Der Blog von Claudia&Julia

Da wir kurz vor dem Herbst stehen, dachte ich, es wäre schön, einige Geheimnisse und Ideen zu teilen, die mir sehr dabei helfen, einen perfekten herbstlichen Tisch zu gestalten.

Eine KitchenAid-Küchenmaschine ist eine große Investition, aber sie hält ein Leben lang. Deshalb erhalten wir einige sehr häufige und wiederkehrende Anfragen, die wir in diesem Beitrag zu beantworten hoffen, von Fragen nach den Unterschieden zwischen den verschiedenen KitchenAid-Modellen bis hin zu solchen wie: Welche KitchenAid-Küchenmaschine passt zu mir, welche KitchenAid ist am beliebtesten, Fragen zu Zubehör oder wie man das Rezeptbuch bekommt.

Die Freude ergreift mich, wenn der Dezember kommt. Die Weihnachtszeit naht, eine Zeit, die ich liebe: an die Familienessen zu denken, diese Mahlzeiten, die manchmal als Abendessen enden werden, und auch die Vorfreude der Kinder zu sehen, wenn sie aufwachen und zum Baum laufen, um dort nachzusehen.

Neulich habe ich euch darüber berichtet, welche Utensilien die grundlegenden und unverzichtbaren bei der Ausstattung einer Küche sind und die tatsächlich auch grundlegend sind, wenn man die Utensilien, die man besitzt, nach und nach erneuert. Ihr könnt den Beitrag hier.

Heute gibt uns Miriam, die Autorin von El invitado de Invierno, wirklich hilfreiche Tipps, wie man ein Stück Fleisch, etwa einen Chuletón oder ein Steak, richtig zubereitet. Denn auch wenn das Grillen auf der grillplatte für alle machbar ist, hat es doch seine Kniffe, damit es mit Geschick gelingt!

Jeder wagt sich an den Wok, denn die meisten sehen ihn als eine Pfanne mit hohen Seiten. Aber diese Form ist ohne Zweifel das Besondere daran - der heißere Boden, um das Essen schnell anzubraten, die Seiten, um es warm zu halten, und seine Höhe ermöglicht außerdem das Dämpfen, Kochen, Schmoren...

"Um mit einer Pfanne aus Edelstahl zu kochen, ist es sehr wichtig, die Temperatur zu kontrollieren". Ich gebe zu, das war so ziemlich das Einzige, was ich über Edelstahlpfannen sagen konnte, da ich auch nicht viel mehr aus eigener Erfahrung zu berichten hatte, bis vor einiger Zeit.

Ich begann vor einiger Zeit, die Messer von Kyocera zu verwenden, weil man mir erklärte, dass die Schnitthaltigkeit der Keramikklingen deutlich höher sei als bei Stahl und dass Keramik die Lebensmittel nicht oxidiert. Durch die Nutzung stellte ich außerdem fest, dass sie sehr guten Griff bieten. Und heute, mit der Meinung, die uns Virginia, Autorin von Sweet & Sour, dazu gibt, ist mir klar geworden, dass sie mir tatsächlich gefallen und dass ich mich aus vielen weiteren Gründen an sie gewöhnt habe.

Ich wusste, dass Noelia, La cucharina magina, von den Backformen von Nordic Ware begeistert war. Deshalb konnte ich nicht widerstehen und habe sie beim letzten Mal, als ich mit ihr sprach, gebeten, einen Beitrag vorzubereiten, in dem sie die Vorzüge dieser Formen erklärt und wie man sie verwendet. Wenn dich diese Formen interessieren, verpasse ihn nicht!

Vor ein paar Tagen sprach ich mit Miriam vom Blog El Invitado de Invierno über einige der Produkte im Shop, und sie erzählte mir, wie zufrieden sie mit der Crêpe-Pfanne ist, da sie sie sehr oft benutzt. Als ich die Rezepte hörte, die sie zubereitet, und wie häufig sie die Pfanne verwendet, sprang ihre Begeisterung auf mich über, sodass ich sie bat, uns etwas über Crêpes zu erzählen und uns gute Tipps zu geben, wie man das Beste aus der Pfanne herausholt. Ich übergebe dir ihren Beitrag!

Heute möchte ich euch von einem Material erzählen, das mein großer Verbündeter in meiner Küche ist und mit dem ich mich beim Zubereiten meiner Gerichte vollkommen sicher fühle: das Gusseisen oder Gusseisen, und euch insbesondere alle Geheimnisse verraten, um zu lernen, damit zu kochen und das Beste aus den Cocottes, Pfannen und Grillpfannen von Le Creuset herauszuholen.

Viele von uns möchten gerne unser eigenes Brot zu Hause backen, haben aber viele Fragen zum Kneten zum Beispiel (wie man es macht, woran ich erkenne, dass es fertig ist...), wir besitzen nicht die notwendigen Küchenutensilien oder sind sich bei einigen Begriffen unsicher, wenn wir versuchen, einem Rezept für unser hausgemachtes Brot zu folgen.