{"product_id":"sarten-con-mango-de-acero-inox-de-buyer","title":"Poêle en fer Carbone Plus avec manche inox Pro De Buyer","description":"\u003cp\u003eAvec toutes les qualités des pièces professionnelles Carbone Plus et l'avantage du \u003cstrong\u003emanche en inox\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003ePoêle en fer Carbone Plus avec manche en acier inoxydable Pro De Buyer\u003c\/strong\u003e est une poêle \u003cstrong\u003eindispensable dans une cuisine professionnelle\u003c\/strong\u003e, aussi bien pour sauter, marquer ou dorer sur les plaques de cuisson, que pour rôtir au four. La \u003cstrong\u003eexcellente rétention et répartition de la chaleur du fer\u003c\/strong\u003e, en font une\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003epoêle parfaite pour \u003cstrong\u003ecuire à haute température avec une grande efficacité, \u003c\/strong\u003escellant rapidement les aliments et conservant toute leur saveur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en acier inoxydable est \u003cstrong\u003esolidement riveté\u003c\/strong\u003e, pour la manipuler en toute sécurité. Son \u003cstrong\u003edesign tubulaire creux\u003c\/strong\u003e est ergonomique et très fonctionnel, car \u003cstrong\u003eil ne chauffe pas\u003c\/strong\u003e. De plus, il permet son \u003cstrong\u003eutilisation au four sans aucune limite\u003c\/strong\u003e. La coupe \u003cstrong\u003eà la lyonnaise de la poêle\u003c\/strong\u003e, avec un bord haut, évasé et courbé, sans angles, est \u003cstrong\u003eparfaite pour accélérer le service en milieu professionnel\u003c\/strong\u003e, car elle permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes poêles De Buyer en acier carbone (fer) se caractérisent par :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabriquées artisanalement en fer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étranges\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003emétaux lourds\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec l'usage, elles développent une patine qui les rend\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enaturellement antiadhésives\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdéales\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaussi bien pour dorer ou rôtir les viandes que pour sauter les légumes ou faire des œufs au plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAdaptées à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec le manche en acier inoxydable, elle est \u003cstrong\u003eadaptée au\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003efour sans aucune limite. \u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eC'est une poêle lourde, qui vous rend ce poids en saveur, et elle vous durera \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etoute la vie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle est la différence entre les poêles Mineral B et les Carbone Plus De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes poêles Carbone Plus \u003cstrong\u003ene sont pas traitées à la cire d'abeille naturelle\u003c\/strong\u003e, donc \u003cstrong\u003eelles sortent d'usine sans la couche protectrice\u003c\/strong\u003e jusqu'à leur réception. Les poêles Mineral B reçoivent bien ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée en usine sur les Mineral B).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes poêles en fer Carbone Plus \u003cstrong\u003esont des pièces pour un usage professionnel et très intensif\u003c\/strong\u003e. Utilisées constamment, cet usage suffit à les assaisonner naturellement en très peu de temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElles sont \u003cstrong\u003econçues pour accélérer et faciliter le travail\u003c\/strong\u003e lors du dressage, pendant les services \u003cstrong\u003edans les cuisines professionnelles\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\/\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComme vous le voyez, outre leur design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d'abeille qui n'est pas appliqué à ces poêles et qui est présent sur les \u003ca href=\"\/fr\/products\/sarten-hierro-mineral-b-con-mango-acero-inoxidable-de-buyer\" target=\"_blank\" title=\"Sartén hierro Mineral B con mango acero inoxidable De Buyer\"\u003epoêles en fer Mineral B avec manche en acier inoxydable\u003c\/a\u003e, spécialement conçues pour une meilleure utilisation dans la cuisine à la maison. Les Mineral B disposent en plus d'un élégant et robuste manche en acier inoxydable coulé.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment assaisonner votre poêle Carbone Plus De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi vous achetez la poêle Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, il n'est pas nécessaire de l'assaisonner, car l'usage constant et intensif suffit à la préparer et à créer la patine qui lui confère son antiadhérence naturelle. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le cas où la poêle est \u003cstrong\u003epour un usage domestique\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eil est recommandé de faire un double assaisonnement\u003c\/strong\u003e, de la manière suivante :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLavez la poêle délicatement avec une éponge douce et un peu de savon, puis séchez-la bien. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettez une quantité généreuse de pelures de pomme de terre dans la poêle et couvrez-les d'eau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllumez le feu à puissance moyenne et laissez l'eau bouillir pendant environ 15-20 minutes. Cela apportera le composant organique qui manque en l'absence du traitement à la cire d'abeille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez soigneusement les pelures de pomme de terre et l'eau ; rincez la poêle à l'eau et séchez-la bien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettez de l'huile végétale dans la poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez-la sur le feu pendant environ 5-10 minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuand c'est prêt, retirez la poêle du feu et enlevez l'huile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec précaution pour ne pas vous brûler, étalez l'huile restante sur toute la surface intérieure de la poêle pour éviter qu'elle ne rouille. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote :\u003c\/strong\u003e Comme elle ne bénéficie pas du traitement d'usine à la cire d'abeille naturelle, la poêle Carbone Plus peut être affectée par l'humidité ambiante, présentant de la rouille à certains endroits. Ce n'est pas un défaut de la poêle, mais une caractéristique inhérente au matériau dont elle est faite (fer presque à 100 %) et cela peut être facilement résolu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoêle en acier au carbone (composition : 99 % fer + 1 % carbone) avec manche en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans traitement à la cire d'abeille naturelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêle pour usage professionnel et usage très intensif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesign à la lyonnaise, avec un bord haut, évasé et courbé, sans angles. Permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plat. