{"product_id":"sarten-lionesa-de-hierro-de-buyer","title":"Sartén de hierro Carbone Plus Lionesa De Buyer","description":"\u003cp\u003ePieza \u003cstrong\u003eimprescindible en una cocina profesional\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003eSartén de hierro Carbone Plus Lionesa De Buyer\u003c\/strong\u003e es una sartén de acero al carbono con la que cocinarás de forma \u003cstrong\u003emuy eficiente\u003c\/strong\u003e. Gracias a la \u003cstrong\u003eexcelente retención y distribución del calor del hierro\u003c\/strong\u003e, es una sartén perfecta para \u003cstrong\u003ecocinar a altas temperaturas\u003c\/strong\u003e, sellando los alimentos rápidamente y reteniendo todo su sabor. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu \u003cstrong\u003ediseño a la lionesa\u003c\/strong\u003e, con falda alta, acampanada y curvada, sin ángulos, es \u003cstrong\u003eperfecto para agilizar los servicios en el entorno profesional\u003c\/strong\u003e, ya que permite que la comida se deslice fácilmente de la sartén al plato o la bandeja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas sartenes De Buyer de acero carbono (de hierro) se caracterizan por:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricadas artesanalmente en hierro.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSin emplear productos químicos ni recubrimientos extraños\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emetales pesados\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon el uso, van adquiriendo una pátina que las hace\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eantiadherentes de una forma natural\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeales\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etanto para dorar o asar carnes como para saltear vegetales o hacer huevos fritos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAptas para todas las fuentes de calor incluida la inducción.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe pueden meter\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003een el horno\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(pueden ir al horno a 200 °C durante diez minutos).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEs una sartén pesada, que te devuelve ese peso con sabor, ¡y te durará \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etoda la vida\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eQué diferencia hay entre las sartenes Mineral B y las Carbone Plus De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLas sartenes Carbone Plus \u003cstrong\u003eno se tratan con cera de abeja natural\u003c\/strong\u003e, por lo que \u003cstrong\u003esalen de fábrica sin la capa que las protege\u003c\/strong\u003e hasta que se reciben. Las sartenes Mineral B sí que reciben ese tratamiento (a las Mineral se les aplica una capa de cera de abeja en fábrica).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas sartenes de hierro Carbone Plus \u003cstrong\u003eson piezas para uso profesional y muy intensivo\u003c\/strong\u003e. Al ser utilizadas constantemente, ese uso es suficiente para curarlas de forma natural y en muy poco tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstán \u003cstrong\u003ediseñadas para agilizar y facilitar el trabajo\u003c\/strong\u003e al emplatar, durante los servicios \u003cstrong\u003een las cocinas profesionales\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComo ves, además de por su diseño, la principal diferencia se encuentra en el tratamiento con cera de abeja que no se aplica a estas sartenes y que sí llevan las \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Sartén hierro Mineral B De Buyer\" href=\"\/products\/sarten-hierro-mineral-de-buyer\" target=\"_blank\"\u003esartenes de hierro Mineral B\u003c\/a\u003e, especialmente diseñadas para un mejor uso en la cocina de casa.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCómo curar tu sartén Carbone Plus De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi adquieres la sartén Carbone Plus De Buyer para un uso profesional, no es necesario realizar ningún curado, ya que el uso constante e intensivo es suficiente para curarla y crear la pátina que le confiere su antiadherencia natural. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn caso de que la sartén sea \u003cstrong\u003epara uso doméstico\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ees recomendable realizarle un doble curado\u003c\/strong\u003e, de la siguiente forma:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLava la sartén suavemente con una esponja suave y un poco de jabón, y sécala bien. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePon una generosa cantidad de peladuras de patata en la sartén y cúbrelas con agua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnciende el fuego a potencia media y deja que el agua hierva durante 15-20 minutos, aproximadamente. Esto le aportará el componente orgánico que no tiene al no llevar el tratamiento con cera de abeja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetira con cuidado las pieles de patata y el agua; limpia con agua la sartén y sécala bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePon aceite vegetal en la sartén y caliéntala a fuego medio hasta que esté muy caliente, hasta que humee y déjalo en el fuego durante unos 5-10 minutos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuando esté, saca la sartén del fuego y retira el aceite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon cuidado de no quemarte, extiende el aceite que ha quedado en la sartén por toda la superficie interior para evitar que se oxide. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Al no llevar el tratamiento de fábrica con la cera de abeja natural, la sartén Carbone Plus puede verse afectada por la humedad ambiental, presentando óxido en algún punto. Esto no es un defecto de la sartén, sino que es algo inherente al propio material con el que está fabricada (hierro casi al 100%) y se puede solucionar fácilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSartén de acero al carbono (composición: 99% hierro + 1% carbono).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSin tratamiento de cera de abeja natural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSartén de uso profesional y uso muy intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño de corte a la lionesa, de falda alta, acampanada y curvada, sin ángulos. Permite que la comida se deslice fácilmente de la sartén al plato o la bandeja. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsa auxiliar de sujeción de hierro en las sartenes de 32, 36, 40 y 50 cm. