Scharfe grüne Erbsen

Ich bringe dir eine Vorspeise, einen Snack oder eine Beilage voller Geschmack: diese scharf angebratenen grünen Erbsen in der Pfanne sind ein sehr einfach zuzubereitendes indisches Rezept und ein köstlicher Happen. Die Süße der Erbsen und die Säure der Zitrone machen dieses Rezept sehr frisch und verbinden sich mit dem intensiven Gewürzgeschmack zu einem überraschenden Ergebnis. Zweifellos ist dieses Rezept wegen seines intensiven Geschmacks ein großartiger Vertreter der indischen Küche (du findest sie auch als "batany fry").

Ich liebe die indische Küche, so voller Geschmack, Farbe und lebensverändernder Rezepte. Wirklich, so empfinde ich es: Ich habe die Kraft der Gewürze lange unterschätzt und mich nicht getraut, viel auszuprobieren, bis ich während eines Auslandsaufenthalts regelmäßig in ein indisches Restaurant ging. Das ist inzwischen Jahre her, und seitdem bin ich ein großer Fan ihrer Rezepte und experimentiere gern mit Gewürzen.

Ob du nun anfangen willst, die indische Küche auszuprobieren, oder einfach eine einfache, gesunde und schmackhafte Vorspeise suchst, diese scharf angebratenen Erbsen sind eine großartige Lösung.

Abgesehen davon, sie wie im Rezept serviert zu genießen, kannst du sie als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten verwenden oder mit Pasta oder Reis mischen. Sie verleihen genau die grüne Note und den Geschmack, den du suchst!

Zutaten

• 600 gr grüne Erbsen*
• 2 Esslöffel mildes Olivenöl
• 3/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Teelöffel frischer Ingwer (gehackt und fein geschnitten)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1-1/2 Teelöffel grüne Chili (gereinigt, entkernt und fein gehackt)
• 2 Esslöffel Korianderblätter (gereinigt und fein gehackt)
• 2 Teelöffel Zitronensaft

*Die Erbsen können gefroren, fein oder dick sein, je nach Vorliebe (ich verwende lieber die feinen, sie sind süßer)

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf oder Kochtopf die Erbsen in Salzwasser kochen, bis sie Anzeichen von Garheit zeigen (du wirst sehen, dass sie leicht schrumpfen oder stellenweise hohl wirken). Abgießen und gut abtropfen lassen oder trocken tupfen.
2. In einer Edelstahlpfanne, die zwei Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn sie heiß ist, die Kreuzkümmelsamen zugeben.
3. Wenn sie anfangen aufzuplatzen, den gehackten Ingwer und die Chili hinzufügen.
4. Ein paar Minuten braten lassen und die Erbsen dazugeben. Gut umrühren und mit einem Pfannenwender vermengen.
5. Das Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten garen lassen.
6. Pfeffer und Koriander hinzufügen und erneut umrühren.
7. Noch ein paar Minuten stehen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen (eine halbe Zitrone darüber auspressen), umrühren, damit sich alles verbindet, und schon sind deine scharfen Erbsen fertig.

Anmerkungen

• Diese Erbsen schmecken heiß serviert und auch bei Zimmertemperatur sehr gut (du kannst sie problemlos im Voraus zubereiten, sie bleiben so sehr lecker).
• Wenn du frische, ungekochte Erbsen verwenden möchtest, kannst du dasselbe Rezept befolgen, aber nachdem du Pfeffer und Zitrone hinzugefügt hast, noch zwei Fingerbreit Wasser zufügen und die Hitze anlassen. Die Pfanne abdecken und etwa 10 Minuten dünsten lassen (dann den Deckel abnehmen und sicherstellen, dass die Flüssigkeit vollständig verdampft, bei Bedarf die Hitze erhöhen).
• Diese Erbsen sind köstlich, ob als erster Gang, als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder gemischt mit Reis oder Pasta. Du kannst sie auch zum Füllen eines Wraps oder einer Tortilla zusammen mit Streifen von Hähnchen verwenden, unter anderem.
• Wenn du neugierig auf die indische Küche bist, gibt es nichts Besseres als das Buch Made in India, ein wundervolles Buch.