Speculoos-Kekse: würzige Kekse mit Ingwer und Zimt

Die Speculoos-Kekse haben diesen Charme, den nur ein traditionelles Rezept mit sich bringen kann, voller Geschichte und mit einer würzigen Note, die an Festtage erinnert. Ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden, werden diese knusprigen und geschmacksintensiven Kekse mit einer Gewürzmischung hergestellt, die ihnen ein so besonderes wie unwiderstehliches Aroma verleiht.

Wenn mich etwas immer an die Weihnachtszeit erinnert, dann sind es Speculoos-Kekse. Nicht nur wegen ihres würzigen Geschmacks, sondern wegen des Dufts, der das ganze Haus erfüllt, während sie gebacken werden. Für mich sind Speculoos-Kekse eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Sie haben diesen Knusper, den ich bei einem guten Keks immer suche, und die Gewürznote –Zimt, Nelke, Ingwer, unter anderen – ist einfach köstlich. Zu Hause sind sie immer schnell weg, deshalb versuche ich, eine größere Menge zuzubereiten und sie in einem schönen Glas aufzubewahren, das sichtbar steht… obwohl sie, um ehrlich zu sein, dort sehr kurz bleiben!

Wenn du lernen möchtest, wie man Speculoos-Kekse zu Hause zubereitet, teile ich das Rezept mit den Zutaten und den detaillierten Schritten. Du wirst sehen, dass es nicht schwer ist und dass du mit ein paar Grundzutaten aus der Vorratskammer eine persönliche, einzigartige Note geben kannst. Außerdem bleiben diese Kekse mehrere Tage in einwandfreiem Zustand, was sie ideal macht, um sie immer zur Hand zu haben oder als Geschenk.

Zutaten (für 40 dünne, knusprige Kekse)

• 220 g Butter, sehr weich und in Würfel geschnitten
• 220 g brauner Zucker oder Panela
• 310 g Mehl
• 5 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel alle Gewürze für die Speculoos-Gewürzmischung vermengen. Das heißt, mische die 5 Teelöffel gemahlener Zimt, den Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer und 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom.
2. In der Schüssel der KitchenAid-Küchenmaschine und mit dem montierten flexiblen Seitenrührer die weiche Butter und den braunen Zucker geben. Auf niedriger Geschwindigkeit (Stufe 2 oder 4) 2 Minuten lang mixen.
3. Mehl, Salz, Backpulver und 1 Esslöffel der Speculoos-Gewürzmischung hinzufügen. Auf Stufe 1 für 2 Minuten mixen. Das Ei hinzufügen und so lange mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 90 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (diesen Schritt nicht überspringen, das Abkühlen von Keksteig ist wichtig, damit die Form erhalten bleibt und der Backvorgang korrekt verläuft).
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Nudelholz plattieren (um den Teig kalt zu halten, empfehle ich ein Marmor-Nudelholz oder eines aus Stahl).
6. ). Die Kekse mit einem Ausstecher ausschneiden und die Scheiben auf dem Backblech Naturals anordnen. Verwende die Nordic Ware Keksstempel, die bemehlt sind, um schöne Muster in die Kekse zu prägen.
7. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Die Kekse sind beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich, härten aber aus, sobald sie abkühlen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Dieses Speculoos-Keksrezept ist perfekt zum Genießen und Begeistern. Wer kann der würzigen, knusprigen Note solcher emblematischen Kekse schon widerstehen?