Gli stufati di carne con verdure sono uno dei modi migliori per gustare un piatto fatto in casa, saporito e davvero completo. Sono inoltre un’ottima soluzione se pranzate al lavoro e dovete portarvi il pranzo da casa. Preparare il manzo con verdure in pentola a pressione offre un ulteriore vantaggio: è pronto in molto meno tempo rispetto alla cottura in una pentola tradizionale, la carne diventa tenerissima e si ottiene una salsa ricca di sapore, perfetta per fare la scarpetta!
Questo stufato tradizionale è una delle ricette che meglio si adattano alla pentola a pressione, perché la cottura a pressione aiuta ad ammorbidire la carne e a concentrare gli aromi e i sapori di tutti gli ingredienti. In molto meno tempo, con una pentola come la Vitaquick® Elemental di Fissler, si ottengono un manzo morbidissimo e una salsa deliziosa, senza dover dedicare ore alla preparazione dello stufato.
Ecco la ricetta del manzo con verdure in pentola a pressione. Potete accompagnarlo con dei funghi champignon saltati in padella, con quinoa o riso cotto oppure con una bella porzione di patatine fritte fatte in casa. E non dimenticate il pane, perché questa salsa è davvero irresistibile!
Ingredienti
- 800 g di manzo da stufato tagliato a cubetti (spalla o geretto)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 carote grandi, tagliate a rondelle
- 1-2 manciate di piselli
- 150 g di pomodoro grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 ml di brodo di carne o acqua (circa)
- 1 foglia di alloro
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
Preparazione
- Scaldate la vostra pentola a pressione Vitaquick® Fissler con un po’ di olio d’oliva e condite il manzo con sale e pepe.
- Rosolate i cubetti di carne su tutti i lati e metteteli da parte.
- Versate nella pentola il resto dell’olio d’oliva e aggiungete la cipolla. Mescolate bene in modo che si amalgami con i succhi della carne e cuocete a fuoco medio-basso, lasciandola appassire dolcemente senza bruciarla.
- Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il pomodoro grattugiato e mescolate. Alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare l’acqua, facendo restringere il pomodoro fino a ottenere un composto concentrato. Mescolate di tanto in tanto.
- Rimettete la carne nella pentola insieme alle carote e alla foglia di alloro. Aggiungete il brodo poco alla volta fino a coprire la carne.
- Chiudete la pentola, alzate la fiamma e, quando la valvola si solleva, cuocete per 30 minuti, abbassando la potenza del fuoco quanto basta per mantenere la pressione.
- Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate che la pentola perda completamente la pressione.
- Aprite la pentola, aggiungete i piselli e cuocete a fuoco basso per altri 5-10 minuti circa (finché i piselli saranno cotti).
- Lasciate riposare per qualche minuto e regolate di sale e pepe, se necessario.
- Servite caldo oppure conservatelo per il giorno successivo: sarà ancora più buono!
