Je vous assure que cette Frittata de fromage de chèvre est une ressource fabuleuse pour de nombreux dîners, bien que j'avoue aussi qu'elle a parfois été un merveilleux déjeuner dominical. De la même manière qu'il existe une infinité de possibilités pour les omelettes, la frittata offre aussi cette polyvalence, ce qui fait des deux d'excellentes recettes anti-gaspillage. Pour aujourd'hui, j'accompagne cette frittata de fromages d'épinards, ail et poivron. Une combinaison que j'adore !
La frittata est une préparation classique de la cuisine italienne. On pourrait dire qu'elle se situe à mi-chemin entre notre tortilla de pommes de terre ou une délicieuse tortilla paysanne, et la quiche. Mais bien qu'elle présente des traits des deux, c'est vraiment un plat complet qui a tout. Elle est très facile à préparer, une grande partie de la cuisson se fait au four et elle admet une infinité de variantes, adaptables aux ingrédients que vous avez au réfrigérateur.
Une des deux choses indispensables pour préparer une frittata ce sont les œufs. Si en plus vous avez des épinards bien tendres, un poivron rouge, des oignons et de l'ail, vous pouvez préparer une frittata merveilleuse, en ajoutant un peu de fromage râpé et du poivre noir fraîchement moulu.
L'autre est une poêle que vous pouvez utiliser à la fois sur la cuisinière et au four, comme la Poêle ronde en fonte Skillet de Lodge. Sa construction en fonte lui permet de retenir la chaleur à merveille et de la répartir de manière uniforme, ce qui aide à ce que la frittata prenne parfaitement, que les ingrédients gardent toute leur saveur et que cela cuise plus vite. C'est vraiment la poêle parfaite pour cuisiner cette délicieuse Frittata de légumes au fromage de chèvre. On commence ?
Plus bas vous trouverez les ingrédients et les étapes pas à pas.
Dans la vidéo suivante vous voyez les étapes en mode express. À la fin de l'article, après la recette pas à pas, vous verrez la vidéo avec la recette complète.
Ingrédients
- 12 gros œufs
- 1/2 tasse de crème (35% m.g.)
- 85 g de bûche de chèvre émiettée
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 oignon rouge tranché finement
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 petit poivron rouge rôti coupé en julienne (vous pouvez utiliser du poivron rouge rôti)
-
2 tasses d'épinards baby frais
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Mettez les œufs dans un grand bol, avec la crème, la moitié du parmesan, le sel et le poivre. Battez tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans votre Poêle skillet en fonte Lodge de 26 cm.
- Lorsqu'il est fondu et commence à mousser, ajoutez l'oignon et faites-le revenir une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'il commence à compoter.
- Ajoutez l'ail et le poivron rouge, remuez un peu et faites revenir pendant environ 3-4 minutes.
- Enfin, ajoutez les épinards et laissez-les cuire un peu, environ 2 minutes, en remuant tous les ingrédients pour les répartir uniformément dans la poêle.
- Versez maintenant le mélange d'œufs par-dessus. Faites-le doucement, afin que les légumes ne bougent pas.
- Enfin, saupoudrez le fromage de chèvre émietté et couvrez avec le reste du parmesan.
- Faites cuire la frittata sur le feu pendant 1 ou 2 minutes, juste le temps que la base soit prise, mais que la frittata paraisse liquide.
- Mets la skillet au four et laisse cuire la frittata à 190 °C, jusqu’à ce qu’elle ait pris et que le fromage soit fondu et doré.
- Sortez la frittata du four et laissez-la reposer et tiédir pendant environ 5 minutes.
- Détachez doucement les bords de la frittata, en vous aidant d'une spatule ou d'un couteau à tartiner (à bout rond).
- Apportez la frittata à table, directement dans la poêle. Si vous préférez, vous pouvez la démouler sur une assiette, mais présentée dans la skillet en fonte Lodge, elle est magnifique, en plus d'être délicieuse !
Quelques informations qui pourraient vous intéresser :
- À défaut de poivrons, pour apporter ce contraste et cette intensité vous pouvez utiliser du poivron en conserve ou, l'ingrédient auquel je recoure tout le temps, des tomates séchées en conserve dans l'huile. C'est un excellent allié !
- Si les frittatas vous intéressent, ou si vous cherchez des recettes à base d'œufs comme les quiches, sur le blog nous avons plusieurs recettes très curieuses et intéressantes. Vous pouvez les voir ici.
