Idées pour utiliser le lemon curd ou la crème de citron

Si vous aimez le goût du citron et la pâtisserie, le lemon curd s'intègrera sûrement à merveille dans votre cuisine. Le lemon curd ou crème de citron est une crème typiquement anglaise. Sa couleur tend à être d'un jaune plus intense que la crème pâtissière, il a une texture crémeuse mais légère et un goût de citron notable et savoureux.

Si vous cherchez une recette facile pour faire du lemon curd à la maison je vous recommande celle que vous trouverez ici.

Mais vous devez savoir que le lemon curd se trouve aussi en emballages de très haute qualité. Personnellement je suis amoureuse du lemon curd Tiptree, non seulement pour la qualité de ses ingrédients et son goût, mais aussi parce que, une fois ouvert, il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant des semaines (si vous parvenez à ne pas le finir avant, bien sûr).

Mais revenons à notre sujet du jour : Comment utiliser le lemon curd ? J'espère que les idées qui suivent vous inspireront et vous donneront envie de l'essayer chez vous.

Lemon curd Tiptree et recette de tartelettes en pâte brick avec fruits rouges

Recettes pour utiliser le lemon curd

1. Biscuits avec lemon curd

Si vous faites des biscuits maison, une excellente option est de donner à la pâte une forme de barque, pour incorporer sur la partie supérieure un peu de lemon curd avant de cuire (mettez très peu de crème, car avec la chaleur elle deviendra plus liquide). Vous verrez que vous obtiendrez des biscuits semblables à ceux de la pâtisserie et qu'à la maison ils partiront vite.

2. Gâteau de crêpes à la crème de citron

Une recette à déguster lors de n'importe quel goûter. Il suffit de préparer de bonnes crêpes (¡Rien de plus facile !) et de les empiler en incorporant la crème entre chacune d'elles. Je vous laisse la recette ici du gâteau de crêpes à la crème de citron. Évidemment, vous pouvez aussi préparer des crêpes individuelles et remplir chacune d'elles avec la crème de citron (accompagnez-la de crème fouettée, vous verrez quel délice).

Recette de gâteau de crêpes à la crème de citron et mini-chiffon cakes

3. Coupes de yaourt ou mató/ricotta avec crème de citron

Si vous voulez surprendre vos invités avec un dessert hyper rapide à faire, léger et frais, je vous recommande de préparer des coupes de yaourt grec avec crème de citron. Voici comment : déposez au fond d'une coupe ou d'un bol une ou deux cuillères de lemon curd; versez par-dessus de la crème un yaourt grec (à défaut, un yaourt nature de qualité), et décorez avec quelques zestes de citron. Laissez au réfrigérateur et servez au moment du dessert, un délice !

De même avec de la ricotta, du mató ou du recuit, le servir dans une assiette ou un bol nappé de lemon curd crée un contraste délicieux.

4. Tartelettes aux fruits rouges

Tartelettes en pâte brick (vous pouvez aussi utiliser de la pâte filo) garnies de lemon curd et accompagnées de fruits rouges. Je n'en dis pas plus, les photos parlent d'elles-mêmes... (la recette se trouve ici).

5. Dans les gâteaux

Préparez n'importe quel gâteau basique que vous connaissez et incorporez du lemon curd pour lui apporter la touche citronnée. Vous pouvez ajouter le lemon curd comme décoration sur le dessus, ou couper le gâteau en deux (je vous recommande pour cela un coupe-gâteaux) et faire une garniture de crème de citron. Vous pouvez aussi mélanger le lemon curd dans la pâte et homogénéiser, comme pour un gâteau zébré, mais avec de la crème de citron à la place du chocolat - vous verrez comment chaque bouchée aura un goût de citron !

6. Bundt cake au citron

Je vous encourage à préparer la recette classique de gâteau au citron en forme de bundt ici, et à remplacer le glaçage au citron par du lemon curd. Vous verrez que l'intensité du goût est rafraîchissante et délicieuse. Également en garniture - vous pouvez ajouter du lemon curd dans la pâte afin qu'au cœur du gâteau il y ait une intense saveur de citron.

Recette de bundt cake au citron et madeleines maison

7. Mini chiffon cakes au citron

Si vous regardez la recette des mini-délires que vous verrez ici, vous verrez qu'après la cuisson un glaçage au citron est ajouté. Ce que je vous propose est de remplacer ce glaçage par quelques gouttes de lemon curd. L'autre option est d'insérer le lemon curd à l'intérieur des mini-chiffons... Ce sera la surprise après la première bouchée !

8. Madeleines et cupcakes avec cœur citronné

Il est probable que vous ayez déjà goûté ou préparé des madeleines fourrées. Ça vous tente que cette garniture ait l'intensité du lemon curd ? Vous pouvez faire deux choses : préparer les madeleines normalement et insérer le lemon curd à l'intérieur après la cuisson, ou bien mélanger quelques cuillères de lemon curd à la pâte avant la cuisson et l'intégrer correctement. La décision vous appartient, je vous laisse la recette des madeleines maison ici, ou directement cette délicieuse recette de cupcakes au lemon curd avec meringue.

Recette de cupcakes au lemon curd et meringue

9. Toasts avec lemon curd

Rien de plus simple, je crois ! Beaucoup de personnes utilisent le lemon curd comme une confiture. Je vous invite donc à faire de même : préparez une tartine avec un bon pain, tranché épais, et tartinez-la de lemon curd. Ce sera votre nouveau petit-déjeuner et goûter préféré.

10. Feuilletés avec crème de citron et fruits

Si vous voulez une recette facile et efficace, il vous suffit d'acheter une pâte feuilletée, de la couper en carrés d'environ 12 cm et de replier les bords de chacun, formant ainsi des mini-tartelettes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, mettez des poids dessus (pois chiches secs ou billes de cuisson) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il ne reste plus que la garniture : dans chacun déposez un peu de lemon curd, et par-dessus ajoutez des morceaux de fruit coupés. Vous pouvez faire des feuilletés avec différents fruits : fraises, pêche, pomme rouge, mandarine, fruits rouges...

Vous pouvez aussi choisir de ne rien ajouter d'autre que le lemon curd. Dans ce cas, je recommande de saupoudrer un peu de sucre glace sur les feuilletés au citron pour leur donner la touche finale.

Feuilletés réalisés avec le moule Wonderbox de Betty Bossi

J'espère que ces idées vous ont inspiré. Si vous en avez d'autres, nous serons ravis de les entendre ! Laissez-les en commentaire, nous apprécierons l'inspiration !