Se vi dico che questo piatto è una vera scoperta, non esagero neanche un po’. La ricetta della quinoa con melanzane e patata dolce al cartoccio è tanto semplice quanto completa e ci offre un modo diverso di cucinare la quinoa e di assaporare tutto il gusto degli ingredienti che la accompagnano.
Nutriente ed equilibrata, questa deliziosa ricetta praticamente si prepara da sola, grazie ai grandi vantaggi della cottura al cartoccio. Per farlo, non c’è alleata migliore né più salutare della pirofila in ceramica "Papillote" di Emile Henry. Oltre a essere realizzata artigianalmente con argilla della Borgogna, è priva di piombo e cadmio ed è tanto efficiente in forno quanto bella da portare in tavola.
Vi lascio la ricetta della quinoa con melanzane e patata dolce al cartoccio perché possiate gustarla. Vedrete quanto sarà saporito il risultato e, quando solleverete il coperchio, che profumo meraviglioso!
Ingredienti
- 1 melanzana (circa 250 g)
- 1 patata dolce (circa 500 g)
- 120 g di quinoa
- 180 ml di brodo vegetale (ben caldo)
- 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 1 cm), tritato finemente
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Tahina (uno o due cucchiai)
- Il succo e la scorza di mezzo limone
- Qualche foglia fresca di menta e coriandolo
- I chicchi di 1/2 melagrana
- 1 cipollotto tagliato a rondelle sottili
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 ºC.
- Metti la quinoa nella tua pirofila in ceramica "Papillote" Emile Henry e versa il brodo vegetale ben caldo.
- Metti in una ciotola l’aglio, la cipolla e lo zenzero tritati insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescola bene per amalgamare il tutto. Metti da parte.
- Taglia la patata dolce a cubetti grandi e mettila da parte.
- Taglia la melanzana a metà e, con un coltello affilato, incidi la polpa formando dei rombi, senza tagliarla completamente.
- Disponi i pezzi di patata dolce e la melanzana sopra la quinoa e irrora con l’olio restante.
- Aggiungi il composto di cipolla, aglio e zenzero e condisci a piacere.
- Copri la pirofila in ceramica, mettila in forno e lascia cuocere per 40 minuti.
- Durante la cottura, mescola in una ciotola la tahina, il succo e la scorza di mezzo limone, le foglie di menta e coriandolo tritate, i chicchi di mezza melagrana e il cipollotto a rondelle. Metti da parte.
- Trascorso il tempo di cottura, togli dal forno e lascia riposare per 15 minuti senza sollevare il coperchio.
- Scopri e, appena prima di servire, aggiungi il composto di tahina con gli altri ingredienti. Buon appetito!
