar dos melhores legumes da época, esta ratatouille é uma ode à cozinha tradicional, a que vai da horta à mesa. Um prato colorido, com uma apresentação muito elegante, ideal para celebrar a vida e desfrutar em boa companhia em casa.

Se é daqueles que não conseguem imaginar o verão sem um bom café frio, o cold brew veio para ficar. E digo-o por experiência própria — desde que o descobri, nunca mais preparei café com gelo da mesma forma. É suave, aromático, menos ácido do que o café tradicional e tem uma profundidade de sabor que não se consegue de nenhuma outra maneira.

Durante anos, a água com gás foi uma bebida associada principalmente aos restaurantes ou a quem procurava uma alternativa diferente à água convencional. Lembro-me de que, há quase 20 anos, fiquei muito surpreendida ao ver como as minhas amigas alemãs preparavam água gaseificada em casa com toda a naturalidade. Na Alemanha, isso é algo completamente habitual — quase tão comum como ter uma máquina de café. Em Espanha, pelo contrário, era algo que raramente se via nos lares.

Há saladas que se comem e há saladas que ficam na memória. Esta é uma delas. Com rúcula fresca, morangos da época, pepino crocante, burrata cremosa, nozes pecan caramelizadas e um vinagrete balsâmico que liga todos os sabores, é daqueles pratos que impressionam sem esforço e ficam prontos em menos de 15 minutos.

Há receitas que têm tudo: cor, aroma, sabor e nutrição num só prato. Esta frigideira de grão-de-bico com legumes e cuscuz é uma delas. Inspirada na cozinha oriental, com especiarias como o cominho, a cúrcuma e o pimentão, é um prato vegetariano completo que agrada a toda a gente e que fica pronto em menos de 35 minutos.

Não vos vou revelar nenhum segredo ao falar dos ingredientes com que se faz a leite merengada, um clássico irresistível, refrescante e cheio de sabor. É uma das bebidas tradicionais mais nossas, juntamente com a horchata, a água de Valência ou o granizado de limão. Para mim, é um dos prazeres do verão: bem fresquinha e cremosa, cai que nem uma maravilha e adoça a tarde como poucas.

Se há uma receita que merece um lugar fixo no teu repertório, é esta. Os tagliatelle all'Alfredo são um daqueles pratos que parecem de restaurante, mas que podes ter na mesa em menos de 20 minutos. Cremosos, saborosos e com aquele toque de noz-moscada que muda tudo.

Original, reconfortante e muito caseira, esta receita nasce da fusão de dois grandes clássicos das cozinhas espanhola e italiana. E da união de duas das preparações mais emblemáticas das nonnas italianas e das avós espanholas só podia resultar esta tortilha de batata com bolonhesa, um prato original, completo e delicioso que vos vai conquistar desde a primeira garfada.