Leicht und erfrischend, die Gurkensalat ist eines der angesagtesten Rezepte: Mit dem Dressing, das ich dir heute mitbringe, schmeckt es köstlich! Aber zweifellos zählen auch die einfache Zubereitung sowie die Vorteile für unsere Haut (unter vielen anderen!) zu seinen großen Pluspunkten.
In diesem Salat, die knackige Gurken werden mit einem köstlichen, asiatisch inspirierten Dressing kombiniert, verfeinert mit besondere Sesamnote und ein wenig Schärfe von der Chili. Das Beste daran ist, dass du nur ein paar Minuten brauchst, um das Dressing zuzubereiten und die Gurken ziehen zu lassen, damit sie all diese Aromen aufnehmen, deren Kombination einfach unglaublich ist.
Ideal als Beilage zu einem Fischgericht, als Vorspeise nach einer Runde im Sommer im Pool oder sogar als leichtes Hauptgericht zum Abendessen, hoffe ich, dass sich dieser Salat, so wie bei uns zu Hause, zu einem deiner Sommerliche Lieblingssalate.
Zutaten
Für den Salat:
- 2 große Gurken
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- Frische Korianderblätter
Für das Dressing:
- 3 EL Sojasauce
- 2 cdas aus Reisessig
- 1 cda aus Sesamöl
- 1 cda aus Zucker, oder aus Honig oder aus Ahornsirup*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 kleine rote Chilischote (oder rote Paprika für eine mildere Version)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
*HINWEIS: Mit Zucker oder Honig möchten wir der Mischung eine Note Süße verleihen; das kommt ihr zweifellos zugute. Wenn du keinen dieser Süßstoffe hinzufügen möchtest, kannst du stattdessen ein paar Stückchen Apfel hinzufügen (grün oder Golden, aber fest).
Vorbereitung
- Wasche und schneide die Gurken je nach deiner Vorliebe in feine Streifen oder Scheiben und gib sie in eine große Schüssel (verwende eine Gemüsehobel um homogene, schnelle und perfekte Schnitte zu gewährleisten)
- Hacke den Knoblauch fein und stelle ihn beiseite; hacke auch die Chilischote sehr fein.
- Bereite das Dressing zu: In einer kleinen Schüssel vermische Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer. Füge die gehackte rote Chilischote (oder rote Paprika) zum Dressing hinzu. Füge eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Gieße das Dressing über die geschnittenen Gurken und mische alles gut, damit die Gurken gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Lass den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen. Wir wollen, dass die Gurken das Dressing gut aufnehmen.
- Serviere den Salat kalt. Bevor du ihn servierst, bestreue ihn mit geröstetem Sesam und garniere mit frischen Korianderblättern.
Ich hoffe, du genießt diesen Salat genauso sehr wie den Sommer! (Oder sollte ich es umgekehrt sagen?)
