Facile, sano e ricco di sapore, questo saltato di verdure con un tocco di zenzero è un'ottima ricetta vegana. Non solo permette di fare un figurone a tavola con un piatto davvero gustoso, ma è anche il modo migliore per abbinare e cucinare le verdure che preferite o quelle che avete in frigorifero. E se aggiungiamo qualche fungo, senza dubbio riusciremo a rendere questo piatto ancora più completo e gustoso.
È anche un'ottima ricetta antispreco. A chi non è mai capitato di trovare in frigorifero mezzo peperone, qualche carota o un quarto di broccolo in attesa di diventare protagonista del pranzo o della cena? Tagliate come preferite e cotte rapidamente in una padella o in un wok ben caldo, otterrete delle verdure saltate da leccarsi i baffi.
Aggiungendo lo zenzero alla salsa, le daremo una nota leggermente piccante e il risultato sarà più fresco, aromatico e con quel caratteristico tocco asiatico che a casa ci piace così tanto. Come vedete, questo saltato di verdure con un tocco di zenzero è un piatto perfetto, gustoso e molto colorato. Ecco la ricetta. Spero che vi piaccia!
Ingredienti
Ingredienti per la salsa
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Ingredienti per il saltato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 225 g di champignon affettati
- 225 g di taccole
- 2 carote pelate e tagliate a rondelle
- 1 peperone rosso tagliato a strisce
- 1 peperone giallo tagliato a strisce
- 1 broccolo piccolo diviso in cimette
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
Preparazione
- Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti della salsa e mescolate bene fino ad amalgamarli. Tenete da parte.
- Scaldate l'olio nel wok in ceramica e acciaio inox con fondo a nido d'ape Apex GreenPan a fuoco medio.
- Quando è caldo, aggiungete i funghi, le carote, i peperoni e il broccolo e fateli saltare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete l'aglio tritato e le taccole. Mescolate e fate saltare per un altro minuto.
- Versate la salsa sulle verdure e cuocete per altri 4-5 minuti continuando a mescolare. Le verdure devono risultare tenere, ma mantenere una piacevole croccantezza.
- Servite subito accompagnando con un po' di riso bollito o quinoa.
Suggerimenti
- Se volete trasformare questo saltato in un piatto unico, potete aggiungere, ad esempio, tofu, manzo, pollo, gamberi o seppia. Dovete semplicemente tagliare l'ingrediente scelto e rosolarlo fino a quando sarà quasi cotto prima di saltare le verdure. Toglietelo dalla padella, cuocete le verdure e aggiungetelo nuovamente quando unite la salsa, in modo che termini la cottura insieme agli altri ingredienti.
- Utilizzate le verdure che avete in frigorifero o quelle che preferite. Questo saltato è perfetto e delizioso con qualsiasi combinazione. Aggiungete, ad esempio, asparagi, zucchine, melanzane, peperone verde, cipolla o fagiolini. Quelle che preferite!
