{"product_id":"sarten-lionesa-de-hierro-de-buyer","title":"Poêle à frire en fer Carbone Plus Lionesa De Buyer","description":"\u003cp\u003ePièce \u003cstrong\u003eindispensable dans une cuisine professionnelle\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003ePoêle en fonte Carbone Plus Lionesa De Buyer\u003c\/strong\u003e est une poêle en acier au carbone avec laquelle vous cuisinerez de manière \u003cstrong\u003etrès efficace\u003c\/strong\u003e. Grâce à la \u003cstrong\u003eexcellente rétention et distribution de la chaleur du fer\u003c\/strong\u003e, c’est une poêle parfaite pour \u003cstrong\u003ecuire à haute température\u003c\/strong\u003e, saisissant rapidement les aliments et conservant toute leur saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon \u003cstrong\u003edesign à la lyonnaise\u003c\/strong\u003e, avec un bord haut, évasé et courbé, sans angles, est \u003cstrong\u003eparfait pour accélérer le service en milieu professionnel\u003c\/strong\u003e, car il permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l’assiette ou au plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes poêles De Buyer en acier carbone (en fer) se caractérisent par :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabriquées artisanalement en fer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étranges\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eni\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emétaux lourds\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec l’usage, elles acquièrent une patine qui les rend\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003enaturellement antiadhésives\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIdéales\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003eautant pour dorer ou rôtir les viandes que pour sauter les légumes ou faire des œufs au plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAdaptées à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeuvent être mises\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eau four\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(peuvent aller au four à 200 °C pendant dix minutes).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eC’est une poêle lourde, qui vous rend ce poids en saveur, et elle vous durera \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etoute la vie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle est la différence entre les poêles Mineral B et les Carbone Plus De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes poêles Carbone Plus \u003cstrong\u003ene sont pas traitées à la cire d’abeille naturelle\u003c\/strong\u003e, donc \u003cstrong\u003eelles sortent d’usine sans la couche protectrice\u003c\/strong\u003e jusqu'à leur réception. Les poêles Mineral B reçoivent bien ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée en usine sur les Mineral B).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes poêles en fer Carbone Plus \u003cstrong\u003esont des pièces pour un usage professionnel et très intensif\u003c\/strong\u003e. Utilisées constamment, cet usage suffit à les assaisonner naturellement et en très peu de temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElles sont \u003cstrong\u003econçues pour accélérer et faciliter le travail\u003c\/strong\u003e lors du dressage, pendant les services \u003cstrong\u003edans les cuisines professionnelles\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComme vous le voyez, outre leur design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d’abeille qui n’est pas appliqué à ces poêles et qui est présent sur les \u003ca href=\"\/fr\/products\/poele-en-fer-mineral-b-de-buyer\" rel=\"noopener\" title=\"Sartén hierro Mineral B De Buyer\"\u003epoêles en fer Mineral B\u003c\/a\u003e, spécialement conçues pour un meilleur usage en cuisine domestique. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment assaisonner votre poêle Carbone Plus De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi vous achetez la poêle Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, il n’est pas nécessaire de l’assaisonner, car l’usage constant et intensif suffit à la préparer et à créer la patine qui lui confère son antiadhérence naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le cas où la poêle est \u003cstrong\u003epour usage domestique\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eil est recommandé de faire un double assaisonnement\u003c\/strong\u003e, de la manière suivante :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLavez la poêle délicatement avec une éponge douce et un peu de savon, puis séchez-la bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettez une quantité généreuse de pelures de pomme de terre dans la poêle et couvrez-les d’eau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllumez le feu à puissance moyenne et laissez l’eau bouillir pendant environ 15-20 minutes. Cela apportera le composant organique qui manque en l’absence du traitement à la cire d’abeille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez soigneusement les pelures de pomme de terre et l’eau ; rincez la poêle à l’eau et séchez-la bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettez de l’huile végétale dans la poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, jusqu’à ce qu’elle fume, puis laissez-la sur le feu pendant environ 5-10 minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuand c’est prêt, retirez la poêle du feu et enlevez l’huile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec précaution pour ne pas vous brûler, étalez l’huile restante sur toute la surface intérieure de la poêle pour éviter qu’elle ne s’oxyde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote :\u003c\/strong\u003e N’ayant pas reçu le traitement d’usine à la cire d’abeille naturelle, la poêle Carbone Plus peut être affectée par l’humidité ambiante, présentant de la rouille à certains endroits. Ce n’est pas un défaut de la poêle, mais une caractéristique inhérente au matériau dont elle est faite (fer presque à 100 %) et cela se résout facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoêle en acier au carbone (composition : 99 % fer + 1 % carbone).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans traitement à la cire d’abeille naturelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêle pour usage professionnel et usage très intensif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesign à la lyonnaise, avec bord haut, évasé et courbé, sans angles. Permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l’assiette ou au plateau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoignée auxiliaire de fixation en fer sur les poêles de 32, 36, 40 et 50 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoignée en fer rivetée. Revêtement en résine époxy sur la poignée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée à toutes les cuisinières, y compris induction.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée au four avec limitations. Maximum 10 minutes et à une température ne dépassant pas 200 °C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellente rétention et distribution de la chaleur. Poêle idéale pour dorer, sauter, marquer, saisir, frire et rôtir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToujours laver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Ne pas laisser tremper.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppliquer une couche d’huile avant de la ranger pour éviter l’apparition de rouille.