Der Blog von Claudia&Julia

Heute, am 13. September, ist der Internationale Tag der Schokolade. Ich denke, wir sind uns einig, dass dieses Nahrungsmittel der Götter eine Würdigung verdient, oder mindestens diesen Beitrag: eine Zusammenstellung von Rezepten mit Schokolade, um dir ein Lächeln zu entlocken.

Wir lassen den Sommer hinter uns, aber es gibt noch Tage, an denen man gern kalte Desserts isst. Ich habe meine Bundt-Formen bereit, um diesen Herbst ausgiebig zu backen, verwende sie aber auch für andere Zubereitungen, wie zum Beispiel die heutige: eine Panna cotta, ein Dessert mit einer flanähnlichen, sehr seidigen und wirklich köstlichen Textur. Es gibt verschiedene Varianten der Panna cotta: von der einfachsten mit Vanille bis zu anderen, raffinierteren.

Ich fand es schon immer großartig, eine Möglichkeit zu finden, Reste zu verwerten und in der Küche nichts zu verschwenden. Dieses Kokospudding-Rezept ist genau das: ein Rezept zur Resteverwertung, bei dem hart gewordenes Brot verwendet wird. Das Brot, Brötchen oder sogar Croissants, die dir von einer Feier übriggeblieben sind und die du trotzdem nicht verschwenden möchtest.

Bei diesen Temperaturen muss man viel Mut aufbringen (oder über eine backfeste Willenskraft verfügen), um sich einem eingeschalteten Ofen zu stellen. Trotzdem — um diejenigen nicht zu entmutigen, die sich trotz Sommerhitze nicht auf ein köstliches Dessert verzichten wollen — präsentiere ich euch heute diese S’mores-Torte, ein Rezept, das keinen Ofen benötigt, das aber nur schwerlich einen ebenbürtigen Rivalen unter den ofenpflichtigen finden wird.

Mögt ihr Nutella? Und Haferkekse? Ich liebe beides, und wenn man sie kombiniert, entsteht für mich das perfekte Dessert. Außerdem hat das beste Dessert jetzt im Sommer die Form eines Eises. Seid ihr nicht meiner Meinung?

Also schlage ich euch heute ein leckeres hausgemachtes Nutella-Eis vor, serviert in einem kleinen Becher aus hausgemachten Hafer- und Kokoskeksen. Wie findet ihr das?

Ihr werdet mir verzeihen, ich weiß, dass es heutzutage unzählige wunderbare Eisdesserts gibt, um die Hitze zu bekämpfen. Ein riesiges Spektrum an Aromen, Texturen, Farben... Aber ich bin eine Romantikerin und, obwohl ich das Neue und Originelle sehr genieße, kann ich nicht auf die traditionellen Süßigkeiten verzichten. Deshalb dürfen wir diesen Sommer diese Whisky-Eistorte nicht auslassen und sollten schöne Kindheitserinnerungen hervorkramen.

Kaum etwas ist erfrischender, wenn die Hitze drückt, als ein Granizado — und wenn er hausgemacht und mit Zitrone ist, erst recht. Zum Anfangen und nicht mehr Aufhören!
Sorbets und Granizados unterscheiden sich von Speiseeis im Allgemeinen dadurch, dass sie keine Milchprodukte enthalten (bei Sahneeis auch kein Ei), weshalb sie viel weniger sahnig sind und eher ein eisiges Gefühl erzeugen. Genau deshalb sind sie perfekt bei Hitze.

Der Ursprung dieser Torte liegt in Saint-Tropez, wo der polnische Konditor Alexandre Miccka in den 1950er Jahren ein zartes mit Creme gefülltes Brioche herstellte und verkaufte. So köstlich war diese Erfindung, dass sogar Brigitte Bardot ihr verfiel. Tatsächlich war es die Schauspielerin, die den Namen “Tarte Tropézienne” vorschlug, der heute Rezept und eingetragene Marke ist und nach wie vor genauso beliebt ist wie einst.

Seit Jahren wollte ich eine Eismaschine wie diejenige haben, die ich benutzt habe, um das Rezept zuzubereiten, das ich euch heute mitbringe. Zu Hause hatte ich alle mit meinem Gesang verrückt: ...ich will eine Eismaschine mit Kompressor! Sie schenkten mir nicht viel Beachtung, also beschloss ich, das Problem selbst zu lösen. Bei uns eingezogen ist der Gelato Expert von Magimix, diese ersehnte Eismaschine, die mir hilft, köstliches Eis ohne großen Aufwand herzustellen.

Gehörst du zu denen, die häufig Joghurt essen? Wenn ja, ist Joghurt zu Hause zuzubereiten die beste Lösung – nicht nur, weil du die Zutaten selbst auswählst und Aromastoffe, Konservierungsstoffe und die ganze Litanei an Zusatzstoffen einfach außen vor lässt, sondern auch, weil es nicht einfacher sein könnte.

Dass ich gerne koche, ist kein Geheimnis. Ich liebe es, in die Küche zu gehen und Stunden am Herd und im Ofen zu verbringen, aber ich genieße es auch, einfache Rezepte wie diesen Limettenkuchen zuzubereiten. Denn nicht immer habe ich Zeit, Lust oder es ist unerträglich heiß und das Letzte, was ich in Erwägung ziehe, ist, den Ofen anzuschalten. Für solche Momente ist es sehr praktisch, einfache Ideen in der Hinterhand zu haben, und dies ist eine davon.

Die Panna cotta (die nichts anderes ist als „gekochte Sahne“ auf Italienisch) ist typisch für das italienische Piemont. Sie ist eines jener Desserts, die immer passen und die den meisten Leuten gefallen.

Ein Vorteil ist, dass sie keinen Ofen braucht; ein Topf und etwas Hitze wirken Wunder bei diesem Dessert, das tausendundeine Varianten hat. Ihre Textur ähnelt der eines Flans, aber hier verwenden wir, wie ich bereits sagte, keine Eier und keinen Ofen, sodass der Herstellungsprozess sich deutlich vereinfacht.