Il blog di Claudia&Julia

Le Pommes duchesses au potimarron sono una variante delle classiche pommes duchesse (patate duchessa), ma in questo caso la ricetta si prepara mescolando purè di patate con potimarron, una zucca dal sapore dolce e dalla consistenza cremosa. È un contorno elegante, molto usato nella cucina francese, perfetto per occasioni speciali.

Chi può resistere a una buona tortilla di patate? Oggi ti proponiamo tre ricette di tortilla irresistibili: la classica tortilla di patate con cipolla, una versione originale con patate e sobrasada e un'opzione deliziosa con formaggio che si scioglie a ogni morso.

Questa ricetta di cappone ripieno arrosto è, senza dubbio, una delle mie preferite per le occasioni speciali. Il ripieno di pancetta, vitello e funghi è di quelli che profumano di casa dal momento in cui inizi a prepararlo, e quando lo accompagni con un purè di castagne cremoso, si trasforma in un piatto che ha tutto.

Se non conosci la tarte Tropézienne, ti farò scoprire una delle preparazioni più francesi della pasticceria. Se la conosci, saprai che è una vera delizia. E con questa ricetta di Baguette alla vaniglia e framboise in stile "Tropézienne", abbiamo voluto rivisitarla presentandola a forma di barrette e con un ripieno diverso. Un'opzione perfetta per la merenda o la colazione. Anche se non voglio ingannarti, qualsiasi momento è buono per lasciarsi tentare da questa meraviglia!

La Tarta Tatin di carote e miele è una di quelle ricette che ti conquistano per la semplicità e per l'effetto spettacolare. È una versione diversa del classico francese di mele caramellate, ma qui le carote diventano le grandi protagoniste. Caramellate con miele e zucchero e ricoperte da una base croccante di pasta sfoglia, creano una combinazione di dolce e salato che sorprende e incanta.

Credo che non ci sia definizione migliore di ciò che si prova nel mordere questa torta di quanto la descriva l'autrice stessa: «A volte mi va che le torte siano croccanti e abbiano consistenza, come questo torta di cavolo riccio coronata con rosti e uno strato di sedano rapa gratinato al burro.

Se sei arrivato a questo post, significa che sei un appassionato di pasticceria (o di panificazione) e stai pensando di comprare un robot impastatore per la tua cucina. Scegliere tra una KitchenAid e una Ankarsrum Assistent Original dipende molto dalle tue esigenze, dal tuo stile di cucina e dal tipo di impasti o ricette che sei solito preparare.

Non getterai mai più l'acqua dei ceci! Potresti non aver sentito parlare di questo ingrediente magico, ma l'aquafaba sta diventando un elemento base per un sacco di ricette. Ti sorprenderà!

Se hai mai aperto una lattina di ceci e hai gettato via il liquido, ti sei sbarazzato di uno degli ingredienti più preziosi per la cucina vegana.

Se cerchi un modo semplice e salutare per gustare il salmone, questa ricetta di salmone al cartoccio con limone e zenzero è tutto ciò di cui hai bisogno. Cotto nel suo stesso succo insieme a ingredienti freschi come limone, zenzero e erbe aromatiche, il salmone risulta incredibilmente succoso e ricco di sapore.

Credo che un clafoutis sia uno dei dolci più facili e d'effetto che puoi fare. Senza complicazioni, con ingredienti che probabilmente hai già in casa, e sempre con un risultato che impressiona. Questa versione di clafoutis con lamponi e marshmallow (nubes) ha un tocco speciale: la combinazione dell'acidità dei lamponi con la consistenza soffice e dolce dei marshmallow crea un mix che è puro comfort

Il flan patissier è un dolce classico francese molto conosciuto e apprezzato, che si trova praticamente in tutte le boulangeries e pâtisseries del paese. Si tratta di una crostata con una base di pasta brisée o sfoglia ripiena di un composto morbido e cremoso di uovo, latte e zucch

Non potete immaginare che profumo ha questo piatto! Questa ricetta di anatra stufata con pere è una vera meraviglia. Uno stufato che mi è sempre sembrato molto autunnale, anche se vi assicuro che lo preparo ogni volta che ne ho occasione. La carne d'anatra rimane tenera e saporita, le pere sono deliziose e la salsa, cosa posso dirvi della salsa! È, semplicemente, irresistibile.