La ricetta di oggi è perfetta per tutti i giorni, ma con un tocco da weekend: questa ricetta di pasta con funghi mi ha conquistata del tutto, perché ci offre, in modo semplicissimo e senza complicazioni, il modo di valorizzare al massimo e di esaltare tutto l’aroma di ingredienti di ogni giorno che si abbinano alla perfezione con la pasta, costruendo un piatto completo.
Che modo e momento fantastici per inaugurare la pirofila Olive di Le Creuset! Sia per il contenuto della ricetta (non c’è autunno senza funghi), sia per il design della pirofila: ci è arrivata la collezione Olive Brunch proprio quando il bianco arriva con forza e gli ulivi sono pieni zeppi dei loro incantevoli frutti.
Pirofila rettangolare in ceramica con coperchio OLIVE di Le Creuset (Ed. Limitata)
In tema di pasta, non c’è nulla di più azzeccato che aggiungere un tocco di aglio, e se è arrosto come propone la ricetta, ancora meglio. E i funghi possono essere di stagione per approfittare dei sapori dell’autunno, oppure semplici e deliziosi champignon per gustare la ricetta in modo facile ed economico tutto l’anno. Qualunque funghi usiate, la ricetta è squisita.
Ti lascio con la videoricetta, e più sotto troverai ingredienti e procedimento:
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 500 g di champignon (o dei tuoi funghi preferiti o un mix di essi)
- 1 testa d’aglio intera
- 1 blocco grande di feta (o feta vegana)
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 250 g di rigatoni grandi (puoi usare maccheroni, spaghetti o un altro tipo di pasta)
- 1/4 di tazza di noci tritate
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Rucola fresca per servire
*Ti servirà anche un altro cucchiaio di sale e acqua, per bollire prima la pasta.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva sul fondo della pirofila con coperchio Olive di Le Creuset.
- Distribuisci sopra i champignon affettati e lascia al centro la testa d’aglio intera, la feta e il timo. Inforna per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, lessa la pasta in acqua salata, seguendo le istruzioni affinché risulti al dente, a seconda che tu usi pasta secca o fresca. È ideale avere la pasta pronta prima di togliere la pirofila dal forno.
- Trascorso il tempo di cottura di funghi e formaggio, togli la pirofila dal forno (cioè, quando i funghi saranno caramellati e l’aglio sarà morbido).
- Spremi l’aglio e schiaccialo leggermente con una forchetta (nel video precedente vedrai bene come farlo).
- Aggiungi la pasta cotta e calda ai funghi e mescola rapidamente in modo che la feta si sciolga e si ammorbidisca attorno alla pasta.
- Aggiungi pepe a piacere e spargi le noci tritate
- Servi subito con rucola fresca.
Note
- Quando scoli la pasta, ricorda di tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura. Nel caso in cui tu voglia sciogliere un po’ di più la feta o l’aglio, o se quando unisci la pasta vuoi che tutto si amalgami meglio, qualche cucchiaio può tornarti utile (e in pochi minuti la stessa pasta lo assorbirebbe).
- Quando scoli la pasta, non passare la pasta sotto acqua fredda o simili. Scolala bene con un colino e mettila direttamente e ancora calda nella pirofila con aglio, funghi e formaggio.
- Al momento di servire, puoi aggiungere un po’ più di feta sbriciolata, se ti va. Allo stesso modo, accompagna la pirofila con una ciotola di Parmigiano appena grattugiato: se ti piace il Parmigiano, a questa pasta starà molto bene.
Commenti
Claudia ha detto:
Qué alegría Lola! La verdad es que también a través de redes nos han escrito comentando lo rica que queda realmente. Es un buen ejemplo de que algo simple puede quedar delicioso :).
¡Mil gracias por escribir!
Lola ha detto:
Hice la receta con boletus y resultó un espectaculo , hubo quien se enfadó por no poder repetir la receta la tenía yo anterior de La Tagliatella