O blog da Claudia&Julia

O presunto assado é um prato clássico de Natal, ou nem tanto de Natal; por exemplo, na Galiza é um prato muito popular com o seu molhinho. Imaginem: um pedaço de perna de porco que primeiro cozem, para garantir que a amaciamos, e que acabam de fazer assando-a no forno para que largue a sua gordura e fique perfeitamente douradinha. Ah, e acompanhamo-la com batatinhas, batata-doce e cebola. O que os americanos chamam comfort food em toda a regra.

Declaro-me fã absoluto do tajine Le Creuset. E ainda mais quando se podem preparar receitas tão boas com este tajine de legumes que te trago hoje. Este prato faz ressuscitar a alma e tira o fôlego! Não deixes que a quantidade de especiarias que utilizei te desanime, porque a combinação fica absolutamente deliciosa e irresistível.

Não sei quanto a vocês, mas, para mim, não me ocorre uma combinação melhor do que chocolate com nozes. E se a esta mistura, que já é deliciosa, juntarmos uma boa base de massa caseira, então temos... a melhor tarte de chocolate, nozes e massa quebrada do mundo!

Com este bundt cake de chocolate e gema damos por inaugurada a época do forno e dos deliciosos bolos em casa. Os bundts são algo que apaixona as crianças, porque as maravilha a sua forma e silhueta, e são uma forma de ficar com muito bom aspeto se o vais oferecer ou se tens convidados em casa.

O meu filho é um fã incondicional de massa com queijo, como quase todos os jovens do mundo inteiro. O meu objetivo é sempre que coma hortaliças e mais hortaliças, dessas que parece que ele se recusa cada vez mais a comer. Por isso, invento versões diferentes dos seus pratos favoritos com legumes.

Os pierogi são um dos pratos mais típicos da cozinha polaca. Basicamente, consistem em massa recheada com diferentes variedades. Poder-se-ia dizer que são bastante parecidos aos ravioli.

Cozinhar en papillote consiste basicamente em cozinhar graças ao vapor e aos sucos retidos num envoltório aplicado aos alimentos. É uma técnica que funciona muito bem em peixes, legumes e em carnes macias (como carne de aves).

Não adoram receitas fáceis e vistosas que nos fazem parecer autênticos profissionais da cozinha com muito pouco esforço? Eu sim. Adoro-as. Qualquer receita que exija esforço mínimo e dê o máximo brilho vai direitinha para a lista e para ser testada. E, se gostar, fica incorporada no meu receituário ipso facto. É assim a receita do ruffle milk pie, pastel de leite enrugado ou galatopita. Este último é o nome original da criatura, de origem grega, e está capaz de lhe pôr um andar.

Nunca tinha feito doce de gila e até pensava que não era grande entusiasta desta mistura adocicada. Esta receita é um pedido especial da dona Cláudia, a quem agradeço especialmente, porque um doce de gila caseiro como esteé que é mandado outra coisa, não tem qualquer comparação com os recheios de bayonesas industriais que conheço desde que era pequenina.

Acredito que esta receita pode facilmente tornar-se numa das favoritas cá de casa. É uma receita muito saborosa, económica e, além disso, muito fácil de preparar. Além disso, o frango costuma agradar tanto a miúdos como a graúdos e fica realmente delicioso com este recheio de carne de salsichas e cogumelos. Uma combinação saborosa e que é também um prato da estação. É hora de aproveitar o outono!

Se gostam de pãezinhos macios e doces, este brioche de chocolate vai-vos encantar. Com a forma coroa da Emile Henry consegue-se uma forma lindíssima, ideal para servir numa celebração.

Estamos no outono, e é tempo de castanhas, batatas-doces e abóboras; parece que começa a apetecer fazer bolos, pies, bizcochos e tartes com maçãs e peras. De certo modo, apetece-nos ligar o forno para impregnar a nossa casa com esses aromas de manteiga, canela e açúcar tão inebriantes. Se pudéssemos conservar esse cheiro num frasco de vidro e abri-lo de vez em quando!