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoignée auxiliaire de maintien en fer sur les poêles de 32 cm.  \u003cbr\/\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche tubulaire en acier inoxydable. Ergonomique et creux, il ne chauffe pas pour une manipulation confortable et sûre. \u003cbr\/\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée à toutes les cuisines, y compris l'induction.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée au four sans aucune limite. \u003cbr\/\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellente rétention et répartition de la chaleur. Poêle idéale pour dorer, sauter, marquer, saisir, frire et rôtir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaver toujours à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Ne pas laisser tremper. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppliquer une couche d'huile avant de la ranger pour éviter l'apparition de rouille.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi nous aimons la Poêle en fer Carbone Plus avec manche en acier inoxydable Pro De Buyer\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eC'est une poêle parfaite pour un usage très intensif, recommandée pour les professionnels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle est idéale pour cuisiner à haute température de manière très efficace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe manche creux en inox permet une manipulation sûre et confortable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle est adaptée au four. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe fer a une grande rétention de la chaleur et offre une excellente répartition de la température.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eC'est la version professionnelle de la Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus résistante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDimensions\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e Diamètre supérieur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eLongueur totale\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003eHauteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003ePoids\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003eDiamètre base\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e20 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e36,6 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,2 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1 kg\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e14 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e24 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e43,7 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e3,5 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e1,39 kg\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e17,5 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e28 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e51 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e2,12 kg\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e20 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e32 cm (avec poignée)\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e59,6 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e4,5 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 12.3616%;\"\u003e2,71 kg\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.7232%;\"\u003e23 cm\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eChoses importantes à savoir sur les poêles Carbone Plus De Buyer\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes De Buyer sont des poêles\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003efabriquées en France\u003c\/b\u003e, et les seules à posséder un certificat de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epureté du fer supérieure à 99 %\u003c\/b\u003e. Les meilleures !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCe sont des poêles en fer, donc elles peuvent rouiller. Comment l'éviter ? Évitez le contact prolongé avec l'eau, ne les laissez pas sécher à l'air libre : simplement, après les avoir lavées, séchez-les avec un chiffon. Si vous voulez, vous pouvez les laisser quelques minutes à feu doux à nouveau pour éliminer complètement l'humidité pendant que vous terminez la cuisine (c'est une astuce très facile à suivre et très utile).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous allez les laisser inutilisées plusieurs jours, vous pouvez appliquer un peu d'huile et l'étaler sur la surface avec un papier absorbant, mais ce n'est pas du tout indispensable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous n'êtes pas encore chef professionnel, avant la première utilisation, il est très intéressant de les assaisonner (instructions plus haut).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVous avez une poêle pour toute la vie ! Vous pouvez la frotter avec une éponge douce, ou la laver avec du grattoir si nécessaire pour décoller les aliments, cela ne lui fera aucun mal ! (il n'y a pas de revêtement antiadhésif à abîmer). Elles peuvent noircir, uniformément ou par endroits. Ne vous inquiétez pas, plus elles noircissent, mieux elles fonctionneront.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi des petites taches de rouille apparaissent, passez un papier absorbant imbibé d'huile, et vous verrez qu'elles disparaissent comme par magie. Si la partie rouillée est plus grande, utilisez le grattoir sans crainte.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl ne lui arrivera rien ; c'est une poêle entièrement en fer : sous la couche de fer, il y a plus de fer\u003c\/span\u003e.\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vous avez dû la gratter avec le grattoir ou simplement si vous en avez envie, vous pouvez refaire l'assaisonnement, mais ce n'est pas du tout indispensable de le faire régulièrement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"De Buyer","offers":[{"title":"20 cm","offer_id":48882754945349,"sku":"BUY513020","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"24 cm","offer_id":48882756714821,"sku":"BUY513024","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"28 cm","offer_id":48882756813125,"sku":"BUY513028","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"32 cm","offer_id":48882756878661,"sku":"BUY513032","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/sarten-carbone-plus-de-buyer.jpg?v=1726893739","url":"https:\/\/cliudiaandjulia.com\/fr\/products\/poele-avec-poignee-en-acier-inoxydable-de-buyer","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}