Ich bin mir sicher, dass du bereits weißt, wie gern ich Rezepte teile, sowohl klassische als auch solche, die von der traditionellen Art, wie man sie gewöhnlich isst, abweichen. Aber ungewöhnliche Vorschläge, wie dieses Blumenkohl von der grillplatte mit Harissa, gehören zu meinen Favoriten, weil sie die übliche Art, Gemüse zuzubereiten, verändern und köstlich sind.
Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Blumenkohl zuzubereiten, essen wir ihn, wenn die Zeit drängt, meist gedämpft, gekocht oder als Püree. Aber heute bitte ich dich, ihm ein wenig mehr Zeit zu widmen, nur ein paar Minuten mehr, damit du ihn mit einem anderen Geschmack genießen kannst, auf einer grillplatte aus Gusseisen gegrillt in zwei Etappen, zuerst auf dem Herd und dann, mit Harissa gewürzt, im Ofen. Ich bin überzeugt, dass es dir so gut gefallen wird, dass du ihn nicht zum einzigen Mal so zubereitest.
Die leichte Schärfe, die die Harissa dem Blumenkohl verleiht, wird durch die großartigen Beilagen ausgeglichen, die ich dir vorschlage. Sowohl die gekochten Linsen als auch das Hummus mildern sie ab, sodass du, auch wenn du scharfe Soßen nicht besonders magst, dieses vollwertige und geschmacksintensive Gericht sicher genießen wirst.
Hier ist das Rezept. Ich hoffe, es gefällt dir genauso gut wie mir.
ZUTATEN (für 6–8 Portionen)
- 2 große Köpfe Blumenkohl
- 60 ml Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 140 g Harissa-Sauce*
- 4 kleine rote Zwiebeln, halbiert
- Knusprige Kapern (optional)
- Knusprig gebratene Curryblätter (oder die Keimlinge/Sprossen deiner Wahl, ungebraten)
- Gekochte Linsen
- Hummus, gewürzt mit Paprika und einem Schuss nativem Olivenöl extra
*Harissa ist eine scharfe Sauce, die wunderbar zu geröstetem Gemüse passt. Wenn du sie noch nicht probiert hast, empfehle ich die von Terre Exotique, die du hier.
FERTIGUNG
- Heize den Ofen auf 180 °C–200 °C vor.
- Während der Ofen heiß wird, erhitze auf dem Kochfeld die rechteckige, tiefe Grill-grillplatte von Le Creuset bei mittlerer Hitze.
- Schneide den Blumenkohl in dicke Scheiben und beträufle sie mit Olivenöl. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Sobald die grillplatte heiß ist, grille die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten, bis die Markierungen der grillplatte sichtbar sind.
- Sobald beide Seiten geröstet sind, bestreiche sie mit der Harissa-Sauce und stelle die grillplatte in den Ofen, um den Blumenkohl weiter zu garen (er sollte etwa 20 Minuten, mehr oder weniger, brauchen, bis er gar ist).
- Nach 5 Minuten die Zwiebeln mit der Schnittseite nach unten auf die grillplatte legen und im Ofen während der letzten etwa 15 Minuten der Garzeit langsam karamellisieren lassen.
- Serviere die Blumenkohlscheiben mit den gerösteten Zwiebeln und serviere dazu die Linsen. Bestreue alles mit knusprigen Kapern und Curryblättern (optional) oder mit etwas Rucola oder den grünen Sprossen deiner Wahl.
- Beträufle alles mit Olivenöl und serviere mit der Harissa und einem leckeren Hummus als Beilage.
Notizen
- Du kannst dieses Rezept auch mit Brokkoli, Romanesco oder violettem Blumenkohl zum Beispiel ausprobieren.
- Wenn du es nicht scharf magst, kannst du die Harissa durch etwas Paprika ersetzen. Bestreue den Blumenkohl leicht mit dem Paprika, bevor du die grillplatte in den Ofen schiebst.
- Du kannst das Hummus in deinem vertrauten Geschäft kaufen, aber es zu Hause zu machen ist sehr einfach und schnell, und das Ergebnis ist sehr lecker. Du kannst sehen, wie man es macht hier.
