Il blog di Claudia&Julia

Le padelle con rivestimento ceramico sono diventate molto popolari: sono belle, leggere e hanno la fama di essere più sane del teflon. Ma c'è un problema: la maggior parte si rovina in pochi mesi. Non perché siano di scarsa qualità, ma perché nessuno ci insegna a usarle bene. Con poche semplici abitudini, una buona padella in ceramica può accompagnarti per anni.

Il pasticcio di carne tradizionale ha il fascino di quelle ricette confortanti e sostanziose che sanno di casa. È una preparazione che richiede il suo tempo, ma che, appena arriva in tavola, fa fermare l’orologio e zittisce tutti mentre aspettano con ansia la loro fetta nel piatto.

Se dovessi scegliere un frutto che mi porta all’estate, senza dubbio sceglierei la pesca. E se mi chiedeste un piatto facile e senza complicazioni, sceglierei il pollo fatto al barbecue. In questa ricetta di pollo arrosto con le pesche, uniremo le forze e cucineremo il pollo al barbecue, con le pesche, integrandole come contorno, sostituendo le classiche patate e trasformandole in una salsa meravigliosa. Una vera delizia, con cui mi rifiuto di dire addio a una stagione che adoro!

Ci sono piatti che hanno tutto, come questa classica ratatouille francese. Calda, saporita, aromatica, nutriente e perfetta per gustare le migliori verdure di stagione, questa ratatouille è un’ode alla cucina tradizionale, quella che va dall’orto alla tavola. Un piatto colorato, con una presentazione molto elegante, ideale per celebrare la vita e godersi la buona compagnia a casa.

Se sei tra quelli che non riescono a immaginare l'estate senza un buon caffè freddo, il cold brew è qui per restare. E te lo dico per esperienza personale: da quando l'ho scoperto, non ho più preparato il caffè con ghiaccio allo stesso modo. È morbido, aromatico, meno acido del caffè tradizionale e ha una profondità di sapore che non si ottiene in nessun altro modo.

Per anni, l’acqua frizzante è stata una bevanda associata principalmente ai ristoranti o a chi cercava un’alternativa diversa all’acqua naturale. Ricordo che quasi 20 anni fa rimasi molto sorpresa nel vedere come le mie amiche tedesche preparassero acqua gassata in casa con assoluta naturalezza. In Germania è qualcosa di completamente normale, quasi comune quanto avere una macchina per il caffè. In Spagna, invece, era qualcosa che si vedeva raramente nelle abitazioni.

Ci sono insalate che si mangiano e insalate che si ricordano. Questa appartiene alla seconda categoria. Con rucola fresca, fragole di stagione, cetriolo croccante, burrata cremosa, noci pecan caramellate e una vinaigrette al balsamico che unisce tutti i sapori, è uno di quei piatti che conquistano senza sforzo e che si preparano in meno di 15 minuti.

Ci sono ricette che hanno tutto: colore, aroma, sapore e nutrizione in un unico piatto. Questa padella di ceci con verdure e couscous è una di queste. Ispirata alla cucina orientale, con spezie come il cumino, la curcuma e il pimentón, è un piatto vegetariano completo che piace a tutti e che è pronto in meno di 35 minuti.

Non vi svelerò nessun segreto parlando degli ingredienti con cui si prepara la leche merengada, un classico irresistibile, rinfrescante e pieno di sapore. È una delle bevande tradizionali più nostre, insieme all'horchata, all'acqua di Valencia o al granizado al limone. Per me è uno dei piaceri dell'estate: ben fresca e cremosa, sta benissimo e addolcisce il pomeriggio come poche altre.

Non appena porterete in tavola questi asparagi bianchi al vapore con salsa olandese, tutti ne resteranno entusiasti. Sia per il loro bellissimo aspetto che per il loro sapore delizioso. Accompagnare gli asparagi con salsa olandese è sempre una scelta vincente e, se aggiungete anche uova sode e prosciutto, questa ricetta diventa un piatto semplice ma completo e, soprattutto, gustosissimo.

Se c’è una ricetta che merita un posto fisso nel tuo repertorio, è questa. I tagliatelle all'Alfredo sono uno di quei piatti che sembrano da ristorante, ma che puoi portare in tavola in meno di 20 minuti. Cremosi, saporiti e con quel tocco di noce moscata che cambia tutto.

Originale, sostanziosa e molto casalinga, questa ricetta nasce dalla fusione di due grandi classici della cucina spagnola e italiana. E dall’unione di due delle preparazioni più emblematiche delle nonnas italiane e delle nonne spagnole non poteva nascere altro che questa tortilla di patate con ragù alla bolognese, un piatto originale, completo e delizioso che vi conquisterà fin dal primo boccone.