O blog da Claudia&Julia

As Pommes duchesses de potimarron são uma variante das clássicas pommes duchesse (batatas duquesa), mas, neste caso, a receita é preparada misturando puré de batata com potimarron, uma abóbora de sabor doce e textura cremosa. É um acompanhamento elegante, muito utilizado na cozinha francesa, perfeito para ocasiões especiais.

Quem consegue resistir a uma boa tortilha de batata? Hoje trazemos-te três receitas de tortilha irresistíveis: a clássica tortilha de batata com cebola, uma versão original de batata com sobrasada e uma deliciosa opção com queijo que se derrete em cada dentada.

Esta receita de capão recheado assado é, sem dúvida, uma das minhas favoritas para ocasiões especiais. O recheio de pancetta, vitela e cogumelos é daqueles que cheiram a casa desde que começas a prepará-lo, e quando o acompanhas com um puré de castanhas cremoso, transforma-se num prato que tem tudo

Se não conheces a tarte Tropézienne, vou dar-te a conhecer uma das mais francesas criações da pastelaria. Se a conheces, saberás que é uma autêntica iguaria. E com esta receita de Baguete de baunilha e framboesa ao estilo "Tropézienne", quisemos dar-lhe uma volta e apresentá-la em forma de barra e com um recheio diferente. Uma opção perfeita para o lanche ou o pequeno-almoço. Embora não te queira enganar, qualquer hora é boa para se deliciar com esta maravilha!

A Tarte Tatin de cenouras e mel é uma dessas receitas que nos conquistam pela simplicidade e pelo resultado espetacular. É uma versão diferente do clássico francês de maçãs caramelizadas, mas aqui as cenouras tornam-se as grandes protagonistas. Caramelizadas com mel e açúcar, e cobertas com uma base estaladiça de massa folhada, criam uma combinação de doce e salgado que surpreende e encanta.

Acredito que não há melhor definição do que se sente ao trincar esta tarte do que a própria autora: “Às vezes apetece-me que os bolos tenham crocância e textura, como este bolo de couve kale coroado com rosti e uma camada de aipo-rábano gratinado com manteiga.

Se chegou a este post, é porque é um apaixonado pela pastelaria (ou pela padaria) e está a ponderar comprar um robot de cozinha amassador para a sua cozinha. Escolher entre uma KitchenAid e uma Ankarsrum Assistent Original depende muito das suas necessidades, do seu estilo de cozinha e do tipo de massas ou receitas que costuma preparar.

Nunca mais deitarás fora a água dos grão-de-bico! Talvez nunca tenhas ouvido falar deste ingrediente mágico, mas a aquafaba está a tornar-se um básico em imensas receitas. Vais ficar surpreendido!

Se alguma vez abriste uma lata de grão-de-bico e deitaste fora o líquido, livraste-te de um dos ingredientes mais valiosos para a cozinha vegana.

Se procuras uma forma simples e saudável de desfrutar do salmão, esta receita de salmão em papillote com limão e gengibre é tudo o que precisas. Cozinhado no seu próprio suco, juntamente com ingredientes frescos como limão, gengibre e ervas aromáticas, o salmão fica incrivelmente suculento e cheio de sabor.

Acho que um clafoutis é uma das sobremesas mais fáceis e vistosas que pode fazer. Sem complicações, com ingredientes que provavelmente já tem em casa, e sempre com um resultado que impressiona. Esta versão de clafoutis com framboesas e nubes (marshmallows) tem um toque especial: a combinação da acidez das framboesas com a textura fofa e doce das nubes cria uma mistura que é puro conforto

O flan pâtissier é uma sobremesa clássica francesa muito conhecida e apreciada, que se encontra praticamente em todas as boulangeries e pâtisseries do país. Trata-se de uma tarte com uma base de massa quebrada ou folhada recheada com uma mistura suave e cremosa de ovo, leite e açúca

Não conseguem imaginar como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é, simplesmente, viciante.