O blog da Claudia&Julia

Preparar gyozas em casa é muito mais fácil do que parece, e o resultado é uma verdadeira delícia. Estas pequenas empanadinhas japonesas combinam o melhor de dois mundos: uma massa fina e macia por fora, com um recheio suculento e cheio de sabor por dentro. Hoje mostro-te como fazer gyozas de frango, uma versão simples e muito agradecida que podes preparar com ingredientes que certamente já tens em casa.

Com a permissão dos chefs mais puristas, hoje proponho-vos uma versão de um dos clássicos da cozinha francesa, o Coq au vin, e preparar um frango ao vinho com sidra, que nada fica a dever à receita tradicional. Sem receio de me enganar, o frango em cocotte resulta delicioso de qualquer forma, mas, neste prato, substituir o vinho tinto por sidra seca é uma escolha acertadíssima, pela forma como as suas notas a maçã harmonizam com o frango.

À medida que as tardes ficam mais curtas, cresce com força a vontade de me pôr a preparar receitas em que tenha de ligar o forno. Um exemplo é esta galette de inverno, que esconde um recheio maravilhoso à base de abóbora assada e queijo feta e que tem um aroma muito mediterrânico, graças ao tomilho e ao orégão com que é temperada.

Se gostas de bolos aromáticos, com miolo macio e aquele toque especial que os torna inesquecíveis, este bundt cake de laranja, cardamomo e azeite vai apaixonar-te. É um bolo suave e fofo, com o aroma fresco da laranja e o toque quente das especiarias, que o torna perfeito para pequenos-almoços tranquilos, lanches em boa companhia ou como sobremesa caseira que apetece sempre.

Chegou o outono, as folhas das árvores ganham outra cor, já mudámos a hora, e os mercados estão cheios de abóboras! Hoje trago-vos uma receita bem doce, uma compota de abóbora e coco tão aromática e versátil quanto fácil de preparar, que tenho a certeza de que vão adorar.

Há domingos que pedem uma mesa comprida, cheiro a refogado e esse borbulhar lento que anuncia que se está a cozinhar algo bom. Este arroz malandrinho com polvo e alcachofras é exatamente isso: um prato saboroso, com personalidade mediterrânica, perfeito para partilhar sem pressas.

Se há um guisado capaz de encher a cozinha de aromas e conquistar todos à mesa, esse é o tajine de frango condimentado com abóbora e grão-de-bico. Cozinhado lentamente no tajine, com a sua característica tampa cónica que faz circular o vapor, o frango fica suculento e tenro, impregnado de especiarias; a abóbora torna-se macia e doce; o grão-de-bico acrescenta consistência; e os frutos secos dão o toque de contraste que o torna irresistível.

Chega o outono e com ele, sempre de mãos dadas, uma das protagonistas indiscutíveis desta estação, a abóbora! Como pequena homenagem, hoje quero partilhar uma receita muito fácil de fazer, um prato de massa com abóbora e creme de parmesão que é simplesmente delicioso e que podem preparar em qualquer ocasião e com qualquer tipo de massa.

Procura um prato que reúna o melhor da cozinha espanhola em poucos passos? Este entrecôte com pimentos de Padrón é հենց o que precisa: carne suculenta, sabor intenso e aquele toque verde surpresa que os pimentos trazem. Nesta receita, ensino-lhe como conseguir um entrecôte perfeitamente grelhado, cheio de aroma a alecrim e alho, acompanhado por um salteado vibrante de pimentos de Padrón.

Hoje damos uma volta ao clássico petisco de maçã desidratada com uma versão muito mais irresistível: chips crocantes de maçã e pera cobertas de chocolate e amêndoa.

Preparam-se facilmente na air fryer, sem açúcar adicionado, e combinam o melhor de dois mundos: a leveza da fruta e o toque guloso do chocolate.

Se gostam de bifanas de lombo, estou convencida de que estas costeletas de porco recheadas com queijo de cabra e couve kale vão adorar. A combinação da couve kale com o rolo de cabra é muito interessante, sobretudo quando está quente, ao cozinhar. Somado ao molho que acompanha as costeletas recheadas, com os tomates cherry e o sabor da chalota, não só dá suculência à carne de porco, como intensifica o seu sabor. Além disso, preparam-se num instante, pelo que são uma ótima opção para o jantar de qualquer dia da semana.

Que tal se darmos uma volta ao chocolate Dubai, uma das tendências mais virais dos últimos meses? Com este crepe roll de chocolate e pistácio com glaze crocante que te trago hoje, as voltas são literais, porque vamos enrolar uns crêpes de chocolate recheados com creme de pistácio.