Bohnen mit Kalmar, geschmort im bräter

In diesen Tagen jonglieren wir damit, unsere Rezepte mit dem zu variieren, was wir zu Hause haben. Deshalb bringe ich euch ein Löffelgericht, das ohne Ansprüche und Komplikationen am Ende ein ausgesprochen schmackhafter Eintopf ist.

Wir machen es mit vorgekochten weißen Bohnen, die aus der Konserve sein können, und mischen sie mit Tintenfisch. Beide Zutaten sind geschmacklich mild und harmonieren perfekt. Die Geschmacksintensität bringst du mit den Paprika und durch die Verwendung einer guten, konzentrierten Tomatensauce ein.

Dieses Rezept entstand aus einer Herausforderung, die wir in unserer Kochgruppe gestartet haben - man forderte mich heraus, ein Gericht mit mehreren Zutaten aus dieser Liste zu kreieren. Die Herausforderung ist, wie ihr seht, erfüllt. Jetzt bist du dran: ich fordere dich heraus, der Gruppe beizutreten wenn du Lust hast, viele Tricks und Rezepte zu lernen und auch eine gute Zeit zu verbringen, denn ich habe keine andere Gruppe gesehen, die so teilnahmsbereit, hilfsbereit, kooperativ und genussfreudig ist wie das, was ich in Cocinar con Claudia&Julia sehe (ich nutze die Gelegenheit, allen zu danken, die diesen Treffpunkt jeden Tag zu einem so angenehmen und verlockenden Ort machen!)

Zutaten

• 500 gr vorgekochte weiße Bohnen (Konserve)
• 400 gr Tintenfisch (ganz oder Tintenfischringe)
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• Getrocknete Tomate in Öl (6 bis 8 Stück getrocknete Tomaten)*
• 5 cs konzentriertes Tomatenmark
• 80 ml trockener Weißwein
• 150 ml Wasser
• Olivenöl
• Salz

*Getrocknete Tomaten mag ich sehr, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren, aber wenn du keine hast, lass sie weg.

Zubereitung

1. Wir schälen und schneiden die Zwiebel fein. Wir säubern und schneiden die Paprika.
2. Wir erhitzen unser bräter* bei schwacher Hitze und geben einige großzügige Esslöffel Öl hinein.
3. Wir geben die Zwiebel hinein und braten sie bei schwacher Hitze an. Wenn sie anfängt zu bräunen, fügen wir die Paprika hinzu und lassen sie bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind.
4. Währenddessen säubern und zerkleinern wir den Tintenfisch. Entfernen die Tintenbeutel und reinigen den Tintenfisch gründlich, falls ganz verwendet. Wir schneiden die Flossen und Tentakel und schneiden den Körper in Ringe, die wir auch noch kleiner schneiden können. Wenn Tintenfischringe verwendet werden, schneiden wir sie so, dass große Quadrate von etwa einem Zentimeter, mehr oder weniger gleichmäßig, entstehen.
5. Wenn das Gemüse zart ist, fügen wir den Tintenfisch hinzu, stellen auf mittlere Hitze, damit der bräter wieder auf Temperatur kommt, und lassen es ein paar Minuten leicht einkochen. Wir würzen.
6. Wir geben die getrockneten Tomaten in kleine Stücke geschnitten dazu, mischen und geben das konzentrierte Tomatenmark hinzu. Wir mischen und lassen es noch etwa drei bis vier Minuten anbraten.
7. Wir fügen den Weißwein hinzu und lassen den Alkohol verdampfen.
8. Wir geben das Wasser hinzu, rühren um und reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Wir lassen es bei schwacher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten schmoren.
9. Wenn nur noch wenig Wasser übrig ist, geben wir die weißen Bohnen hinzu, zuvor abgetropft und von der Einlegeflüssigkeit befreit. Wir rühren um, damit sich alles gleichmäßig verteilt, lassen es noch ein paar Minuten im bräter und nehmen es vom Herd.

Es ist wirklich ein ausgesprochen schmackhaftes Löffelgericht, voller Energie. Gleich ist es köstlich, aber wenn etwas übrig bleibt, werdet ihr am nächsten Tag sehen, wie sich die Aromen gesetzt haben und es zu einem anderen Gericht werden – etwas trockenere und wirklich köstliche Bohnen.

*Dieses Rezept ist ein ideales Rezept für die Zubereitung im bräter, das du sowohl in der traditioneller runder bräter, wie in der vom Typ marmita, fördert die Zirkulation der Säfte und Flüssigkeiten. Da nicht viel Flüssigkeit oder große Mengen an Zutaten zugegeben werden, könntest du es auch in der Balti Dish zubereiten. In jedem Fall sorgen die Wärme und Natürlichkeit des Eisens und etwas Zeit, damit es leicht köchelt, dafür, dass ein köstliches Gericht entsteht.