O blog da Claudia&Julia

Esta receita tradicional de Bacalhau à Manresana baseia-se numa das receitas compiladas pelo cozinheiro e gastrónomo manresano Ignasi Domenech (1874-1976), no seu livro de receitas "La Teca". Nas suas páginas, reuniu guisados, estufados e sobremesas que se cozinhavam nos fogões das casas manresanas da época. Assim como duas receitas de Bacalhau à Manresana: uma com batatas e alioli de marmelo e a segunda com espinafres, ameixas secas, passas e pinhões.

No direto desta semana com Antonio Arrabal, finalista da primeira edição do Top Chef Espanha, mostramos como fazer uma receita deliciosa e ideal para este Natal, um lombo de porco na frigideira De Buyer de ferro, feita com muito poucas complicações, mas com um resultado excecional. Deixamos-vos aqui em baixo a receita escrita, embora possam ver o direto clicando aqui.

Há algum tempo vi uma receita de bife com pimenta com um tempero que adorei, simples, saboroso e equilibrado. Aviso: é uma receita para valentes, porque é picante. Mas se gostas de carne, vais adorar esta receita.

Trata-se de fazer um bife panado com pimenta (verás que te dou alguns truques para o encher de sabor a pimenta) e preparar um tempero de cebolinho e bacon assados, alho e salsa que lhe ficam a matar.

Esta receita de peito com puré de aipo e batata-doce está deliciosa! Preparamo-la com a panela para cozinhar a vapor Vitalis Aroma da WMF. É uma receita muito equilibrada e nutricional e, por ter sido cozinhada a vapor, torna-se muito mais saudável, conservando todos os seus nutrientes.

Hoje estás com sorte! Não trago uma receita, mas três: um menu completo e delicioso, preparando os três pratos com uma máquina de cozinha que me surpreendeu desde o primeiro momento. Tens curiosidade para ver o que podes fazer com uma máquina Sous-Vide e de cozedura lenta?

Adoro estas omeletes que ficam a meio coalhadas, que não precisam de ser viradas e só precisam de ser tapadas com jeito para acabarem de cozinhar e ficarem suculentas.

O que nos trazes hoje, Claudia? Pois hoje trago-vos nada mais nada menos do que um prato ideal para preparar nestes dias de verão, quando tens convidados em casa ou ao fim de semana, já que fica realmente delicioso e te vai tomar muito pouco tempo. Surpreende os teus convidados preparando esta caçarola de tamboril com amêijoas.

No passado fim de semana experimentei os hambúrgueres de tofu. Em casa adoramos hambúrgueres; de facto, já há bastante tempo que venho inovando e prepará-los, já não só com frango ou carne, mas com ingredientes diversos com os quais consigo surpreender.

¡Hoje trago-vos um prato simplesmente sensacional para este verão! Trata-se de vitela servida com ratatouille de verão e batatas baby ao limão, que preparamos com a panela vitalis da WMF, uma excelente panela com inúmeras possibilidades (vais ver que não serve só para cozinhar a vapor!).

Preparar estas espetadas de lombo de porco marinado com canela e mel vai levar-te apenas alguns minutos, e o resultado é realmente saboroso. Incentivo-te vivamente a experimentá-la — com tão pouco esforço e um resultado tão delicioso, vai tornar-se um clássico entre os teus amigos e família este verão.

Hoje, para veres como a cozinha em papillote é simples e rápida, trazemos uma das receitas mais populares ou comuns a aplicar esta técnica: uma papillote de salmão. Fazemo-la com base de batata e curgete, e vais ver que, com quatro ingredientes básicos e a assadeira de cerâmica especial para papillotes da Emile Henry, vais conseguir que a tua família coma de forma saudável e deixe os pratos limpos.

O salmão fresco é um dos nossos preferidos em casa e a nossa última descoberta foram estes tacos de salmão em molho oriental. Para o preparar, usamos um wok e, em muito pouco tempo, temos tudo na mesa.