Il blog di Claudia&Julia

Poiché stiamo per entrare nell'autunno, ho pensato che sarebbe carino parlare di alcuni segreti e idee che mi sono di grande aiuto per creare una tavola autunnale perfetta.

Un robot da cucina KitchenAid è un investimento importante ma è per tutta la vita. Per questo riceviamo alcune domande molto frequenti e ricorrenti che speriamo di risolvere in questo post, dalle differenze tra i vari KitchenAid ad altre come quale robot KitchenAid mi conviene, quale KitchenAid è il più popolare, dubbi sugli accessori o come procurarsi il libro di ricette.

La gioia mi assale quando arriva dicembre. Si avvicinano le feste natalizie, date che adoro: pensare ai pranzi in famiglia, quei pranzi che a volte finiranno per trasformarsi in cene, e anche vedere l'entusiasmo dei bambini quando si svegliano e corrono a guardare accanto all'albero.

L'altro giorno vi parlavo di quali utensili sono i fondamentali e imprescindibili al momento di attrezzare una cucina, e che in effetti sono anche fondamentali da tenere in considerazione quando si rinnovano gli utensili che si possiedono. Potete vedere il post qui.

Oggi l’autrice di El invitado de Invierno, Miriam, ci dà alcuni consigli davvero utili su come cuocere correttamente un pezzo di carne, come può essere una costata o una bistecca. Perché sebbene cucinare al grill sia alla portata di tutti, ha anche i suoi trucchi per farlo con grazia!

Tutti si cimentano con il wok, e infatti la maggior parte lo vede come una padella in più con i lati alti. Ma quella forma è senza dubbio il suo punto forte - la base più calda per rosolare il cibo rapidamente, i lati per mantenerlo caldo, e la sua altezza permette anche di cuocere a vapore, bollire, stufare...

"Per cucinare con una padella in acciaio inox è molto importante controllare la temperatura". Riconosco che era quasi l'unica cosa che potevo dire sulle padelle in acciaio inox, dato che non avevo molto altro da raccontare di prima mano fino a poco tempo fa.

Ho iniziato a usare i coltelli Kyocera tempo fa, perché mi avevano sottolineato che la durata dell'affilatura della lama in ceramica era molto superiore a quella dell'acciaio, e che la ceramica non ossidava gli alimenti. Con l'uso ho notato che, inoltre, hanno una presa molto buona. E oggi, con l'opinione che ce ne dà Virginia, autrice di Sweet & Sour, mi sono reso conto che, in effetti, mi piacciono e mi sono abituato a loro per tanti altri motivi.

Sapevo che Noelia, La cucharina magina, era entusiasta degli stampi Nordic Ware. Per questo non ho potuto resistere e l'ultima volta che ho parlato con lei le ho chiesto se poteva preparare un articolo spiegando le virtù di questi stampi e come usarli. Se questi stampi ti interessano, non perdertelo!

Qualche giorno fa parlavo con Miriam, del blog El Invitado de Invierno, di alcuni dei prodotti del negozio e mi ha detto quanto fosse contenta della padella per crêpes perché la usa molto. Ascoltando le ricette che preparava e quanto spesso la usava, mi ha trasmesso un entusiasmo tale che non ho potuto fare altro che chiederle di parlarci delle crêpes e di darci dei buoni consigli per imparare a sfruttare al massimo la padella. Ti lascio al suo post!

Oggi voglio parlarvi di un materiale che è il grande alleato nella mia cucina e con il quale mi sento completamente tranquillo quando preparo i miei piatti: il ferro colato o ghisa, e in particolare raccontarvi tutti i segreti per imparare a cucinare e sfruttare al massimo le cocotte, padelle e griglie Le Creuset.

Molti di noi hanno voglia di fare il proprio pane in casa, ma abbiamo molti dubbi sulla lavorazione dell'impasto per esempio (come farla, come saprò che è pronto...), non abbiamo gli utensili da cucina necessari o non abbiamo del tutto chiari alcuni termini quando proviamo a seguire una ricetta per fare il nostro pane casalingo.