{"product_id":"cuchillos-de-acero-japones-tsumabe-kotai","title":"Couteaux en acier japonais Tsumabe Kotai","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabriqués et affûtés à la main à Tsubame (Japon)\u003c\/strong\u003e, et conçus pour les chefs les plus exigeants, les \u003cstrong\u003eCouteaux en acier japonais Tsumabe Kotai\u003c\/strong\u003e sont la meilleure \u003cstrong\u003edémonstration du prestige et de l'esprit de l'artisanat régional\u003c\/strong\u003e. Fabriqués en \u003cstrong\u003eacier inoxydable japonais 1K6 avec soie pleine\u003c\/strong\u003e, leur équilibre parfait et leur tranchant ultra-affûté les rendent extraordinairement précis et très agréables à manier. Le \u003cstrong\u003emanche ergonomique en bois de pakka noir\u003c\/strong\u003e complète le couteau, montrant à quel point la combinaison d'art et de performance peut être parfaite. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la fabrication artisanale de chaque \u003cstrong\u003elame en acier soigneusement martelée\u003c\/strong\u003e, se reflète un héritage artisanal unique. Les couteaux Tsubame se caractérisent par leur \u003cstrong\u003ehommage à la nature\u003c\/strong\u003e, représentée par les hirondelles qui décorent la bande de la boîte protégeant chaque pièce.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe qui distingue les couteaux Kotai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux \u003cstrong\u003eKotai\u003c\/strong\u003e naissent de la persévérance et de la passion de Jeremie Plane, fondateur de la marque, pour obtenir \u003cstrong\u003ele couteau parfait, un couteau avec \u003c\/strong\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-85adbb1d-7fff-daa9-e841-b4fb1e48576c\"\u003e\u003cstrong\u003ele tranchant, la précision et l'esthétique des couteaux japonais, et la durabilité et la facilité d'entretien des couteaux occidentaux\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLégers, précis et affûtés comme les couteaux japonais, et aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir que les couteaux allemands, \u003cstrong\u003eles couteaux KOTAI sont l'équilibre parfait entre les couteaux japonais et allemands, réunissant les meilleures qualités des deux mondes. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet équilibre est une exigence primordiale pour Kotai et se reflète tant dans le processus de fabrication que dans les caractéristiques de ses couteaux : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre du poids\u003c\/strong\u003e. Parfaitement réparti entre le manche et la lame, pour que \u003cstrong\u003ele confort d'utilisation soit maximal et l'effort et la fatigue minimaux\u003c\/strong\u003e, même après des utilisations très prolongées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre dans la géométrie de la lame\u003c\/strong\u003e. Les lames des couteaux Kotai sont un \u003cstrong\u003ehybride entre les lames allemandes et japonaises\u003c\/strong\u003e, permettant une coupe précise et un mouvement oscillant pour hacher facilement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre entre tradition et modernité\u003c\/strong\u003e. La combinaison du meilleur artisanat traditionnel avec la technologie moderne de trempe de l'acier permet de créer l'outil ultime pour chefs professionnels et amateurs. \u003cstrong\u003eChaque couteau nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour sa fabrication\u003c\/strong\u003e avant de passer par des tests rigoureux, donnant des couteaux impeccables, puissants, précis, durables, beaux et parfaitement équilibrés. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre dans la composition chimique de l'acier\u003c\/strong\u003e. Les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement avec \u003cstrong\u003ele meilleur acier japonais 440C haut de gamme\u003c\/strong\u003e. Sa teneur plus élevée en carbone, équilibrée avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion, \u003cspan id=\"docs-internal-guid-56e100bf-7fff-ef9b-1e13-2d2782916f5f\"\u003econfère aux lames une dureté exceptionnelle, u\u003c\/span\u003ene grande résistance à l'usure et une excellente tenue du tranchant. \u003cspan id=\"docs-internal-guid-d7537aa4-7fff-34eb-25e0-7f26eb5aae9a\" style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir les couteaux en acier japonais Tsumabe Kotai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Tsubame a été conçue spécialement pour les chefs les plus exigeants. \u003cstrong\u003eEntièrement faits à la main et affûtés à Tsubame (Japon)\u003c\/strong\u003e, ce sont des couteaux qui reflètent les meilleures qualités d'un héritage artisanal unique. Les Tsubame sont aussi une représentation de la nature, en particulier des hirondelles et de ce qu'elles signifient (travail et bon augure). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabriquées et affûtées à la main, les lames en \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eacier japonais 1K6 à haute teneur en carbone soigneusement martelées, sont d'une dureté extraordinaire. \u003c\/strong\u003eCe sont des couteaux avec une \u003cstrong\u003egrande résistance à l'usure\u003c\/strong\u003e et un \u003cstrong\u003etranchant qui reste affûté et impeccable\u003c\/strong\u003e coupe après coupe. La \u003cstrong\u003esoie pleine\u003c\/strong\u003e leur confère une grande \u003cstrong\u003erobustesse, durabilité et résistance\u003c\/strong\u003e. Ce sont des couteaux \u003cstrong\u003eparfaitement équilibrés\u003c\/strong\u003e, que vous manipulerez avec confort et sécurité, avec une sensation inégalée à chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa \u003cstrong\u003erépartition parfaite du poids\u003c\/strong\u003e et leur élégant manche ont été conçus pour que vous puissiez couper sans effort tout type d'aliments, même les plus durs. \u003cstrong\u003eLes manches à triple rivet sont en bois de pakka noir\u003c\/strong\u003e, idéal pour une utilisation en cuisine, car il se distingue par ses \u003cstrong\u003epropriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTous les couteaux Tsumabe Kotai ont une \u003cstrong\u003eprésentation très élégante\u003c\/strong\u003e, parfaite pour en prendre soin comme il se doit et qui en fait un cadeau idéal. Chaque couteau \u003cstrong\u003eest présenté dans une élégante boîte cadeau\u003c\/strong\u003e, avec une bande illustrée des hirondelles que la collection représente. