Petits pains à la noix de coco

Il a suffi d'entendre "pain à la noix de coco" pour que je me mette à chercher. Après avoir vu plusieurs recettes qui ont éveillé mon intérêt et après plusieurs essais, je considère cette recette grandement approuvée et j'ai une envie infinie de partager ces petits pains de coco si délicieux, faciles et moelleux. Le résultat est des michettes avec un léger goût de coco, extrêmement tendres, à croûte fine et vraiment délicieuses.

J'ignorais que le pain de coco était traditionnellement servi dans certaines régions des Caraïbes. Il est courant d'accompagner certains plats de poisson avec du pain de coco, et je comprends parfaitement l'accord : le riz dans beaucoup de ces régions est préparé avec du coco, et le poisson lui-même peut être rôti avec de l'huile de coco.

Quoi qu'il en soit, je choisis de servir ces michettes à tout moment, car elles sont vraiment savoureuses, et loin d'avoir un goût de coco intense elles offrent une bouchée douce, parfaite tant pour les amateurs que pour ceux qui ne sont pas de grands fans (Parole de Claudia!).

Aujourd'hui, elles ont été une bouchée parfaite pour les plus petits : accompagnées de chocolat, elles ont fait un goûter parfait.

Tapis de cuisson De Buyer et Boîte à pain en lin naturel Claudia&Julia.

Ingrédients

• Un sachet de levure boulangère sèche (4,6 gr)
• 1 tasse de lait de coco
• 3 c. à s. d'huile de coco fondue
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à s. rase de sucre de canne
• 1 c. à s. rase de sucre blanc
• 1 tasse de farine de blé
• 2 tasses de farine de force
• 3/4 de tasse de flocons de coco

*Pour la mesure en tasses, vous pouvez utiliser directement la mesure de "1 tasse" du Set de mesure Nordic Ware, ou prendre un verre ou une tasse de votre vaisselle d'une capacité de 220 ml et la remplir d'eau.

Préparation

1. Chauffez légèrement le lait de coco dans une casserole ou au micro-ondes et versez la levure sèche. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

2. Mélangez l'huile de coco fondue avec les sucres. Ajoutez les farines et le sel et mélangez avec le robot KitchenAid à faible vitesse, avec l'accessoire palette.

3. Ajoutez le lait de coco avec la levure, mélangez et incorporez les flocons de coco.

4. Changez pour l'accessoire crochet, avec lequel vous allez pétrir à vitesse moyenne/élevée (vit. 6) plusieurs minutes, avec plusieurs temps de repos entre deux. Ce n'est pas une pâte qui demande beaucoup de travail ni de pétrissage, vous verrez qu'elle prend rapidement une texture douce et homogène.

5. Si vous voyez qu'elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café supplémentaire d'huile de coco et pétrissez un peu plus avec l'accessoire palette.

6. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (voir notes), jusqu'à ce qu'elle double pratiquement de volume. En trois quarts d'heure ou une heure vous verrez la pâte levée.

Robot de cuisine KitchenAid Artisan.

7. Retirez-la, renversez-la sur une surface farinée, divisez en portions selon votre goût à l'aide d'une raclette (j'ai fait 9 michettes de 100 à 110 gr avec cette quantité de pâte, mais vous pouvez en faire moins si vous voulez des pains plus grands, ou cuire directement un pain rond au coco). Donnez-leur forme, déposez-les sur une plaque avec tapis perforé, pratiquez une entaille et couvrez-les de film plastique.

Set de 3 pelles ramasseuses et raclette Küchenprofi.

8. Couverts, laissez-les reposer encore 20 minutes. Au bout de ce temps, saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez dans la partie moyenne/basse du four, préchauffé à 220 ºC pendant 10 minutes. Puis baissez à 180 ºC et laissez-les encore environ 15 minutes.

Tapis de cuisson De Buyer et Set de 3 pelles ramasseuses et raclette Küchenprofi.

9. Quand elles semblent cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de déguster. L'attente sera difficile avec l'arôme qu'elles dégagent, vous êtes prévenu.

Tapis de cuisson De Buyer et Boîte à pain en lin naturel Claudia&Julia.

Notes

• Vous verrez qu'elles cuisent rapidement si vous faites de petites miches. Ne vous dispersez pas et ne vous éloignez pas trop !
• Je ne les ai pas dorées, mais vous pouvez le faire, avec de l'huile de coco liquide ou avec un œuf battu avant d'appliquer la noix de coco dessus.
• Pour laisser lever, le four est un excellent endroit : chauffez le four pendant 5 minutes à 50 ºC, éteignez le four et introduisez le bol contenant la pâte à lever à l'intérieur. Couvrez le bol d'un torchon de coton humidifié pour que la pâte ne sèche pas, mais le bol prendra un peu de température et la pâte lèvera à merveille.
• La prochaine fois, j'ajouterai une cuillère à café de cannelle et un peu de muscade, je pense que ce sera top après les avoir goûtés.

J'espère que cela vous plaira. Si vous vous lancez et les faites, racontez-moi comment cela s'est passé.