Os estufados de carne com legumes são uma das melhores formas de desfrutar de um prato caseiro, saboroso e muito completo. Além disso, são uma excelente opção se almoçarem no trabalho e tiverem de levar a comida numa marmita. Preparar carne de vaca com legumes na panela de pressão tem uma vantagem adicional: fica pronta em bastante menos tempo do que numa panela tradicional, a carne fica muito tenra e obtém-se um molho cheio de sabor, perfeito para molhar o pão!
Este estufado tradicional é uma das receitas que melhor se adapta à panela de pressão, pois a cozedura sob pressão ajuda a amaciar a carne e a concentrar os aromas e sabores de todos os ingredientes. Em muito menos tempo, com uma panela como a Vitaquick® Elemental da Fissler, conseguimos uma carne de vaca muito tenra e um molho delicioso, sem ter de dedicar horas à preparação do estufado.
Aqui têm a receita de carne de vaca com legumes na panela de pressão. Podem acompanhá-la com cogumelos salteados, quinoa ou arroz cozido, ou com uma boa dose de batatas fritas caseiras. E não se esqueçam do pão, porque este molho é absolutamente delicioso!
Ingredientes
- 800 g de carne de vaca para estufar, cortada em cubos (acém ou chambão)
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 cenouras grandes, cortadas às rodelas
- 1-2 punhados de ervilhas
- 150 g de tomate ralado
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 250 ml de caldo de carne ou água (aproximadamente)
- 1 folha de louro
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Aqueçam a vossa panela de pressão Vitaquick® Fissler com um pouco de azeite e temperem a carne de vaca com sal e pimenta.
- Alourem os cubos de carne de todos os lados e reservem.
- Coloquem o restante azeite na panela e adicionem a cebola. Mexam bem para que se misture com os sucos da carne e cozinhem em lume médio-baixo, deixando-a refogar suavemente sem queimar.
- Quando a cebola estiver macia, adicionem o tomate ralado e mexam. Aumentem ligeiramente o lume e deixem evaporar a água e reduzir até o tomate ficar bem concentrado. Mexam de vez em quando.
- Voltem a colocar a carne na panela, juntamente com as cenouras e a folha de louro. Adicionem o caldo aos poucos até cobrir a carne.
- Fechem a panela, aumentem o lume e, quando a válvula subir, cozinhem durante 30 minutos, reduzindo a intensidade do lume para manter a pressão.
- Decorrido esse tempo, desliguem o lume e deixem a panela perder toda a pressão.
- Ab ram a panela, adicionem as ervilhas e cozinhem em lume brando durante mais 5-10 minutos (até as ervilhas estarem cozidas).
- Deixem repousar durante alguns minutos e ajustem o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirvam quente ou guardem para o dia seguinte, pois estará ainda mais saboroso!
