Le blog de Claudia & Julia

Lorsque Claudia m'a proposé de préparer une recette avec les moules à flan Ilsa, je lui ai tout de suite répondu que je voulais faire mes tocinillos de cielo. Ce sont des bouchées si exquises et délicates que je voulais vous montrer comment les préparer à la maison. Et en effet, chaque fois que je les sers lors d'une réunion, ils font sensation.

Vous vous demanderez sûrement d'abord : « Et où sont les fruits ? » Je me suis posé la même question la première fois que j'ai vu ce dessert. Un cobbler est un dessert avec une base de fruits caramélisés recouverte d'une couche de pâte à biscuits ou de pâte sablée cuite au four. Ce dessert n'a rien à voir avec le cobbler classique, mais c'est comme ça qu'on l'appelle.

À l'époque de la Seconde Guerre mondiale, deux officiers canadiens séjournaient dans un hôtel dans le nord-est de l'Angleterre, où ils ont cédé la recette d'un pudding à la propriétaire de l'hôtel ; et il est logique qu'on raconte que son origine ne soit pas anglaise mais canadienne, puisque la pâte ressemble davantage à celle d'un muffin américain qu'à celle d'un délicat gâteau anglais aérien. Je vous parle du délicieux sticky toffee pudding.

Tu ne penses pas que l’autocuiseur est conçu uniquement pour cuire des légumes à la vapeur, n’est-ce pas ? Car bien au contraire, l’autocuiseur te permet de préparer des viandes qui restent tendres et excellentes en un temps record, il te permet de cuisiner des potées aux saveurs merveilleuses, tu peux cuire du poisson à la vapeur très sainement, tu peux réaliser de délicieux gâteaux (oui, dans un cuiseur vapeur on obtient d’excellents gâteaux !) et tu peux aussi préparer de délicieux flans comme celui que nous te proposons aujourd’hui, la recette du flan à la noix de coco. Parmi bien d’autres choses, bien sûr.

La coca de forner ou du boulanger est un pain plat et allongé très typique de Catalogne qui à l'origine se préparait avec une pâte à pain non enrichie, on la badigeonnait d'huile d'olive, on la décorait de pignons et de sucre sur le dessus et on l'arrosait d'anis en sortant du four. Simple et très efficace.

Savez-vous que les biscuits maison peuvent rester en parfait état pendant même un mois si vous les conservez bien ? À condition de ne pas vous laisser distraire et que les petits (ou un enfant plus grand de la maison... Ehem !) ne jouent pas au petit souris et ne les mangent pas avant.

Faire des biscuits est un de mes plaisirs favoris. C'est facile et en plus rapide, car la pâte nécessite très peu de mélange et la cuisson prend peu de temps (alrededor de 15 minutos). Les enfants apprécient aussi, vous êtes assuré de consommer des ingrédients de qualité et, si vous en faites en quantité, vous avez des réserves pour plusieurs jours.

Les jours approchent où notre cuisine fonctionnera à plein régime, et c'est l'un de ces moments où l'on accueille à bras ouverts une recette simple pour dépanner un dessert ou un petit-déjeuner de Noël.

Vous pensez au menu de Noël ? Ces tartelettes de fromages et de raisins avec sauce Pedro Ximénez constituent un excellent apéritif : elles sont faciles et la combinaison des saveurs de tous les fromages est sensationnelle.

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne trouve pas de meilleure combinaison que le chocolat et les noix. Et si à ce mélange, déjà délicieux, on ajoute une bonne pâte maison, alors on obtient... la meilleure tarte au chocolat, aux noix et à la pâte brisée du monde !

Avec ce bundt cake au chocolat et au jaune d'œuf, nous déclarons ouverte la saison du four et des délicieux gâteaux faits maison. Les bundts passionnent les enfants, car ils sont émerveillés par leur forme et leur silhouette, et c'est une manière de faire sensation si vous allez l'offrir ou si vous avez des invités chez vous.

Vous n'adorez pas les recettes faciles et soignées qui nous font passer pour de véritables professionnels de la cuisine avec très peu d'effort? Moi si. Je les adore. Toute recette qui demande un effort minimal et offre un rendu maximal va directement dans le panier et doit être testée. Et, si elle me plaît, elle est incorporée à mon carnet de recettes ipso facto. C'est le cas de la recette du ruffle milk pie, gâteau de lait froissé ou galatopita. Ce dernier est le nom original de la création, d'origine grecque, qui est à tomber.

Nous sommes en automne, et c'est la saison des châtaignes, des patates douces et des citrouilles ; on a envie de faire cuire des gâteaux, des pies, des biscuits et des tartes aux pommes et aux poires. D'une certaine manière, on a envie d'allumer le four pour embaumer notre maison de ces arômes enivrants de beurre, de cannelle et de sucre. Si seulement nous pouvions conserver cette odeur dans un bocal en verre et l'ouvrir de temps en temps !