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de hierro remachado. Revestimiento en el mango de resina epoxi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApta para todas las cocinas, incluida inducción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApta para el horno con limitaciones. Máximo durante 10 minutos y a temperatura no superior a los 200 °C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcelente retención y distribución del calor. Sartén ideal para dorar, saltear, marcar, sellar, freír y asar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar siempre a mano y secar inmediatamente. No es apta para el lavavajillas. No dejar en remojo. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicar una capa de aceite antes de guardarla para evitar que pueda aparecer óxido.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePor qué nos gusta la Sartén de hierro Carbone Plus Lionesa De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eEs una sartén perfecta para un uso muy intensivo, indicada para profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs ideal para cocinar a altas temperaturas de forma muy eficiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl hierro tiene una gran retención del calor y proporciona una excelente distribución de la temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs la hermana profesional de la Mineral B. Igual de maravillosa, pero más sufrida.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eMedidas\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e Diámetro superior\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eLargo total\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003ePeso\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eDiámetro base\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e18 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e35,1 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e890 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e12 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e20 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e36,8 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,03 kg\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e14 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e22 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e42 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,24 kg\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e15,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e24 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e44 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,31 kg\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e17,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e26 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e48,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,93 kg\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e18,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e28 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e50,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e2,1 kg\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e20 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e30 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e54 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e2,35 kg\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e21,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e32 cm (con asa)\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e60 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4,5 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únicas que existen con un certificado de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epureza del hierro superior al 99%\u003c\/b\u003e. ¡Las mejores!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSon sartenes de hierro, así que pueden oxidarse. ¿Cómo evitarlo? Evita el contacto prolongado con el agua, no las dejes secar al aire: simplemente, tras lavarlas, sécalas con un paño. Si quieres, puedes dejarlas unos minutos a fuego bajo de nuevo para que pierdan la humedad del todo mientras acabas de hacer la cocina (es un truco muy fácil de seguir y de lo más útil).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vas a dejarlas muchos días sin uso, puedes aplicar un poco de aceite y esparcirlo por la superficie con un papel de cocina, pero para nada es imprescindible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi aún no eres chef profesional, antes del primer uso, es muy interesante hacerles un curado (indicaciones de cómo hacerlo más arriba).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e¡Tienes una sartén para toda la vida! Puedes frotarla con esponja suave, o lavarla con nanas si lo requieres para despegar la comida, ¡que no le pasará nada a la sartén! (no hay en ella antiadherente que puedas dañar). Se pueden volver negras, por igual o a trozos. No te preocupes que como más negras mejor te irán.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi salen motitas de óxido, pasa un papel de cocina con aceite, y verás cómo se va por arte de magia. Si la parte oxidada es más grande, pasa el nanas sin miedo.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNo le pasará nada; es una sartén totalmente de hierro: bajo la capa de hierro, hay más hierro\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi has tenido que rascarla con nanas o simplemente si te apetece, puedes hacerle el curado de nuevo, pero no es para nada imprescindible que lo vayas haciendo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"De Buyer","offers":[{"title":"18 cm","offer_id":48882887754053,"sku":"BUY511018","price":27.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 cm","offer_id":48882887786821,"sku":"BUY511020","price":29.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"22 cm","offer_id":48882887819589,"sku":"BUY511022","price":32.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"24 cm","offer_id":48882887852357,"sku":"BUY511024","price":34.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"26 cm","offer_id":48882887885125,"sku":"BUY511026","price":41.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"28 cm","offer_id":48882887917893,"sku":"BUY511028","price":44.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 cm","offer_id":48882551357765,"sku":"BUY511030","price":50.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"32 cm","offer_id":48882551390533,"sku":"BUY511032","price":54.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"36 cm","offer_id":48882551423301,"sku":"BUY511036","price":67.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 cm","offer_id":48882551456069,"sku":"BUY511040","price":82.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50cm","offer_id":48882551488837,"sku":"BUY511050","price":128.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/sarten-carbone-plus.jpg?v=1726892499","url":"https:\/\/cliudiaandjulia.com\/products\/sarten-lionesa-de-hierro-de-buyer","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}