Le blog de Claudia & Julia

Aujourd'hui 13 septembre, c'est la Journée internationale du chocolat. Je pense que nous serons d'accord pour dire que cet aliment des Dieux mérite un hommage, ou à tout le moins ce post : une compilation de recettes au chocolat pour vous arracher un sourire.

Nous laissons l'été derrière nous mais il y a encore des jours où l'on a envie de desserts froids. J'ai déjà prêts mes moules bundt pour beaucoup pâtisser cet automne mais je les utilise aussi pour d'autres préparations, comme par exemple celle d'aujourd'hui : une panna cotta, qui est un dessert à la texture similaire au flan, très soyeuse et vraiment délicieuse. Il existe différentes versions de panna cotta : de la plus simple, à la vanille, jusqu'à d'autres plus sophistiquées.

J’ai toujours trouvé génial de trouver une façon d’utiliser les restes et de ne rien gaspiller en cuisine. Cette recette de pudding à la noix de coco est précisément cela, une recette de récupération pour utiliser le pain rassis. Le pain, des petits pains ou même des croissants qui te soient restés d’une fête et que tu ne veux pourtant pas gaspiller.

Par ces températures, il faut beaucoup de courage (ou disposer d'une volonté pâtissière à l'épreuve des thermomètres) pour affronter un four allumé. Pourtant, pour ne pas décourager ceux qui refusent de se priver d'un délicieux dessert malgré la chaleur estivale, je vous propose aujourd'hui cette Tarte S’mores, une recette qui ne nécessite pas de four, mais qui aura du mal à trouver rival parmi celles qui en demandent un.

Vous aimez la Nutella ? Et les biscuits d'avoine ? Moi, les deux me passionnent et si on les réunit j'obtiens le dessert parfait. De plus, maintenant que nous sommes en été, le meilleur dessert prend la forme d'une glace. N'êtes-vous pas d'accord avec moi ?

Alors aujourd'hui je vous propose une bonne glace maison à la Nutella servie dans un petit verre de biscuit d'avoine et de noix de coco fait maison. Qu'en pensez-vous ?

Vous allez me pardonner, je sais qu'aujourd'hui il existe une infinité de desserts glacés merveilleux pour lutter contre la chaleur. Un éventail immense de saveurs, textures, couleurs... Mais je suis une romantique et, malgré le fait que j'apprécie beaucoup tout ce qui est nouveau et innovant, je ne peux pas me passer des douceurs de toujours. C'est pour cela que cet été nous ne pouvons pas manquer de réaliser cette Tarte glacée au Whisky et de dépoussiérer de beaux souvenirs d'enfance.

Peu de choses sont plus rafraîchissantes quand la chaleur se fait sentir qu'un granité, et s'il est maison et au citron, c'est encore mieux. ¡Para empezar y no parar!
Les sorbets et granités se distinguent des glaces, en général, par l'absence de produits laitiers (ni d'œuf dans le cas des crèmes glacées), ce qui les rend beaucoup moins onctueux et tend à produire une sensation plus glacée. Mais c'est justement pour cela qu'ils sont parfaits par temps chaud.

L'origine de cette tarte se situe à Saint-Tropez où, dans les années 50, le pâtissier polonais Alexandre Miccka élaborait et vendait un délicat brioche fourré à la crème. L'invention était si délicieuse que la très célèbre Brigitte Bardot en tomba elle-même sous le charme. En fait, c'est l'actrice qui suggéra le nom de «Tarte Tropézienne», qui aujourd'hui est une recette et une marque déposée et reste aussi populaire qu'autrefois.

Ça faisait des années que je rêvais d'avoir une sorbetière comme celle que j'ai utilisée pour préparer la recette que je vous propose aujourd'hui, à la maison je les rendais fous avec ma rengaine de... je veux une sorbetière avec compresseur ! Ils ne m'écoutaient pas beaucoup, alors j'ai décidé de résoudre le problème. À la maison est arrivée Gelato Expert de Magimix, cette tant convoitée sorbetière qui m'aide à obtenir des glaces délicieuses sans trop de complications.

Faites-vous partie de ceux qui consomment du yaourt fréquemment ? Si c'est le cas, préparer du yaourt maison est la meilleure solution, non seulement parce que vous choisissez les ingrédients que vous utilisez et pouvez vous passer des arômes, des conservateurs et de toute la litanie d'additifs, mais aussi parce que cela ne pourrait pas être plus simple.

Ce n'est pas un secret que j'aime cuisiner. J'adore m'investir en cuisine et passer des heures aux fourneaux et devant le four, mais j'apprécie aussi préparer des recettes faciles comme cette tarte au citron vert. Parce que je n'ai pas toujours le temps, ni l'envie, ou qu'il fait une chaleur infernale et que la dernière chose à laquelle je pense est d'allumer le four. Pour ces moments, c'est parfait d'avoir des idées faciles sous la main, et celle-ci en est une.

La panna cotta (qui n'est rien d'autre que « crème cuite » en italien) est typique du Piémont italien. C'est un de ces desserts qui vont toujours bien et qui plaisent généralement à tout le monde.

L'un des avantages est qu'elle n'a pas besoin de four, une casserole et un peu de chaleur font des merveilles dans ce dessert qui existe en mille et une versions. Sa texture ressemble à celle du flan, mais ici nous n'utilisons ni œufs ni four comme je vous l'ai dit plus haut, donc le processus de préparation est considérablement simplifié.