Il blog di Claudia&Julia

Oggi vorrei parlarvi della pasta fatta in casa. Sembra complicata da preparare e in realtà non è così difficile come sembra. A me diverte molto prepararla ed è un successo assicurato in casa :)

Non so se succede anche a voi, ma ora che abbiamo temperature più miti, la frutta matura più in fretta rispetto a quando non fa così caldo. Se non la mangio entro pochi giorni, ci sono sempre alcuni pezzi che si guastano.

Da molto tempo questa tecnica viene utilizzata su molti ingredienti affinché non si rovinino e durino più a lungo. È una pratica culinaria in cui gli alimenti vengono esposti al fumo che si sprigiona da un fuoco formato con legna a bassa resina. Oggigiorno gli affumicati sono protagonisti di molte ricette per il loro sapore e non perché siano alimenti da conservare.

Lungi dal fare solo yogurt fatto in casa, nella yogurtiera puoi preparare un'infinità di dolci (perché altrimenti la chiamerebbero Yogurtera Multidelicias?), dalle natillas e creme a budini, flan, formaggio fresco o anche torte. Dopotutto, una yogurtera eléctrica è un apparecchio per la cottura a vapore.

Le padelle in titanio sono sicure per la salute? Quelle al diamante sono migliori? Molti clienti ci chiamano cercando padelle antiaderenti senza teflon perché sono preoccupati per gli effetti di questa sostanza sulla salute della loro famiglia. Alcuni clienti ci chiedono padelle in titanio o al diamante perché ritengono che non contengano teflon (possiamo pensare che il loro rivestimento sia realizzato in titanio, diamante o, in alcuni casi, granito o pietra).

Sicuramente molti di voi hanno cucinato quiche. Una quiche è una torta salata proveniente dalla cucina francese. La ricetta originale è nata nella regione della Lorena, nel nord-ovest della Francia. Da qui il suo nome: «Quiche Lorraine».

Crème Brûlée, Trinity Cream, latte bruciato, crema bruciata o crema catalana, questo dolce cremoso è uno di quelli che adoro preparare. Mi riporta bei ricordi di quando ero piccola.

Provo una certa debolezza per scoprire nuovi sapori e sperimentare sensazioni diverse ogni volta che cucino una ricetta. Se questi piatti vengono preparati in modo speciale, la mia soddisfazione è completa.

Come molti di voi sanno, sono una vera appassionata del marchio Le Creuset e delle sue casseruole in ghisa. Sono una vera icona della cucina francese. La ghisa è un materiale che si utilizzava già all’epoca dei Romani per fabbricare utensili da cucina; e ancora oggi, con tutti i materiali che abbiamo a disposizione, non c’è un altro materiale così versatile, con un aspetto così elegante e con una migliore ritenzione del calore.

Ieri abbiamo avuto il nostro amico e grande cuoco Stéphane Poussardin su We Love Cooking che ha preparato alcune ricette di "tapas" o antipasti saporiti e molto facili da fare. Vi lascio un paio di ricette che hanno avuto molto successo, spero vi piacciano.

Come buona amante della cucina tradizionale e salutare, non può mancare nella mia cucina un tritacarne. Con questo fantastico utensile preparo carne per i miei soffritti, polpette, pasticci di carne, ripieno per empanadas, salsicce, filetti tartari e hamburger.

Chi non ha mai assaporato una deliziosa torta Tatin? È una variante della torta di mele, in cui le mele vengono caramellate prima di incorporare la pasta. La cosa più peculiare è che è una torta che si prepara al contrario: le mele si dispongono sotto e vengono ricoperte con la pasta.