Le blog de Claudia & Julia

Ce prochain 2 février, c'est la journée internationale de la crêpe, et quoi de mieux que de la célébrer en préparant une fabuleuse crêpe pour la famille ? Faire des crêpes est l'une des choses les plus faciles en cuisine, et vous pouvez les garnir avec la combinaison que vous préférez. Maintenant, je vous encourage à les préparer avec l'une de mes garnitures préférées pour crêpes : crêpes au fromage, aux champignons et au chou-fleur.

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette 5 étoiles Michelin. Il s'agit d'un morue au pil-pil de coing qui, en fait, est extrêmement facile à réaliser, mais le résultat est spectaculaire.

Il y a longtemps que j'ai découvert que le cacao pur et l'huile fonctionnent très bien. Personnellement, j'adore les gâteaux faits avec du beurre, mais l'huile d'olive apporte une saveur et une texture incomparables aux gâteaux faits avec du cacao.

Ces petites pâtisseries françaises appelées Cannelés sont un de mes plaisirs depuis toujours. Je les achetais à Saint-Jean-de-Luz, quand nous allions y passer la journée. Ils sont originaires de la magnifique ville de Bordeaux mais on les trouve couramment en France.

Les recettes de poulet rôti ou de dinde rôtie sont, sans aucun doute, parmi les plus simples à préparer et les plus réussies pour la présentation à table. C'est aussi facile que de mettre la pièce principale dans la cocotte accompagnée de ces éléments qui lui donneront du goût (herbes et épices), un bon filet d'huile et, à partir de là, le four fera tout le travail.

En ces périodes et après des jours d'excès, j'ai toujours besoin d'un ragoût réconfortant et qui ne soit pas lourd, et ce ragoût de pommes de terre avec seiche ou calamars plaît beaucoup à la maison, et le mieux, c'est que c'est facile à préparer.

Je ne sais pas si vous connaissez la crème aranesa typique de la Vall de Aran. Il s'agit d'une crème semblable à la crème brûlée ou à la crema catalana, mais ici on y ajoute de l'essence de vanille au lieu de cannelle et de citron. Dans certains endroits, je l'ai également goûtée avec une touche d'anis.

Qui n'aime pas un bon poulet rôti, avec ses pommes de terre et ses petits légumes ? Et si je vous disais qu'il existe un ustensile où il se cuit tout seul et qu'en plus le four ne se salit pas… Eh bien, avec le four pour rôtir les poulets Emile Henry vous pouvez obtenir un poulet croustillant, bien doré et qui vous évite la redoutable graisse dans tout le four.

Une cocotte est à la cuisine ce qu’une chemise blanche est dans votre garde-robe. Un essentiel qui permet de préparer des ragoûts et des rôtis, des crèmes, des soupes et des purées ; qui peut aller sur le feu ou au four. En définitive, c’est une cocotte très polyvalente et durable.

Avec cette cocotte, j’ai préparé une superbe recette traditionnelle marocaine : un poulet aux olives et citrons confits. C’est un ragoût simple mais splendide qui demande peu de temps à préparer.

Aujourd'hui, le chef Rafa nous apporte dans la cuisine de Claudia&Julia de magnifiques calamars aux oignons avec sobrasada, une recette facile et rapide typique des Îles Baléares. Avec la touche personnelle de la sobrasada, cela donne un plat au goût puissant, vraiment savoureux. Une recette que vous pouvez servir aussi bien en entrée qu'en plat principal, une recette polyvalente et pratique.

Faire du turrón est si facile ! En quelques minutes et en quelques étapes très simples, vous pouvez préparer un délicieux turrón d'amandes moelleux, turrón au chocolat avec riz soufflé... Ou peut‑être préférez‑vous le turrón dur, à la yema ou au chocolat blanc ?

Nous devons apprendre à ne pas nous compliquer la vie, je le dis moi qui suis toujours débordée, mais c'est pour cela que j'adore préparer des recettes délicieuses en cherchant la façon la plus pratique et rapide. C'est pourquoi je ressors ma cocotte-minute WMF pour préparer une crème que vous voudrez noter afin de l'avoir prête au réfrigérateur pour toute occasion, et vous ne pouvez pas imaginer à quel point les asperges se marient bien avec les champignons et le lait de coco.