Il blog di Claudia&Julia

In casa facciamo spesso molta pasta fresca, ce ne piace tantissimo, ma soprattutto a mio figlio. Non saprei dire cosa gli piaccia di più, se condividere il tempo insieme in cucina preparandola o poi degustarla. È un fanatico della pasta. Da tempo lo sto avvicinando alla cucina asiatica (che adoro!) e per il momento gli sta piacendo abbastanza. La cosa più facile per un primo approccio sono i noodles. Si potrebbe dire che siano parenti diretti della pasta, quindi con questi andavo sul sicuro. Quindi oggi vi mostro come fare i noodles all'uovo.

Riconosco che una delle cose che più mi costa far mangiare in casa durante l'estate sono i legumi, e la verità è che non mi sorprende perché sono la prima che, non appena arriva il caldo, vuole solo cose fresche. Anche a voi succede? Allora vi dico solo una cosa… Dovete provare questa insalata di ceci speziati e mango!

L'ajoblanco è una zuppa fredda tipica della gastronomia andalusa composta principalmente da mandorla, pane, acqua, olio d'oliva, sale e aceto. Normalmente, per rinfrescarla, viene accompagnata da uva o melone.

Quando arriva l'estate le insalate sono le protagoniste della nostra tavola. Sono rinfrescanti, leggere, salutari e puoi renderle tanto saporite quanto desideri. Quello che succede a me, però, è che mi stanco molto di ripetere sempre gli stessi ingredienti o condimenti, e ho visto fin troppo le insalate più classiche. Per questo motivo sono sempre in cerca di cose diverse.

A chi non piace un buon riso come coronamento di una mattinata in piscina o in spiaggia! Questa ricetta di riso nero è una delle mie versioni preferite di quello che colloquialmente chiamiamo «paella», qualunque ne sia l'origine.

Curioso nome hanno le empanadas de pino cilene, non vi sembra? Il pino è il nome del tradizionalissimo ripieno di cipolla, carne di manzo, olive, uovo e uvetta, che apparentemente deriva dalla parola mapuche pirru e che non ha nulla a che vedere con l'albero.

Vi piacciono le cozze? A casa le adoriamo, quindi le preparo molto spesso e, sebbene ci piacciano in qualsiasi modo, sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Questa che vi porto oggi, cozze in stile orientale, è una delle nostre ultime scoperte. Che scoperta!

Se c'è un'insalata che definisce la gastronomia italiana, quella è senza dubbio l'insalata caprese. La base di questa insalata è la mozzarella e il pomodoro fresco conditi con basilico fresco. Da lì le variazioni sono infinite. L'ho proposta come insalata normale, montata come se fosse un millefoglie, su un tagliere con gli ingredienti separati e in un pomodoro ripieno.

Senza dubbio posso affermare che la pizza è una delle ricette che rifacciamo regolarmente, non manca mai il venerdì a casa! Piace molto, e le ricette più tradizionali come quelle che vi ho proposto in altre occasioni (come la pancetta e rucola o la tradizionale carbonara) sono un successo assicurato. Ma mi sono concesso il piacere di preparare una pizza con una base alternativa: la proposta di oggi è una pizza con una base di cavolfiore e semi di lino.

Ci sono piatti che, una volta provati, non puoi più vivere senza; è quello che mi è successo quando, durante un viaggio in Vietnam, ho assaggiato per la prima volta una deliziosa insalata chiamata Bún bò xào.

Quando comincia ad arrivare il caldo si ha voglia solo di piatti leggeri e freschi, che ci aiutino a combattere le alte temperature, ma senza smettere di mangiare bene. Per questo motivo cerco sempre nuove idee. E il giorno in cui ho visto questa zuppa fredda di erbe aromatiche con pomodoro e pane tostato me ne sono innamorata.

Oggi voglio insegnarti a preparare un delizioso croque cake di melanzane e carne di manzo che ti sarà molto utile per risolvere una cena quotidiana o da portare a una festa, dato che è una ricetta con cui vengono fuori parecchie porzioni. I croque cakes sono delle torte salate ispirate ai famosi croque monsieur francesi, quei sandwich misti ricoperti di besciamella e gratinati che sicuramente hai visto in molte panetterie.