O blog da Claudia&Julia

Não conseguem imaginar como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é, simplesmente, viciante.

Quando chega o outono, a abóbora torna-se a estrela de muitas receitas. Mas sabias que preparar puré de abóbora caseiro abre um mundo de possibilidades na tua cozinha? Desde bolos fofos a sopas cremosas e molhos irresistíveis, este básico tão fácil de fazer vai permitir-te dar um toque especial e saudável às tuas criações.

Há algo de mágico em preparar focaccia caseira: aquele momento em que a massa começa a transformar-se, os aromas do alho e do parmesão enchem a cozinha e sabes que estás a criar algo especial. Esta receita tem tudo: uma crosta estaladiça e dourada que cheira a glória, um interior macio e fofo que absorve o melhor azeite, e o toque inconfundível do parmesão que eleva cada dentada.

Se a carne com batatas tem fama de ser uma das comidas preferidas dos mais pequenos, a receita deste Bife na frigideira inox com batatas crocantes será, sem qualquer dúvida, a favorita de toda a gente em casa. Um bife de vitela com um molho de manteiga de tomilho, suave e aromático, acompanhado de umas batatas extra crocantes, graças à sua dupla fritura, é um prato que arranca ovações e suspiros de entusiasmo.

Vamos dar uma volta ao tradicional polvo com batatas: hoje transformamos o clássico Pulpo a feira" ou "Pulpo à galega" e vamos desfrutar de um salteado de polvo com batatas assadas delicioso, com um toque de pimentão (claro está!) e acompanhado de cebola roxa. Uma verdadeira tentação, não acha?

As bolachas speculoos têm aquele encanto que só uma receita tradicional pode trazer, carregada de história e com um toque especiado que evoca as festividades. Originárias da Bélgica e dos Países Baixos, estas bolachas crocantes e cheias de sabor são preparadas com uma mistura de especiarias que lhes confere um aroma tão particular quanto irresistível.

Esta receita de bolo de azeite e limão é daquelas que apaixonam à primeira vista e que, ao prová-las, nos arrancam um sorriso. Tem aquele toque especial, leve e fofo, que o torna no acompanhamento perfeito para um café a meio da tarde ou para brilhar numa refeição em família.

Se procuras uma receita de outono reconfortante, deliciosa e, além disso, fácil de fazer, estas abóboras recheadas com arroz selvagem e queijo feta vão conquistar-te. São perfeitas para aproveitar as abóboras da época e transformá-las num prato principal completo e nutritivo.

Estas tartes de legumes e brie são daqueles pequenos prazeres que tenho sempre à mão, seja para um jantar rápido em família ou quando quero impressionar com um aperitivo simples mas delicioso. A receita combina o sabor fresco dos legumes salteados com alho e o toque cremoso do brie, criando uma mistura irresistível. E não deixem de acrescentar mel na hora de servir! É o contraste que termina o prato na perfeição, acreditem.

Seguramente já ouviste falar da técnica de desengordurar caldos ou molhos e, se és novo nas técnicas tradicionais de cozinha, perguntar-te-ás o que é isso de desengordurar.

Desengordurar é a técnica culinária que permite eliminar este excesso de gordura, melhorando tanto o sabor como a textura das tuas preparações.

O guisado de vitela ao vinho tinto que vos trago hoje é um estufado de primeira, um prato completo e bem redondo, daqueles que enchem o estômago e reconfortam o corpo, e a alma! Há muitos guisados de carne, com maior ou menor dificuldade na sua preparação e com maior ou menor tempo de cozedura. Embora, em algumas ocasiões (poucas!), possamos ter todo o tempo do dia para cozinhar em lume brando durante horas, a verdade é que isso não costuma ser o habitual.

O tajine é um prato que deve estar sempre cheio de sabores e aromas irresistíveis. Prepará-lo exige tempo e carinho; por isso, creio que é um símbolo de generosidade. Hoje trazemos-lhe uma receita vinda de França e feita com muito amor, um Tajine de borrego com figos, maçãs e amêndoas, uma combinação requintada de ingredientes que se fundem numa cozedura lenta para criar um prato cheio de ternura e nuances.