{"product_id":"libro-amasando-galicia-sin-gluten-monica-prego","title":"Pétrir la Galice sans gluten de Mónica Prego","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003elivre Amasando Galicia sin gluten de Mónica Prego\u003c\/strong\u003e ouvre les portes de la pâtisserie, des douceurs et du pain de la tradition galicienne sans gluten. Des recettes faites maison avec technique, à partir de vraies farines travaillées une à une et sans recourir à des préparations commerciales, pour qu’à table il n’y ait aucune différence et que tout le monde puisse manger la même chose, sans renoncer à la saveur traditionnelle. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’autrice a structuré le livre pour accompagner le lecteur ou la lectrice à chaque étape, dès le début :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCommence par un tour d’horizon des farines sans gluten\u003c\/strong\u003e : ce qu’est chacune, comment elle se comporte et pourquoi elles se combinent de différentes façons. C’est la base pour comprendre le processus et tout ce qu’elle nous montre ensuite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViennent ensuite les bases et les ressources\u003c\/strong\u003e, les fondations techniques qui se répètent tout au long du livre et qui, une fois comprises, servent à presque tout : le gel de psyllium, le levain, le tangzhong, les pâtes sucrées et feuilletées ou les crèmes, entre autres. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnsuite arrive le recueil de recettes organisé par familles et par fêtes\u003c\/strong\u003e, pour suivre le calendrier galicien traditionnel : bicas, génoises et madeleines, biscuits, douceurs à l’amande. Il comprend aussi des recettes de Carnaval, de Pâques, de Noël et d’autres fêtes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn outre, elle partage aussi les \u003cstrong\u003epâtes à empanada, les empanadas et une section de pains galiciens\u003c\/strong\u003e pour ne rien laisser de côté, ni le salé ni le pain fait maison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAu total, le livre inclut \u003cstrong\u003eplus de 90 recettes adaptées sans gluten\u003c\/strong\u003e avec méthode, essais et précision. Des plus emblématiques de la pâtisserie galicienne (certaines presque oubliées) jusqu’aux pâtes et pains d’autrefois. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce nouveau livre, Mónica Prego nous partage \u003cstrong\u003etoutes les informations nécessaires\u003c\/strong\u003e pour que nous comprenions suffisamment les farines et les bases, et puissions ainsi adapter la cuisine traditionnelle galicienne à une vie sans gluten, sans renoncer à rien. C’est un livre pour apprendre à pétrir et à cuire, pas seulement pour suivre des étapes. Es \u003cstrong\u003eautrice du blog Pandebroa\u003c\/strong\u003e, un blog de cuisine avec des recettes traditionnelles galiciennes et d’autres recettes du quotidien, avec lequel elle a toujours voulu transmettre l’essence de sa terre. En plus de partager ses recettes sur le blog, elle a participé activement à Cocinar con Claudia\u0026Julia, notre groupe de cuisine sur Facebook, et a collaboré avec Magimix et Claudia\u0026Julia, en partageant des recettes et en répondant aux questions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTitre : Amasando Galicia sin gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉditeur : Autoédition\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnnée d’édition : 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN : 9788409885046\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePages : 227\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReliure : Couverture souple\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangue : Castillan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Libros de cocina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58701548781893,"sku":"LIB9788409885046","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/LibroAmasandoGaliciaSinglutenMonicaPrego.jpg?v=1785334747","url":"https:\/\/cliudiaandjulia.com\/fr\/products\/livre-petrir-galice-sans-gluten-monica-prego","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}