Le blog de Claudia & Julia

À la maison, et à l'arrivée de la saison fraîche, les mijotés se font plus souvent, et c'est le moment parfait pour se remémorer la recette des papas en amarillo. Dans ma région, on prépare ce plat si typique, qui est très simple, savoureux et économique. Il a tout pour plaire ! C'est, comme je vous le dis, un plat très goûteux, et en plus joli par ses couleurs.

Ces biscuits au beurre sont fabriqués avec notre churrera, qu'en pensez-vous ? Une churrera est très semblable à un pistolet à biscuits dans son fonctionnement : un tube avec un piston qui pousse la pâte à travers une filière. Un peu de force et peu de mystère.

L'origine du flan remonte aux Romains, qui le préparaient aussi bien en version sucrée qu'en version salée. La version sucrée était bien plus sucrée que celle que nous connaissons, car elle était édulcorée avec du miel. À l'origine, on ajoutait du poivre, oui, du poivre comme vous l'entendez, jusqu'à ce que le poivre soit remplacé par le caramel actuel.

Avec cette soupe de champignons à la tomate, nous inaugurons la saison des plats à la cuillère. Nouvellement entrés dans l'automne, il est temps de changer de garde-robe et aussi de modifier le contenu des étagères du réfrigérateur, qui contiennent désormais les ingrédients nécessaires pour préparer des crèmes, des potées ou des légumineuses à la cocotte-minute.

Je vous avoue que je suis une froussarde et que je n'ai pas osé allumer le four tant que la chaleur ne s'était pas un peu atténuée. Cela dit, j'étais sûre que quand je l'allumerais ce serait pour préparer ce délicieux Dutch Baby Pancake, et ça a été un vrai succès.

S'il y a un pain facile à préparer, c'est sans aucun doute le pain soda irlandais. Peu d'ingrédients, faciles à trouver, qui ne nécessitent que d'être mélangés, légèrement pétris, puis au four. En une demi-heure de cuisson, nous avons un pain délicieux prêt à être englouti. Pas d'attentes, de levées, de techniques de pétrissage compliquées ni d'autres choses de ce genre.

Le lapin est l'une de mes viandes préférées, surtout quand nous faisons des barbecues à la maison. C'est une viande blanche, pauvre en graisses et que je trouve très savoureuse, surtout si on l'aide avec des aromates comme le romarin et le thym. J'aime aussi le préparer à l'ail, avec du riz ou, comme aujourd'hui, avec ce lapin moruno qui se cuit presque tout seul, car j'ai terminé la cuisson au four.

Aujourd'hui je vous propose une recette de base de cake au citron, un de ces incontournables dans votre carnet de recettes. Il s'agit d'un cake moelleux et plein de saveur de jus de citron. Fait avec des ingrédients simples, c'est un cake très facile à préparer mais une de ces recettes qui plaît à tout le monde.

Le arroz y costra ou arroz con costra (selon la municipalité où l'on se trouve) est sans aucun doute l'un des plats les plus représentatifs d'Alicante. Ce riz traditionnel est typique des comarques de la Vega Baja, du Bajo Vinalopó et de la Marina Alta.

Aujourd'hui, nous vous présentons un tajine de poulet aux poires et aux pommes qui va vous rendre fou. Une recette très facile cuite à feu doux, avec laquelle vous obtiendrez un plat au goût incroyablement savoureux.

Ces hamburgers de dinde et de courgette sont plus sains que ce à quoi l'on est habitué pour un hamburger. La recette vient du célèbre chef Ottolenghi et s'inscrit dans sa ligne de combinaisons simples avec de merveilleux assaisonnements, ici le cumin et le piment de Cayenne, deux épices qui forment un duo phénoménal.

À la maison, nous faisons souvent beaucoup de pâtes fraîches, nous adorons ça, mais surtout mon fils. Je ne saurais pas dire ce qu'il préfère, si partager le temps ensemble en cuisine pour les préparer ou les déguster ensuite. C'est un fanatique des pâtes. Ça fait longtemps que je l'initie à la cuisine asiatique (que j'adore !) et pour l'instant ça lui plaît beaucoup. Le plus facile pour un premier contact ce sont les nouilles. On pourrait dire que c'est de la famille directe des pâtes, donc avec ça j'étais sûr de moi. Donc aujourd'hui je vous montre comment faire des nouilles aux œufs.