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi nous aimons la Poêle en fonte Carbone Plus Lionesa De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eC’est une poêle parfaite pour un usage très intensif, recommandée pour les professionnels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle est idéale pour cuisiner à haute température de manière très efficace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe fer a une grande rétention de la chaleur et offre une excellente répartition de la température.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eC'est la version professionnelle de la Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus résistante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDimensions\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eDiamètre supérieur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eLongueur totale\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003eHauteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003ePoids\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eDiamètre base\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e18 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e35,1 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e890 g\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e12 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e20 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e36,8 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,2 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,03 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e14 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e22 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e42 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,24 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e15,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e24 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e44 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,31 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e17,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e26 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e48,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,93 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e18,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e28 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e50,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd 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kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e23 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e36 cm (avec poignée)\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e69,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4,5 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,5 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e26 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e40 cm (avec poignée)\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e73 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e5,3 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4,11 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e30 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e50 cm (avec poignée)\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e91 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e5,7 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e6,13 kg\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e41 cm\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eChoses importantes à savoir sur les poêles Carbone Plus De Buyer\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes De Buyer sont des poêles\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cb\u003efabriquées en France\u003c\/b\u003e, et les seules à posséder un certificat de\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cb\u003epureté du fer supérieur à 99 %\u003c\/b\u003e. Les meilleures !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCe sont des poêles en fer, donc elles peuvent rouiller. Comment l’éviter ? Évitez le contact prolongé avec l’eau, ne les laissez pas sécher à l’air libre : simplement, après les avoir lavées, séchez-les avec un chiffon. Si vous voulez, vous pouvez les laisser quelques minutes à feu doux pour qu’elles perdent toute humidité pendant que vous terminez la cuisine (c’est un truc très facile à suivre et très utile).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous allez les laisser plusieurs jours sans usage, vous pouvez appliquer un peu d’huile et l’étaler sur la surface avec un papier absorbant, mais ce n’est absolument pas indispensable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous n’êtes pas encore chef professionnel, avant la première utilisation, il est très intéressant de les assaisonner (instructions plus haut).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVous avez une poêle pour toute la vie ! Vous pouvez la frotter avec une éponge douce, ou la laver avec du grattoir si nécessaire pour décoller les aliments, cela ne lui fera aucun mal ! (il n’y a pas d’antiadhésif à abîmer). Elles peuvent noircir, uniformément ou par endroits. Ne vous inquiétez pas, plus elles noircissent, mieux elles fonctionneront.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi des petites taches de rouille apparaissent, passez un papier absorbant imbibé d’huile, et vous verrez qu’elles disparaissent comme par magie. Si la partie rouillée est plus grande, utilisez le grattoir sans crainte.\u003cspan\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl ne lui arrivera rien ; c’est une poêle entièrement en fer : sous la couche de fer, il y a plus de fer\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous avez dû la gratter avec le grattoir ou simplement si vous en avez envie, vous pouvez refaire l’assaisonnement, mais ce n’est absolument pas nécessaire de le faire régulièrement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"De Buyer","offers":[{"title":"18 cm","offer_id":48882887754053,"sku":"BUY511018","price":28.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 cm","offer_id":48882887786821,"sku":"BUY511020","price":30.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"22 cm","offer_id":48882887819589,"sku":"BUY511022","price":33.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"24 cm","offer_id":48882887852357,"sku":"BUY511024","price":35.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"26 cm","offer_id":48882887885125,"sku":"BUY511026","price":43.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"28 cm","offer_id":48882887917893,"sku":"BUY511028","price":45.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 cm","offer_id":48882551357765,"sku":"BUY511030","price":51.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"32 cm","offer_id":48882551390533,"sku":"BUY511032","price":56.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"36 cm","offer_id":48882551423301,"sku":"BUY511036","price":69.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 cm","offer_id":48882551456069,"sku":"BUY511040","price":85.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50cm","offer_id":48882551488837,"sku":"BUY511050","price":132.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/sarten-carbone-plus.jpg?v=1726892499","url":"https:\/\/cliudiaandjulia.com\/fr\/products\/poele-lionesa-en-fer-de-buyer","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}