{"product_id":"cuchillos-de-acero-damasco-japones-densho-kotai","title":"Couteaux en acier damas japonais Densho Kotai","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabriqués artisanalement à Seki, Japon\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003eCouteaux en acier damassé japonais Densho Kotai\u003c\/strong\u003e sont l'expression de l'héritage culinaire japonais. Leurs \u003cstrong\u003elames en acier damassé martelé\u003c\/strong\u003e de qualité excellente sont un véritable artisanat. Ils se distinguent par leur tranchant ultra-affûté, qui reste précis coupe après coupe, et par leur \u003cstrong\u003emanche octogonal en bois de pakka noir\u003c\/strong\u003e, qui\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eleur confère une grande élégance et rend leur prise en main très confortable et sûre. Des \u003cstrong\u003ecouteaux uniques, d'une grande beauté et en production limitée\u003c\/strong\u003e, qui ne peuvent manquer dans votre cuisine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Densho sont le fruit d'un artisanat soigneusement préservé et transmis de génération en génération. Les \u003cstrong\u003elames en damassé martelé\u003c\/strong\u003e, faites à la main avec de l'acier inoxydable japonais, sont la \u003cstrong\u003ecombinaison parfaite entre beauté et précision\u003c\/strong\u003e. Chaque couteau \u003cstrong\u003eest présenté dans un élégant coffret en bois de bambou.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe qui distingue les couteaux Kotai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux \u003cstrong\u003eKotai\u003c\/strong\u003e naissent de la persévérance et de la passion de Jeremie Plane, fondateur de la marque, pour obtenir \u003cstrong\u003ele couteau parfait, un couteau avec \u003c\/strong\u003e\u003cspan id=\"docs-internal-guid-85adbb1d-7fff-daa9-e841-b4fb1e48576c\"\u003e\u003cstrong\u003ele tranchant, la précision et l'esthétique des couteaux japonais, et la durabilité et la facilité d'entretien des couteaux occidentaux\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLégers, précis et affûtés comme les couteaux japonais, et aussi durables, inoxydables et faciles à entretenir que les couteaux allemands, \u003cstrong\u003eles couteaux KOTAI sont l'équilibre parfait entre les couteaux japonais et allemands, réunissant les meilleures qualités des deux mondes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet équilibre est une exigence primordiale pour Kotai et se reflète tant dans le processus de fabrication que dans les caractéristiques de ses couteaux : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre du poids\u003c\/strong\u003e. Parfaitement réparti entre le manche et la lame, pour que \u003cstrong\u003ele confort d'utilisation soit maximal et l'effort et la fatigue minimaux\u003c\/strong\u003e, même après des usages très prolongés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre dans la géométrie de la lame\u003c\/strong\u003e. Les lames des couteaux Kotai sont un \u003cstrong\u003ehybride entre les lames allemandes et japonaises\u003c\/strong\u003e, permettant une coupe précise et un mouvement oscillant pour hacher facilement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre entre tradition et modernité\u003c\/strong\u003e. La combinaison du meilleur artisanat traditionnel avec la technologie moderne de trempe de l'acier permet de créer l'outil ultime pour chefs professionnels et amateurs. \u003cstrong\u003eChaque couteau nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour sa fabrication\u003c\/strong\u003e avant de passer par des tests rigoureux, donnant des couteaux impeccables, puissants, précis, durables, beaux et parfaitement équilibrés. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉquilibre dans la composition chimique de l'acier\u003c\/strong\u003e. Les couteaux Kotai sont fabriqués uniquement avec \u003cstrong\u003ele meilleur acier japonais 440C haut de gamme\u003c\/strong\u003e. Sa teneur plus élevée en carbone, équilibrée avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion, \u003cspan id=\"docs-internal-guid-56e100bf-7fff-ef9b-1e13-2d2782916f5f\"\u003econfère aux lames une dureté exceptionnelle, u\u003c\/span\u003ene grande résistance à l'usure et une excellente tenue du tranchant. \u003cspan id=\"docs-internal-guid-d7537aa4-7fff-34eb-25e0-7f26eb5aae9a\" style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir les couteaux en acier damassé japonais Densho Kotai\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux Densho sont fabriqués à Seki (Japon), un centre de coutellerie de renommée mondiale\u003c\/strong\u003e, combinant la tradition de l'artisanat japonais avec la performance de la métallurgie moderne. Cette \u003cstrong\u003ecollection en production limitée\u003c\/strong\u003e représente l'équilibre entre un héritage millénaire et la plus grande innovation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeurs \u003cstrong\u003elames en damassé martelé\u003c\/strong\u003e sont faites de\u003cstrong\u003e acier inoxydable japonais VG-10\u003c\/strong\u003e de la plus haute qualité et sont élaborées à la main de manière méticuleuse par des couteliers experts. Leur teneur en carbone donne une lame avec une \u003cstrong\u003edurabilité et résistance accrues\u003c\/strong\u003e, et un \u003cstrong\u003etranchant ultra-affûté\u003c\/strong\u003e qui se maintient plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est exceptionnel et unique. Fabriqués avec \u003cstrong\u003eune soie partielle, ils sont très maniables et légers\u003c\/strong\u003e, et offrent une coupe précise et très efficace. Le \u003cstrong\u003emanche octogonal en bois de pakka noir poli à la main offre un équilibre parfait\u003c\/strong\u003e et une prise en main très confortable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes couteaux Densho Kotai ont une \u003cstrong\u003eprésentation premium\u003c\/strong\u003e, parfaite pour en prendre soin comme il se doit et qui en fait un cadeau idéal. Chaque couteau \u003cstrong\u003eest présenté dans un élégant coffret en bois de bambou.  \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCouteaux en acier damassé japonais avec manche octogonal en bois de pakka noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqués à Seki, Japon, centre de renommée mondiale de la coutellerie. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabrication 100 % artisanale. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouteaux faits à la main par des maîtres couteliers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLame martelée. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoie partielle parfaitement équilibrée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès légers et maniables. Répartition parfaite du poids. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eAcier damassé japonais VG-10 à haute teneur en carbone (contient deux fois plus de carbone que d'autres aciers de première qualité). \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLame forgée avec 67 couches d'acier.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLame traitée thermiquement jusqu'à atteindre une dureté HRC 61 +\/- 1\u003c\/span\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement thermique de l'acier : cryogénique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLame à double biseau. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003ePrécision de coupe inégalée.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eAngle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50\/50.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eUltra-affûtés. M\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eaintiennent leur tranchant impeccable coupe après coupe.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eRésistants à la rouille.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eManche en bois de pakka noir, connu pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l'eau et sa durabilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eManche octogonal poli à la main. Prise ferme et confortable pour un contrôle total. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003ePrésentation premium et élégante, en coffret bambou. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eBambou cultivé de manière durable. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarantie à vie.\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eLaver à la main et sécher immédiatement. Non compatibles lave-vaisselle.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"metafield-multi_line_text_field\"\u003eNe pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), os ou aliments congelés.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCouteaux et usages\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eUniversel.\u003c\/strong\u003e Précis, agile et idéal pour les découpes rapides, c'est un couteau polyvalent grâce à sa lame de taille moyenne au profil plat. Il est idéal pour hacher légumes et fruits, trancher viandes et préparer le poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eChef 18 et 20.\u003c\/strong\u003e Confortables, précis, affûtés et polyvalents. Grâce à leur lame flexible et plus étroite, ce sont des couteaux agiles et bien équilibrés, offrant une prise en main et une maniabilité très confortables. De plus, ils sont parfaits pour fileter avec précision tout type d'aliments. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eChef 19\u003c\/strong\u003e. Confortable, précis, affûté et polyvalent. Il se distingue des couteaux chef de 18 et 20 cm par la forme pointue de la lame, qui lui confère une plus grande précision et le rend idéal pour les découpes les plus délicates et soignées. Son équilibre, sa bonne prise en main et sa maniabilité très confortable le rendent parfait pour couper et fileter tout type d'aliments. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDimensions\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 137.2px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eCouteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eLong. lame\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eLong. totale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e \u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du tranchant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003eUniversel 13 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e13,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e25,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e84 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%; height: 19.6px;\"\u003eChef 18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e32 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e142 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%; height: 19.6px;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%;\"\u003eChef 19 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e19 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e162 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.3333%;\"\u003eChef 21 cm \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e35 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e164 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 16.3043%;\"\u003e1,8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kotai","offers":[{"title":"Universal 13cm","offer_id":55269371248965,"sku":"KOTKTJPDSPT130","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chef 18cm","offer_id":55269371281733,"sku":"KOTKTJPDSGT180","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chef 19cm","offer_id":55269371314501,"sku":"KOTKTJPDSBK190","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chef 21cm","offer_id":55269421056325,"sku":"KOTKTJPDSGT210","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/KT-JP-DS-BK190_245c5071-95c7-4ec3-8ddd-9b021b42a9c3.png?v=1766430677","url":"https:\/\/cliudiaandjulia.com\/fr\/products\/couteaux-en-acier-damas-japonais-densho-kotai","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}