Der Blog von Claudia&Julia

Falls noch Zweifel bestanden, dass ich es liebe – heute machen wir frische Pasta! Mit ein paar Änderungen zwar, denn statt Weizenmehl verwenden wir Sémola, um eine rustikalere Textur mit mehr Ballaststoffen und Protein zu erzielen. Sie wird auch poröser sein und dadurch die Aromen besser aufnehmen. Du wirst sehen, dass auf diese Weise das Rezept für Spaghetti aus Sémola mit Cherrytomaten und mariniertem frischem Thunfisch unglaublich und sehr schmackhaft wird.

Wie wäre es, wenn wir frische Pasta zu Hause machen? Ich versichere euch, es gibt nichts Einfacheres und das Ergebnis ist wunderbar. Damit sie einen intensiveren Geschmack und eine kräftigere Farbe bekommt, machen wir sie dieses Mal nur mit den Eigelben. Also bereitet Mehl und Eier vor, um dieses großartige Rezept für Pasta all'uovo zuzubereiten: Spaghetti mit Ei und sautierten Spargeln.

Zu Hause lieben wir Pasta, daher habe ich, als ich dieses Rezept für mit Garnelen und Ricotta gefüllte Conchiglioni sah, nicht gezögert, es zuzubereiten. Das Ergebnis dieser gefüllten Pasta war ein Erfolg, woran ich vor dem Zubereiten keinen Zweifel hatte. Die Füllung dieser Conchiglioni ist köstlich, die Bechamelsauce, die sie begleitet, passt wunderbar, und das Überbacken macht dieses Pastagericht zu einem Fest.

Eines der Dinge, die mich an Pasta am meisten faszinieren, ist, dass sie ein enormes Spektrum an Möglichkeiten bietet. Ich glaube, es gibt keine Zutat, die sich nicht auf die eine oder andere Weise mit irgendeiner Pastasorte kombinieren ließe. Sogar weiße Schokolade! Aber heute bleibe ich bei etwas Traditionellerem, sowohl bei der Pasta als auch bei der Sauce: einem Gericht Penne all'arrabbiata, das mir auch bei großer Hitze wunderbar schmeckt.

Wer will Reis? Denn heute haben wir 8 Reisrezepte, die immer gelingen. Ich glaube, fast jeder sagt „ja“ zu einem Reisgericht, oder? Reis ist eine so vielseitige Zutat, dass sie zu einem Grundbestandteil und zum universellen Klassiker in der Küche geworden ist.

Das heutige Rezept ist einer der Grundpfeiler der italienischen Küche: Heute schlage ich vor, mit dem Rezept für die authentische Bolognesesauce nach Italien zu reisen, begleitet von einigen Tipps, wie man ein traditionelles Ragù alla Bolognese zubereitet. Ich versichere dir, dass es keine berühmtere Pastasauce gibt!

Die in der Pfanne gebratenen Gnocchi sind ein kleines Vergnügen. Außen knusprig, innen weich und mit diesem wohltuenden Geschmack, der einen immer wieder nach mehr verlangen lässt. Zu Hause lieben wir sie, und dieses Mal habe ich sie mit Rosenkohl, Shiitake-Pilzen und einer guten Handvoll geriebenem Pecorino kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, mit einer cremigen Note und einem kleinen Crunch, der es unwiderstehlich macht.

Wenn du ein herbstliches Rezept suchst, das wärmend, köstlich und zudem einfach zuzubereiten ist, wirst du diese mit Wildreis und Feta gefüllten Kürbisse lieben. Sie sind perfekt, um saisonale Kürbisse zu nutzen und sie in ein vollständiges, nahrhaftes Hauptgericht zu verwandeln.

Eines meiner Lieblings-Pasta-Rezepte ist Pasta mit Lachs, mit einer cremigen, milden Sahnesauce. Ich mag, dass eine Prise Salz dabei ist, damit sie nicht zu lasch ist, und dass der Lachs zart ist und bei jedem Bissen im Mund zerfällt.

Traust du dich, frische Pasta zu machen? Heute habe ich ein Rezept für dich für eine köstliche und sehr frische Pasta: Spinat‑Tortellini mit Käsefüllung, die nach Land riechen und himmlisch schmecken. Es ist ein wirklich köstliches Gericht, das du mit Sicherheit mehr als einmal zubereiten wirst.

Heute habe ich ein „Alltagsrezept“ für dich: einfach, unkompliziert und – das Beste – sehr schnell zubereitet. Ein Reis mit Hähnchen und Gemüse aus dem Schnellkochtopf, zum Fingerablecken. Ein Gericht, das du in kurzer Zeit fertig hast und das du an jedem Wochentag kochen kannst, um zu Hause zu überraschen. Sobald du die Zutaten angeschwitzt und den Topf verschlossen hast, hast du etwas mehr als 5 Minuten Zeit, den Tisch zu decken, bevor du den Reis servierst.

Dieses Pilzrisotto nach italienischer Art ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit Appetit macht, besonders aber im Herbst. Ich bin sicher, es wird dir so gut gefallen, dass du es immer wieder genießen willst. Ein köstliches Rezept, das die Cremigkeit des Risottos mit dem waldigen Aroma der Pilze und der stets besonderen Note des Parmesankäses verbindet.