Sorbetto al lime

Se c'è qualcosa che fa venire voglia con l'arrivo del caldo, sono le ricette di gelati e sorbetti fatti in casa. E questo sorbetto al lime è uno di quelli che si ripetono più e più volte: è fresco, facilissimo da fare e ha quel tocco agrumato che risulta così piacevole in estate. La cosa migliore è che si prepara con solo pochi ingredienti e in pochissimo tempo.

Lo facciamo con il robot da cucina Ankarsrum e il suo accessorio gelatiera, anche se puoi usare la gelatiera di KitchenAid se ce l'hai. In entrambi i casi, il risultato è un sorbetto morbido, leggero e con una consistenza sorprendente. Basta mescolare, lasciare che la gelatiera lavori... e il gioco è fatto!

Inoltre, questa ricetta è molto versatile: puoi regolare la dolcezza, aggiungere un po' di scorza di lime per intensificare il sapore o anche dare una svolta con menta o un goccio di rum. Una ricetta semplice, perfetta da avere a portata di mano quando cerchi un dessert fresco senza complicazioni.

Ricordati però di tenere sempre la gelatiera nel congelatore per averla pronta quando vuoi fare il gelato!

Ingredienti

• 350 ml acqua
• 40 ml di glucosio
• 180 g di zucchero
• 185 ml di succo di lime appena spremuto (circa 8 lime)
• Facoltativo: cubetti di ghiaccio per raffreddare il sorbetto prima

Preparazione

• Il giorno prima di preparare il sorbetto, inserisci la gelatiera Ankarsrum nel congelatore.

1. In una casseruola, metti l'acqua, lo zucchero e il glucosio e porta a fuoco medio. Mescola finché lo zucchero non si scioglie e ottieni uno sciroppo. Togli lo sciroppo dal fuoco e lascialo raffreddare.
2. Spremi i lime, quelli necessari per ottenere 185 ml di succo di lime.
3. Filtra il succo di lime con un colino fine.
4. Versa il succo nella casseruola dove hai lo sciroppo e mescola per amalgamare.
5. Trasferisci il composto in un contenitore Mepal, ermetico, e raffredda il composto per alcune ore (fino a raggiungere la temperatura del frigorifero, circa 4-7 ºC.
6. Quando il composto è freddo e vuoi preparare il sorbetto, monta la gelatiera sul robot Ankarsrum e inserisci la ciotola di congelazione.
7. Accendi l'impastatrice così che la gelatiera cominci a girare (È molto importante farlo in questo ordine! accendi prima l'impastatrice!), e poi, poco a poco, versa all'interno il composto del sorbetto e mettila a bassa velocità.
8. Lasciala mescolare per circa 30 minuti, finché il sorbetto non è pronto.
9. Versa il sorbetto in un contenitore con coperchio resistente al freddo*, e mettilo nel congelatore per almeno 3 ore.
10. Tira fuori il sorbetto dal congelatore 5 minuti prima di servire.

Appunti che è bene conoscere:

• *Per conservare i gelati nel congelatore, i contenitori Mepal sono ottimi, perché oltre a essere ermetici ma facili da aprire ne hai alcuni di grande capacità (fino a 2L) che per la loro forma sono comodi per estrarre poi le palline con l'aiuto di un cucchiaio per gelato.
• Al momento di servire, puoi presentarlo in diversi modi:
  • grattugiare un po' di scorza di lime o limone sopra;
  • accompagnare con un dolce croccante, come dei wafer;
  • irrorare con un po' di limoncello o rum bianco; oppure,
  • servirlo con frutta fresca: lamponi, mirtilli o cubetti di mango creano un contrasto di sapore e colore splendido.