Pendant la Semaine Sainte et Pâques, des recettes comme l’omelette à la morue retrouvent une place de choix dans de nombreuses cuisines. La morue est l’un de ces ingrédients liés à la tradition, mais qui reste pleinement актуel aujourd’hui : polyvalente, savoureuse et parfaite pour préparer des plats simples, idéaux en ces jours.
Si vous cherchez une façon simple et rapide d’en profiter, cette omelette est une option fantastique. Une recette humble, généreuse et pleine de saveur, idéale aussi bien pour un repas léger que pour un dîner improvisé. Moelleuse à l’intérieur, avec ce côté doré à l’extérieur que l’on aime tant, et avec la morue qui apporte du caractère sans complication.
C’est aussi l’une de ces recettes parfaitement adaptées au moment : recettes à base de morue pour Pâques, pratiques, accessibles et pensées pour le quotidien, sans renoncer à la tradition.
Et s’il existe une manière particulièrement pratique de la préparer, c’est avec la poêle Dupla de BRA. Grâce à son revêtement antiadhésif et à son système de double poêle, il est très facile de la retourner sans risque, obtenir une forme parfaite et éviter qu’elle n’attache. Une véritable aide en cuisine pour réussir votre omelette comme vous le souhaitez.
Une façon simple de mettre la morue à table pour Pâques… et de bien faire les choses. Joyeuses Pâques !
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 poireau
- ½ oignon finement haché
- 250 g de morue dessalée et émiettée
- 6 œufs
- Sel et poivre selon le goût
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
- Mettez la poêle Dupla BRA sur le feu et chauffez-la* d’abord d’un côté, puis retournez-la pour chauffer l’autre pendant que vous préparez les ingrédients.
- Coupez le poireau en fines rondelles, nettoyez la morue, séchez-la avec du papier absorbant et émiettez-la légèrement. Coupez l’oignon finement.
- Ajoutez un filet d’huile dans la poêle et incorporez le poireau. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez la morue et faites cuire encore 3–4 minutes. Retirez du feu et réservez.
- Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez. Ajoutez le persil, l’oignon et l’ail et mélangez bien.
- Incorporez le mélange de poireau et morue et remuez.
- Remettez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et versez le mélange.
- Fermez la poêle et laissez cuire environ 7 minutes.
- Retournez l’omelette et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu’à cuisson souhaitée.
- Servez avec une salade verte de roquette, mâche et radis ou selon vos envies.
Commentaires
- Une petite astuce ! Chauffez d’abord un côté puis retournez-la avant d’ajouter les ingrédients pour une cuisson plus homogène.
- Nous ne cuisons pas l’oignon avant pour préserver sa saveur, mais vous pouvez le faire revenir si vous le souhaitez.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola José,
Aunque no lo indicamos, siempre es recomendable calentar la sartén con un poco de aceite. Aun así, si se calientan a potencia baja durante poco tiempo, podría hacerse sin aceite. Esto es aplicable a cualquier tortilla.
La potencia de fuego necesaria es potencia media y el tiempo puedes ajustarlo según te guste más o menos cuajada la tortilla.
¡Saludos!
Claudia&Julia a dit:
Hola Ana,
El bacalao desmigado suele contener más humedad y se necesita un poco más de tiempo para cuajar la tortilla. Pero todo depende de como te guste; si la quieres más crudita o pones menos cantidad de bacalao, puedes dejarla menos tiempo que el que indicamos.
¡Un saludo!
Ana G a dit:
Yo tengo estas sartenes y para cuajar una tortilla de patata la dejo 3 minutos por un lado y 3 minutos por el otro, a fuego medio, y queda cuajada y jugosa en el centro.
Es necesario tanto tiempo para la de bacalao?
José a dit:
Se me olvidaba
Pasos 8 y 9.
¿Qué potencia de fuego es necesaria?
Son 7 minutos por un lado y 5 por el otro… Cuidadín….
José a dit:
BD, C&J.
El primer paso es calentar las dos sartenes, unidas, por cada lado ..¿sin poner aceite?
¿No sé dañan al calentarlas en seco?
¿Sirve este truco para tortilla de patata?
Saludos.