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCouteaux en acier inoxydable japonais avec manche en bois de pakka.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabrication 100 % artisanale. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteaux faits à la main par des maîtres couteliers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoie pleine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParfaitement équilibrés, pour un plus grand confort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRépartition parfaite du poids. Utilisation confortable ; coupe précise et sans effort.  \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eAcier inoxydable japonais 1K6 à haute teneur en carbone (contient le double de carbone que d'autres aciers de première qualité). \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLame traitée thermiquement jusqu'à atteindre une dureté HRC 59 +\/- 1\u003c\/span\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement thermique de l'acier : cryogénique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLame à double biseau.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eAngle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50\/50.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eUltra-affûtés. M\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eaintiennent leur tranchant impeccable coupe après coupe.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eRésistants à la rouille.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eManche en bois de pakka noir, avec triple rivet. Bois connu pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eManche ergonomique, pour une prise ferme et confortable pour un contrôle total. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003ePrésentation très élégante, en boîte avec bande illustrée d'hirondelles. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarantie à vie.\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eNe pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), os ou aliments congelés.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCouteaux et usages\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePointe.\u003c\/strong\u003e Le couteau i\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003edéal pour éplucher et désosser. Il est principalement utilisé pour éplucher fruits et légumes, mais c'est un couteau polyvalent. Toutes les tâches de coupe précises hors planche se font avec le couteau à éplucher.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eUniversel.\u003c\/strong\u003e Précis, agile et idéal pour les coupes rapides, c'est un couteau polyvalent grâce à sa lame fine de taille moyenne. Il est idéal pour les petites tâches de coupe, de l'épluchage et découpe d'une pomme, au hachage d'herbes ou d'ail. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e. Confortable, facile à manier, affûté et polyvalent. Le nom Santoku signifie « trois vertus » en japonais. Sa lame polyvalente est idéale pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Santoku\u003c\/strong\u003e. Précis, affûté et polyvalent. Comme le Santoku traditionnel, sa lame polyvalente est idéale pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson. La forme pointue de la lame le rend en plus beaucoup plus précis. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eChef.\u003c\/strong\u003e Confortable, affûté et polyvalent. Équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise confortable, il est capable de couper n'importe quoi, sauf os et aliments congelés.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDimensions\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 137.2px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eCouteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eLong. lame\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eLong. totale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e \u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du tranchant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003ePointe 12 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e12 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e23 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e84 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003eUniversel 15 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e15 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e96 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003eSantoku 18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e178 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003eBunka Santoku 18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e173 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003eChef 21 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e33,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e198 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Dentelle 12 cm","offer_id":55269333074245,"sku":"KOTKTJPTBPT120","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Universal 15cm","offer_id":55269333107013,"sku":"KOTKTJPTBPT150","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Santoku 18cm","offer_id":55269374132549,"sku":"KOTKTJPTBST180","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bunka Santoku 18cm","offer_id":55269333172549,"sku":"KOTKTJPTBBK180","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chef 21cm","offer_id":55269393563973,"sku":"KOTKTJPTBGT195","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/KT-JP-TB-PT150_2.png?v=1758270479","url":"https:\/\/cliudiaandjulia.com\/fr\/products\/couteaux-en-acier-japonais-tsumabe-kotai","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}