Wenn sich der Brookie, die Mischung aus Brownie und Cookie, einen Platz in den süßen Rezeptbüchern erobert hat, wird dieser Brownie mit Cheesecake und Himbeeren garantiert einen Ehrenplatz auf dem Siegertreppchen unwiderstehlicher Kombinationen einnehmen. Auch wenn es zunächst so scheint, als wäre das Mischen zweier so unterschiedlicher Rezepte keine gute Idee, verspreche ich euch, dass die Verbindung dieser beiden Klassiker ein unglaubliches Dessert ergibt.
Die Basis dieser Köstlichkeit ist der Brownie, der, da er dichter ist als der Cheesecake, die Käsekuchenschicht beim Backen gut trägt. Die Himbeeren sind die Ehrengäste und der fruchtig-säuerliche Kontrast, denn sie gleichen die Süße aus, verleihen dem Set eine frischere Note und harmonieren wunderbar mit Schokolade. In dieser Tarte dürfen sie nicht fehlen.
Ihr werdet sehen, wie gut euch das Ergebnis gefallen wird, denn dieser Brownie mit Cheesecake und Himbeeren, ist nicht nur ein überraschender Treffer mit köstlichem Ergebnis, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Auf geht's zum Rezept!
Zutaten
Zutaten für den Brownie
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 115 g geschmolzene Butter
- 120 g Zartbitterschokolade
- 70 g Weizenmehl
- 350 g Frischkäse
- 265 g Zucker
- 125 g frische Himbeeren
Zutaten für den Cheesecake
- 1 Ei, Zimmertemperatur
- 350 g Frischkäse (Mascarpone oder Philadelphia)
- 65 g Zucker
- 125 g frische Himbeeren
Zubereitung
Zubereitung des Brownie-Teigs
- Gib die geschmolzene Butter und 200 g Zucker in die Schüssel deiner KitchenAid-Küchenmaschine. Setze den Flachrührer ein und verrühre alles auf Stufe 4, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Butter sollte weiß und cremig aussehen.
- Schmelze die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad und stelle sie beiseite.
- Füge die Eier zur Butter hinzu und verrühre alles erneut auf Stufe 2, bis sie in die Creme eingearbeitet sind.
- Gib die geschmolzene Schokolade zur Creme und verrühre alles auf Stufe 2, bis es sich verbunden hat.
- Zum Schluss das gesiebte Mehl hinzufügen und verrühren, bis es in den Teig eingearbeitet ist.
- Gieße den Teig in eine quadratische Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und verteile ihn mit einem Spatel glatt. Beiseite stellen.
Zubereitung der Cheesecake-Masse
- Heize den Ofen auf 180º C vor.
- Gib den Frischkäse zusammen mit Zucker und Ei in die Schüssel deiner KitchenAid. Setze den Schneebesen ein und schlage die Zutaten auf Stufe 4, bis sie vollständig vermischt sind. Es sollte eine glatte Creme entstehen.
- Verteile die Frischkäsecreme auf dem Brownieteig und vermische mit einer Gabel die beiden Teigschichten vorsichtig miteinander.
- Verteile die Himbeeren auf dem Teig.
- Backe den Brownie 30 Minuten lang. Wenn er fertig ist, lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.
Tipps
- Wenn du Vanille magst, kannst du der Brownie-Masse oder der Frischkäsecreme Vanilleextrakt oder -paste hinzufügen. Oder beides.
- Dieser Brownie mit Cheesecake lässt sich auch wunderbar in einzelnen Förmchen backen. Neben der hübschen Präsentation benötigen sie außerdem weniger Backzeit.
- Es ist empfehlenswert, frische Himbeeren zu verwenden, da gefrorene mehr Wasser abgeben und das Ergebnis nicht dasselbe ist.
