Fleischeintöpfe mit Gemüse gehören zu den besten Möglichkeiten, ein hausgemachtes, schmackhaftes und sehr vollwertiges Gericht zu genießen. Außerdem sind sie eine hervorragende Wahl, wenn ihr bei der Arbeit esst und euer Essen in einer Lunchbox mitnehmen müsst. Die Zubereitung von Rindfleisch nach Gärtnerinnenart im Schnellkochtopf hat einen zusätzlichen Vorteil: Es ist in deutlich kürzerer Zeit fertig als in einem herkömmlichen Topf, das Fleisch wird wunderbar zart und es entsteht eine aromatische Sauce voller Geschmack – perfekt, um Brot hineinzutunken!
Dieser traditionelle Eintopf gehört zu den Rezepten, die sich besonders gut für den Schnellkochtopf eignen, denn das Garen unter Druck macht das Fleisch zart und intensiviert die Aromen und Geschmacksnoten aller Zutaten. In deutlich kürzerer Zeit erhalten wir mit einem Topf wie dem Vitaquick® Elemental von Fissler butterzartes Rindfleisch und eine köstliche Sauce, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen.
Hier findet ihr das Rezept für Rindfleisch nach Gärtnerinnenart im Schnellkochtopf. Ihr könnt es mit sautierten Champignons, Quinoa oder gekochtem Reis oder einer Portion guter hausgemachter Pommes frites servieren. Und vergesst das Brot nicht, denn diese Sauce ist einfach unwiderstehlich!
Zutaten
- 800 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten, zum Schmoren (z. B. Schulter oder Beinscheibe)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1–2 Handvoll Erbsen
- 150 g geriebene Tomate
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 250 ml Rinderbrühe oder Wasser (ca.)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Erhitzt euren Vitaquick® Schnellkochtopf von Fissler mit etwas Olivenöl und würzt das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer.
- Bratet die Fleischwürfel von allen Seiten scharf an und stellt sie beiseite.
- Gebt das restliche Olivenöl in den Topf und fügt die Zwiebel hinzu. Rührt gut um, damit sie sich mit dem Fleischsaft verbindet, und gart sie bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam weich, ohne dass sie anbrennt.
- Sobald die Zwiebel weich gedünstet ist, gebt die geriebene Tomate hinzu und rührt um. Erhöht die Hitze etwas und lasst die Flüssigkeit verdampfen und die Tomate einkochen, bis sie konzentriert ist. Gelegentlich umrühren.
- Gebt das Fleisch zusammen mit den Karotten und dem Lorbeerblatt zurück in den Topf. Fügt nach und nach die Brühe hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Schließt den Topf, erhöht die Hitze und gart das Gericht, sobald das Ventil hochgestiegen ist, 30 Minuten lang. Reduziert dabei die Hitze so weit, dass der Druck erhalten bleibt.
- Nach Ablauf der Zeit schaltet ihr den Herd aus und wartet, bis der Topf vollständig drucklos ist.
- Öffnet den Topf, gebt die Erbsen hinzu und gart alles bei niedriger Hitze weitere 5–10 Minuten (bis die Erbsen gar sind).
- Lasst das Gericht einige Minuten ruhen und schmeckt es bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
- Heiß servieren oder für den nächsten Tag aufbewahren – dann schmeckt es sogar noch besser!
