Der Blog von Claudia&Julia

Wenn diese Jahreszeit kommt, schalte ich in den Modus „Abende auf der Terrasse“, mit Freunden, in einer lebhaften Umgebung und mit tollen Rezepten, die mir nur wenig Arbeit machen. Ohne Zweifel sind gedämpfte Miesmuscheln die, die niemals versagen, denn sie gehören zu den einfachsten Gerichten, auf die man zurückgreifen kann. Es ist ein preiswertes Gericht, das normalerweise allen schmeckt, und dazu ein guter Ribeiro... Was soll ich euch erzählen, das ihr nicht schon wisst!

Sicherlich ist es nicht das erste Mal, dass du dich von alternativen Wegen, Pizza zu genießen, angezogen fühlst und dabei kein schlechtes Gewissen haben möchtest. Vielleicht kam dir die Idee, eine Pizza mit Blumenkohlboden ganz ohne Mehl und Reue zu machen, als du nach neuen Möglichkeiten gesucht hast, deine Kleinen dazu zu bringen, Blumenkohl ohne Murren zu essen. Wie dem auch sei: Diese Pizzen mit Blumenkohlboden sind eine neue und gesunde Art, schnell, frisch und lecker Pizza zuzubereiten.

Wusstet ihr, dass wir zwischen un 30-50% unserer Zeit damit verbringen, abzuschweifen? Dass wir, ohne es zu merken, abgelenkt sind und in einem inneren Gedankenfluss versunken sind, der nicht mit äußeren Reizen zusammenhängt? Wir verbringen so viel Zeit damit, dass man sogar sagt, es sei der Standardzustand unseres Gehirns.

Die Globalisierung hat uns unglaublich leckere Gerichte aus fernen Ländern gebracht, darunter all die Pasta, die in Japan gegessen wird, wie diese hausgemachten Soba-Nudeln, die wir mit dem Pasta-Aufsatz der KitchenAid-Küchenmaschine zubereiten können und die wir in eine orientalisch anmutende Gemüsebrühe geben. Mmm.

Die portugiesische Küche hat so viele Kabeljau-Rezepte zu bieten, dass wir jeden Tag des Jahres eines zubereiten könnten, ohne uns zu wiederholen. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte im In- und Ausland. Zu Hause schmeckt es sehr gut, sogar den weniger Fischbegeisterten, wofür man dankbar ist. Ebenso ist es ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das keine ungewöhnlichen Zutaten oder seltsamen Gerätschaften erfordert.

Jahrelang lebte ich in dem Irrglauben, dass der Pisto Manchego der einzige Pisto der spanischen Küche sei – wie sehr ich mich geirrt habe! Das heutige Rezept ist eine der Varianten, die vom ursprünglichen Pisto abstammt, der ausschließlich mit Tomate und grüner Paprika zubereitet wird und als Vater aller Pistos gilt. Aber es ist nicht die einzige, doch darauf wollen wir nicht weiter eingehen, denn uns interessiert diese hier: das Rezept für Pisto Riojano.

Ich weiß nicht, ob ihr jemals Pulled Pork probiert habt, aber falls nicht, solltet ihr das so bald wie möglich tun. Es ist nichts weiter als Schweinefleisch, mariniert mit Barbecue-Sauce und Gewürzen und bei niedriger Temperatur gegart über lange Zeit, wodurch das Fleisch so zart wird, dass es sich ganz leicht in Fasern zupfen lässt. Und wenn wir es dann in Form eines Tacos genießen, wird das Rezept unvergesslich!

Die Michirones sind ein sehr typisches Gericht aus dem Südosten Spaniens. Sowohl in der Gegend des Campo de Cartagena, der Huerta de Murcia, der Vega Baja in Alicante als auch in Mazarrón kann man dieses Gericht leicht in nahezu jeder Bar, jedem Gasthaus oder Restaurant finden.

Ich bringe dir eine neue Version von Kichererbsen mit Spinat, die dir gefallen wird. Ein gesundes Rezept, das sich in nur wenigen Minuten zubereiten lässt und bei allen gut ankommt.
Die Kichererbsen werden von getrockneten Tomaten begleitet, die ihnen neben einem unverkennbaren Geschmack ein angenehmes Aroma und eine wunderschöne Farbe verleihen.

Eine der großen Klassiker unserer Küche, und der vieler anderer Länder, ist die Empanadilla. Unglaublich vielseitig, sowohl beim Teig, der je nach gewählter Flüssigkeit und Fett auf viele Arten zubereitet werden kann, als auch bei der Füllung, die unzählige Varianten zulässt und sich dem persönlichen Geschmack... oder dem anpassen lässt, was im Kühlschrank ist (es ist ein tolles Rezept zur Resteverwertung).

Wir sind in der Saison für Suppen und Cremesuppen, die Körper und Geist wärmen. Deshalb präsentieren wir diese köstliche rote Linsencremesuppe mit einer würzigen Note und einigen einigermaßen orientalisch anmutenden Zutaten.

Heute bringe ich dir ein köstliches Gericht, meine aktualisierte Version der klassischen huevos rotos, das ideal ist, um nach den Weihnachtsexzessen wieder zur gewohnten Küche zurückzufinden, aber in diesem Fall ohne Reue, da es im Ofen gegart wird, ohne die beim Frittieren benötigte Ölmenge zu verwenden, und serviert im selben Gefäß, in dem es zubereitet wurde: die Porzellanteller von Revol in der Farbe pimienta, die mich total begeistern.