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Ihr wisst ja, dass ich es liebe, saisonale Produkte zu nutzen. Gemütlich über den Markt zu schlendern und jede Zutat mit Blick auf die Gerichte auszuwählen, die ich kochen möchte, ist ein Vergnügen, das ich genieße, wann immer es mir möglich ist und der Stress es zulässt. Und als ich im Gemüseladen Pfifferlinge sah, dachte ich an die vegane Paella mit gemischten Pilzen. Ein perfektes Rezept, um den Herbst zu genießen!
Wir können das ganze Jahr über eine große Vielfalt an Pilzen finden und diesen Reis mit Champignons, Shiitake, Portobello, Austernpilzen oder sogar Maitake zubereiten, die einen sehr interessanten Geschmack haben, wenn man sie für Reisgerichte verwendet. Wenn wir aber dem Herbst die gebührende Ehre erweisen wollen, ist es ideal, diese vegetarische Paella mit Rovellons, Pfifferlingen oder Totentrompeten zuzubereiten.
Mit diesen Pilzen als Starzutat und mit einem guten Sofrito erhalten wir einen sehr schmackhaften, aromatischen Reis und einen, der wunderbar wärmt. Eine vegane Paella mit gemischten Pilzen – köstlich und ohne weitere Zutaten schon eines der Herbst-Highlights, und das ganze übrige Jahr ebenfalls!
Zutaten
Für 4 Personen
- 320 g Bomba-Reis
- 250 g gemischte saisonale Pilze: Pfifferlinge, Rovellons oder Totentrompeten (wenn ihr möchtet, könnt ihr Champignons, Shiitake, Portobello oder Maitake verwenden)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 reife Tomate, gerieben
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel süßes oder süß-saures Paprikapulver
- Einige Safranfäden
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pilze putzen und in Stücke schneiden.
- Die Brühe in einen Topf geben und zusammen mit den Safranfäden erwärmen.
- Deine Edelstahl-Paellapfanne Profesional Bra bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hinzufügen.
- Sobald es heiß ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Hitze etwas erhöhen und die Pilze hinzufügen. Anbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und anfangen zu bräunen.
- Die geriebene Tomate hinzufügen und gut einkochen lassen, damit sich die Aromen konzentrieren.
- Den Reis hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, dabei rühren, bis er die Farbe verändert und glasig aussieht.
- Die heiße Brühe mit dem Safran zugießen, vorsichtig bewegen, damit alles gut verteilt ist, und bei mittlerer Hitze etwa 15-18 Minuten garen lassen (oder so lange, wie es auf der Packung angegeben ist).
- Die Hitze ausschalten, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Reis einige Minuten ruhen lassen.
- Heiß servieren. Wenn du möchtest, kannst du einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
