O blog da Claudia&Julia

A Tarte Tatin de cenouras e mel é uma dessas receitas que nos conquistam pela simplicidade e pelo resultado espetacular. É uma versão diferente do clássico francês de maçãs caramelizadas, mas aqui as cenouras tornam-se as grandes protagonistas. Caramelizadas com mel e açúcar, e cobertas com uma base estaladiça de massa folhada, criam uma combinação de doce e salgado que surpreende e encanta.

Acredito que não há melhor definição do que se sente ao trincar esta tarte do que a própria autora: “Às vezes apetece-me que os bolos tenham crocância e textura, como este bolo de couve kale coroado com rosti e uma camada de aipo-rábano gratinado com manteiga.

Nunca mais deitarás fora a água dos grão-de-bico! Talvez nunca tenhas ouvido falar deste ingrediente mágico, mas a aquafaba está a tornar-se um básico em imensas receitas. Vais ficar surpreendido!

Se alguma vez abriste uma lata de grão-de-bico e deitaste fora o líquido, livraste-te de um dos ingredientes mais valiosos para a cozinha vegana.

Se procuras uma forma simples e saudável de desfrutar do salmão, esta receita de salmão em papillote com limão e gengibre é tudo o que precisas. Cozinhado no seu próprio suco, juntamente com ingredientes frescos como limão, gengibre e ervas aromáticas, o salmão fica incrivelmente suculento e cheio de sabor.

Acho que um clafoutis é uma das sobremesas mais fáceis e vistosas que pode fazer. Sem complicações, com ingredientes que provavelmente já tem em casa, e sempre com um resultado que impressiona. Esta versão de clafoutis com framboesas e nubes (marshmallows) tem um toque especial: a combinação da acidez das framboesas com a textura fofa e doce das nubes cria uma mistura que é puro conforto

O flan pâtissier é uma sobremesa clássica francesa muito conhecida e apreciada, que se encontra praticamente em todas as boulangeries e pâtisseries do país. Trata-se de uma tarte com uma base de massa quebrada ou folhada recheada com uma mistura suave e cremosa de ovo, leite e açúca

Não conseguem imaginar como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é, simplesmente, viciante.

Quando chega o outono, a abóbora torna-se a estrela de muitas receitas. Mas sabias que preparar puré de abóbora caseiro abre um mundo de possibilidades na tua cozinha? Desde bolos fofos a sopas cremosas e molhos irresistíveis, este básico tão fácil de fazer vai permitir-te dar um toque especial e saudável às tuas criações.

Há algo de mágico em preparar focaccia caseira: aquele momento em que a massa começa a transformar-se, os aromas do alho e do parmesão enchem a cozinha e sabes que estás a criar algo especial. Esta receita tem tudo: uma crosta estaladiça e dourada que cheira a glória, um interior macio e fofo que absorve o melhor azeite, e o toque inconfundível do parmesão que eleva cada dentada.

Se a carne com batatas tem fama de ser uma das comidas preferidas dos mais pequenos, a receita deste Bife na frigideira inox com batatas crocantes será, sem qualquer dúvida, a favorita de toda a gente em casa. Um bife de vitela com um molho de manteiga de tomilho, suave e aromático, acompanhado de umas batatas extra crocantes, graças à sua dupla fritura, é um prato que arranca ovações e suspiros de entusiasmo.

Vamos dar uma volta ao tradicional polvo com batatas: hoje transformamos o clássico Pulpo a feira" ou "Pulpo à galega" e vamos desfrutar de um salteado de polvo com batatas assadas delicioso, com um toque de pimentão (claro está!) e acompanhado de cebola roxa. Uma verdadeira tentação, não acha?

As bolachas speculoos têm aquele encanto que só uma receita tradicional pode trazer, carregada de história e com um toque especiado que evoca as festividades. Originárias da Bélgica e dos Países Baixos, estas bolachas crocantes e cheias de sabor são preparadas com uma mistura de especiarias que lhes confere um aroma tão particular quanto irresistível.