Geräucherte Rinderbrust (und super lecker!)

In der Küche kennt die Kunst des Räucherns keine Jahreszeiten und dank des Räuchergeräts Nordic Ware können wir diesen unvergleichlichen Rauchgeschmack das ganze Jahr über genießen. Heute möchten wir mit dir ein einfaches, aber spektakuläres Rezept teilen, das deine Familie und Freunde begeistern wird: ein Bruststück vom Rind, zart, saftig und perfekt geräuchert.

Dieses Rezept nutzt die Vielseitigkeit unseres Räuchergeräts, das sowohl für den Innen- als auch für den Außenbereich ideal ist (du kannst es bei Bedarf auf dem Grill verwenden), um dem Fleisch beim Garen einen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen und ein buttrig-zartes Ergebnis zu erzielen. Es ist das perfekte Gericht, wenn du deine Gäste mit etwas Besonderem überraschen willst, ohne auf Sonnenschein warten zu müssen. Und die Zubereitung ist so einfach! Das Räuchergerät erledigt den Rest.

Welchen Rindfleischschnitt räuchern

Heute bereiten wir dieses Rezept mit brisket oder Rinderbrust zu – ein Stück, das aus dem unteren Brust- oder Brustbereich des Tieres stammt. Es zeichnet sich durch seinen Bindegewebsanteil aus, was es ideal für langsame Garmethoden wie das Räuchern macht, bei denen Hitze und Zeit dieses Stück in zartes, saftiges Fleisch verwandeln.

Wenn du zur Metzgerei gehst, wissen die Metzger, welchen Teil du meinst, wenn du Rinderbrust bestellst. Dieser Schnitt eignet sich hervorragend zum Räuchern wegen seines intramuskulären Fetts, das hilft, das Fleisch während des langen Garprozesses saftig zu halten und den Rauchgeschmack tief eindringen zu lassen.

Falls du Schwierigkeiten hast, diesen speziellen Schnitt zu finden, sprich am besten mit deinem vertrauten Metzger, der dich zu den besten verfügbaren Stücken für das Räuchern beraten kann, sodass das Ergebnis ebenso köstlich wird. Die Kunst besteht darin, ein Stück zu wählen, das von langsamem Garen profitiert und bei jedem Bissen Zartheit und Saftigkeit bewahrt.

Zutaten

• 1/2 kg Rinderbrust
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Oregano

Zubereitung

1. Schneide die Fleischoberfläche diagonal ein, etwa 6 mm tief.

2. Vermische in einer Schüssel die übrigen Zutaten, um die Marinade für das Fleisch herzustellen.

3. Bestreiche mit einem Pinsel die Marinade auf beiden Seiten der Rinderbrust. Wickele das Fleisch in Frischhaltefolie und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.

4. Am nächsten Tag nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

5. Bereite das Räuchergerät Nordic Ware vor und füge die Holzspäne deiner Wahl hinzu. Decke die Auffangschale zur leichteren Reinigung mit Alufolie ab und stelle sie über die Späne. (Hinweis: Sieh dir das Produkt an, um vollständige Anweisungen zur Verwendung des Räuchergeräts zu erhalten).

6. Entwickle das Fleisch und lege es in die Schale des Räuchergeräts. Räuchere nach der Methode des trockenen Räucherns für 1 1/2 bis 2 Stunden bei der vom Räuchergerät empfohlenen Kerntemperatur (88°-99° C) oder bis es gar ist.

7. Nach dieser moderaten Garzeit ist das Fleisch geräuchert und durchgegart, unglaublich zart und bereit zum Genießen!