Non posso negare l’entusiasmo che provo nel vedere che ogni giorno sempre più persone si animano a provare i prodotti della nostra sezione Dispensa. Non è facile spiegare perché, ma immagina che ci sia un ingrediente per te speciale e che tu lo usi in cucina, e che un giorno ne parli a un amico. Un altro giorno, senza aspettartelo, lui ti viene a trovare e ti dice "A proposito, quell’ingrediente di cui mi hai parlato l’ho visto in un negozio e l’ho provato, mi è piaciuto tantissimo!". Riesci a immaginare la gioia che ti dà quel commento? Qualcosa di simile è quello che provo ogni giorno quando riceviamo le opinioni sui prodotti di la Dispensa. Molti sono prodotti a cui sono molto affezionato, prodotti che mi aiutano nella mia cucina di tutti i giorni o nelle occasioni speciali, e vedere che si apprezzano tanto quanto li apprezzo io mi riempie il cuore.
Ho parlato in altre occasioni della Dispensa. Saprai che ci sono sia prodotti che ti tireranno fuori dai guai il giorno in cui avrai un pranzo improvviso, sia altri che ti aiuteranno a dare un tocco diverso a un piatto di tutti i giorni ma senza grandi complicazioni. Però abbiamo ampliato la sezione con diverse gamme di prodotti e avevo voglia di condividerlo.
I primi che voglio menzionare sono gli oli di La Tourangelle. Il successo è stato tale che abbiamo finito per incorporare praticamente tutta la sua collezione. Si tratta di oli diversi da quelli abituali nelle nostre cucine, prodotti seguendo i metodi tradizionali da ormai 150 anni. Che tipo di olio è così speciale? Parlo di oli di frutta secca, come quello di nocciole, noci, mandorle o pistacchio: oli deliziosi, ottenuti da frutti di altissima qualità dai quali si ricava un olio 100% naturale e salutare, molto ricco di Omega 3, antiossidanti e vitamine essenziali. Questi oli sono ideali sia per condire un'insalata verde o di pasta sia per preparare carni e pesci alla grill o al forno, e sono perfetti anche per esaltare il sapore di biscotti e torte soffici, dando loro un tocco tanto delicato quanto delizioso.
Direi che quelli di frutta secca sono gli oli più provati, ma vorrei far conoscere anche il olio speciale Thai, che è fenomenale quando cucini verdure al wok o alla grill, o condisci insalate; e anche il olio per pizza, con quel tocco piccante che piace tanto a tanti di voi. E non posso non citare l'olio di sesamo: forse è l’olio che si sente meno nominare qui, ma i suoi impieghi sono molteplici e ti conquisterà. È un olio che è stato tradizionalmente usato nelle cotture asiatiche: nella cucina cinese e coreana, è l’olio che si aggiunge per completare il sapore dei piatti dopo la cottura; oppure nella cucina giapponese, di solito si aggiunge un 10% di olio di sesamo all’olio usato per la tempura o per friggere, per creare un sapore ricco e completo. Si usa anche per preparare un soffritto, nelle insalate oppure con carne e pesce. Doveunque lo usi, è salutare, delicato e speciale.
Allontanandoci un po' dagli oli, volevo anche parlarvi dell'ultimo arrivo nella Dispensa: la gamma di prodotti Olasagasti. Sebbene sia un marchio noto per la qualità delle sue conserve di pesce (alcune delle quali potrete trovare nella dispensa), mi piacerebbe sottolineare la qualità di una linea che adoro e a cui hanno dato un nome chiaro e divertente: "Aprire e divorare". Proprio così: puoi aprire la confezione e mangiarlo, senza altro! Gusterai il filetto di tonno con pisto, alla siciliana o il tonno con piperrada. Tutti possono essere serviti così come sono, oppure come accompagnamento, per esempio, di un pesce alla grill; ma ti incoraggio a mescolarli con pasta o riso: ne verrà fuori un'insalata facile e molto gustosa.
Nella stessa gamma troverai anche le acciughe alla Donostiarra, preparate nel modo tradizionale fritte all’aglio, ideali da servire come aperitivo... O per preparare un delizioso e energico panino!
Infine, volevo anche parlarti di alcune piccole delizie che adorerai quando prepari gli aperitivi: per i palati più audaci e in cerca di sapori intensi, consiglio la nuova crema di olive nere o la crema di peperoni; poiché in un aperitivo non possono mancare i formaggi ma si può variare nelle consistenze, ti invito a vedere le mousse di formaggi assortiti o la crema di parmigiano con tartufo; e per dare un tocco di sapore di mare, delle bruschette con crema del Cantabrico ti conquisteranno - crema di ventresca di tonno e acciughe, un’autentica delizia! E per accompagnare carni e pesci, puoi sorprendere con le mostarde così speciali che ci offre Edmond Fallot: mostarda al vino e mostarda al miele.
Crema di olive Olasagasti, crema di parmigiano e tartufo Tartuflanghe, crema di tonno e acciughe Olasagasti e mostarde speciali Edmond Fallot
Rendere speciale un piatto cucinato ogni giorno può essere molto semplice. Basta cambiare il condimento, dargli un tocco di sapore diverso o accompagnarlo con qualcosa di diverso. Ti invito a curiosare nella nostra Dispensa, e spero che le opinioni che ci mandate continuino a essere altrettanto buone e sorprendenti.
