Há saladas que se comem e há saladas que se recordam. Esta é das segundas. Com rúcula fresca, morangos da época, pepino crocante, burrata cremosa, nozes caramelizadas e uma vinagreta balsâmica que liga tudo, é um daqueles pratos que impressionam sem esforço e que ficam prontos em menos de 15 minutos.
A burrata é a grande protagonista — aquele queijo italiano de textura cremosa e suave que contrasta na perfeição com o toque ligeiramente amargo da rúcula e a doçura natural dos morangos. Juntos criam uma combinação de sabores que parece sofisticada, mas que qualquer pessoa pode fazer em casa.
O toque final que a torna diferente: as nozes pecãs caramelizadas, que dão aquele toque doce e crocante que transforma cada dentada em algo especial. E se lhe adicionares cebola roxa em conserva, o contraste ácido e a cor que acrescenta levam-na a outro nível.
Simples, bonita e deliciosa. A salada de morangos e burrata que vais querer fazer todas as semanas!
Ingredientes para 6 pessoas:
- 140 g de rúcula
- 300 g de morangos, laminados
- 150 g de pepino persa ou mini pepinos, às rodelas
- 225 g de burrata, à temperatura ambiente
- Sal e pimenta preta q.b.
- 60 g de nozes pecãs caramelizadas picadas
- 20 g de manjericão fresco picado
- Cebola roxa em conserva q.b. (opcional)
- Vinagreta balsâmica q.b.*
Para a vinagreta balsâmica:
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Espalha a rúcula numa travessa grande - que seja generosa, esta salada merece espaço (eu usei a saladeira de cerâmica Selbrae).
- Distribui os morangos laminados e as rodelas de pepino por cima de forma irregular. Não é preciso ficar perfeito — quanto mais natural parecer, melhor.
- Parte a burrata à mão em pedaços grandes e coloca-a por cima da salada. Que se veja, que seja a protagonista. Tempera com sal e pimenta diretamente sobre ela.
- Junta as nozes caramelizadas, o manjericão fresco picado e a cebola em conserva, se a usares.
- Prepara a vinagreta: num frasco com tampa, junta os ingredientes indicados para a vinagreta. Tapa o frasco e agita bem até ficar emulsificado e ligado. Prova e ajusta o sal ou o vinagre ao teu gosto.
- Coloca-a sobre a salada mesmo antes de servir — nunca antes, para que a rúcula não murche.
- Serve acompanhada de pão torrado ou pão rústico crocante. Também podes adicionar uns croutons caseiros se quiseres dar-lhe mais consistência.
