Klassisches Zimtbrot mit Rosinen

Riechst du das? Dieser Duft von Zimtbrötchen erfüllt das ganze Haus und all meine Sinne, deshalb konnte ich dieses Rezept nicht für mich behalten! Es ist ein köstliches Brot! Dieses Zimt-Rosinen-Brot ist sehr einfach zuzubereiten. Es erfordert wenig Kneten und ich nenne es Brot... obwohl es genauso gut Kuchen genannt werden könnte, denn es liegt irgendwo dazwischen (es ist ein Brot, das gehen muss, aber du musst nicht lange kneten).

Brot oder nicht, mit oder ohne Rosinen — was ebenfalls ein Genuss ist, ist es in Form zu backen, wie es sich für Brote gehört - in einer Gusseisen-Backform! Ehrlich gesagt ist diese Form von Lodge war eine Entdeckung. Es bereitet mir ebenso viel Freude wie es Muskeln macht! (Ja, wir müssen zugeben, es ist ganz schön schwer ...). Dank seines Materials aus Gusseisen nimmt es sehr viel Hitze auf (wie Brote es brauchen), und dadurch entsteht in dieser Form eine tolle Kruste und die Teige werden fabelhaft gebacken! Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus, und wenn du dich auch an die Form wagst, würde ich mich freuen zu erfahren, was du davon hältst.

Zutaten:

Für den Teig:

• 240 ml lauwarme Milch
• 2 große Eier (Zimmertemperatur)
• 1 Tasse Rosinen (nimm eine Kaffeetasse voll Rosinen)
• 75 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 560 g Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 50 g Zucker
• 2½ TL Trockenhefe

Für die Füllung:

• 100 g Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 3 gehäufte EL Zimt
• 3 EL geschmolzene Butter (wird separat verwendet)

Gusseisen-Backform von Lodge

Zubereitung:

1. Gib in ein Glas ein oder zwei Finger breit lauwarme Milch und füge die Hefe hinzu. Vermische und lass ein paar Minuten ruhen.
2. Währenddessen und optional: Heize den Ofen auf Ober- und Unterhitze 40 ºC (das ist später ein warmes Plätzchen zum Gehenlassen des Teigs).
3. Siebe in eine Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker.
4. Im KitchenAid-Schüssel und mit dem Hakenaufsatz eingesetzt, füge die Hefe-Milch-Mischung hinzu, ebenso die Eier, die restliche Milch und die Rosinen. Schalte die Maschine auf mittelhohe Geschwindigkeit für 2 Minuten, um die Eier anzuschlagen.
5. Reduziere auf mittlere Geschwindigkeit und füge die Butter hinzu. Dann gib das Mehl nach und nach dazu (jeweils 1/2 Tasse), bis alles vollständig eingearbeitet ist.
6. Knete weiter für 5–7 Minuten. Der Teig sollte weich sein und sich leicht von den Seiten der Schüssel lösen.
7. Für den Ofen (wir wollten nur, dass er warm ist, um den Teig gehen zu lassen).
8. Nimm den Teig aus der KitchenAid, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab (wichtig, dass er gut abgedeckt ist, damit der Teig nicht austrocknet). Lass ihn an einem warmen Ort (im Ofen, falls du ihn dafür eingeschaltet hast) gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 2 Stunden.
9. Entlüfte den Teig, indem du ihn mit den Knöcheln eindrückst, und gib ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile den Teig in zwei Teile. Rolle jede Hälfte zu einem Rechteck von ungefähr 25 x 50 cm aus.
10. Bestreiche jedes Teigrechteck mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter. Vermische die trockenen Zutaten der Füllung (weißer Zucker, brauner Zucker und Zimt) und streue sie gleichmäßig über die Teigrechtecke, dabei rundum etwa einen Zentimeter Rand frei lassen.
11. Du hast 2 Rollen erhalten und musst in zwei Chargen backen oder beide gleichzeitig, wenn du zwei Kastenformen hast. Fette also leicht die Lodge-Gusseisen-Kastenform (wenn du willst, kannst du auch Backpapier verwenden).
12. Beginne an der schmalen Seite des Rechtecks und rolle jedes Rechteck zu einer Rolle oder einem Rouladenstrang auf, mit der "Naht" nach unten.
13. Lege die Teigrolle in die vorbereitete Kastenform und decke sie für 30 Minuten mit Frischhaltefolie ab, damit sie ruht (wenn du 2 Kastenformen hast, bereite die andere Form vor und lasse die zweite Rolle darin ruhen; andernfalls lege sie auf ein Blech und decke sie gut mit Folie oder einem feuchten Baumwolltuch ab).
14. Während der Teig ruht, heize den Ofen auf 180°C vor.
15. Bestreiche das Brot in der Form mit etwas geschmolzener Butter und backe es 35–40 Minuten.
16. Nimm es aus dem Ofen und lass es 10 Minuten abkühlen, bevor du es zum Auskühlen auf ein Gitter stürzt.
17. Wenn du die zweite Rolle zum Backen hast, lege sie vorsichtig in die Form, lass sie nach dem Handling 10 Minuten ruhen, bestreiche sie mit Butter und backe sie.
18. Schneide, serviere und genieße dieses köstliche Brot (oder besser gesagt: diese Brote!).