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Wok de hierro mineral B De Buyer
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¡Las populares sartenes de hierro de De Buyer ahora también disponibles en formato wok! Al igual que las sartenes de hierro Mineral de De Buyer, estos woks son ecológicos, reciclables, te ofrecen una cocción 100% natural, están libres de antiadherentes, se calientan rapidísimamente y son para toda la vida.
Cocinar en wok es sellar el alimento rápidamente, y eso se hace de la mejor manera posible con un sartén de hierro como esta: el hierro es el material que coge más temperatura, por eso no solo se calienta rapidísimamente y retiene mucho el calor, sino que ese calor sella el alimento rápidamente, obteniendo verduras salteadas, carnes, pescados en wok fabulosos -verás como quedan dorados por fuera, crujientes y con todo el sabor y nutrientes dentro. ¡Por algo es que los auténticos woks asiáticos son de hierro!
- Fabricadas artesanalmente en hierro.
- Sin emplear productos químicos ni recubrimientos extraños ni metales pesados,
- Se tratan con una capa de cera de abeja natural que protege la sartén desde que sale de fábrica hasta que la recibes en casa.
- Con el uso, van adquiriendo una pátina que las hace antiadherentes de una forma natural.
- Ideales tanto para dorar o asar carnes como para saltear vegetales o hacer huevos fritos.
- Aptas para todas las fuentes de calor incluida la inducción.
- Se pueden meter en el horno (pueden ir al horno a 200 °C durante diez minutos).
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Los woks de 24 y de 28 cm están disponibles en dos diseños:
- Diseño tradicional De Buyer, como en el resto de las medidas, con la base más estrecha y una forma cóncava muy pronunciada. Es la forma de wok más tradicional, y que permite unos salteados al aire al estilo oriental.
- Diseño abombado, con una base más amplia de mayor diámetro, ideal para pochar muchas verduras con muy poco aceite. Este diseño le confiere una mayor versatilidad, para su uso a modo de sartén honda. Su mayor base lo hace más estable y es más sencillo cocinar y llenarlo.
- Diseño tradicional De Buyer, como en el resto de las medidas, con la base más estrecha y una forma cóncava muy pronunciada. Es la forma de wok más tradicional, y que permite unos salteados al aire al estilo oriental.
Se trata de un auténtico wok tradicional de hierro, que te durará toda la vida y con el que obtendrás unos resultados de sellado maravillosos. Es una sartén que no es ligera, pero vale su peso en oro, ¡y te durará toda la vida en casa!
Recuerda que tenemos una funda protectora para el mango de las sartenes de hierro De Buyer, que te va a ayudar a no quemarte al manejar la sartén.
Por qué nos gusta el Wok de hierro mineral De Buyer
- Un wok, al igual que una sartén de hierro, dura toda la vida si lo cuidamos bien. Es una inversión asegurada.
- Su diseño profundo e inclinado lo hace ideal para mantener los alimentos calientes en sus paredes.
- Con los woks de hierro mineral De Buyer nuestra cocina es más profesional. Podemos soñar que somos Ratatouille.
- Los modelos de 32 cm y 40 cm incorporan una asa en el otro extremo del mango para una mayor facilidad al cogerlo.
Medidas
| Diámetro superior | Diámetro inferior | Longitud total | Peso | Altura |
| 24 cm | 8,8 cm | 43,7cm | 1,4 Kg | 8cm |
| 28 cm | 9,2 cm | 50,4cm | 1,76 Kg | 9cm |
| 32cm | 10 cm | 60,5cm | 2 Kg | 9,7cm |
| 40cm | 12 cm | 69cm | 2,75 Kg | 10,4cm |
Cosas que es importante saber de las sartenes de hierro Mineral B
- Las De Buyer son sartenes fabricadas en Francia, y las únicas que existen con un certificado de pureza del hierro superior al 99%. ¡Las mejores!
- Son sartenes de hierro, así que pueden oxidarse. ¿Cómo evitarlo? Evita el contacto prolongado con el agua, no las dejes secar al aire: simplemente, tras lavarlas, sécalas con un paño. Si quieres, puedes dejarlas unos minutos a fuego bajo de nuevo para que pierdan la humedad del todo mientras acabas de hacer la cocina (es un truco muy fácil de seguir y de lo más útil).
- Si vas a dejarlas muchos días sin uso, puedes aplicar un poco de aceite y esparcirlo por la superficie con un papel de cocina, pero para nada es imprescindible.
- Antes del primer uso, es muy interesante hacerles un curado. Ese curado las hace más antiadherentes de una forma natural. El curado es super simple de hacer. Mira el vídeo que hay entre las fotos para saber cómo hacerlo.
- ¡Tienes una sartén para toda la vida! Puedes frotarla con esponja suave, o lavarla con nanas si lo requieres para despegar la comida, ¡que no le pasará nada a la sartén! (no hay en ella antiadherente que puedas dañar). Se pueden volver negras, por igual o a trozos. No te preocupes que como más negras mejor te irán.
- Si salen motitas de óxido, pasa un papel de cocina con aceite, y verás cómo se va por arte de magia. Si la parte oxidada es más grande, pasa el nanas sin miedo. No le pasará nada; es una sartén totalmente de hierro: bajo la capa de hierro, hay más hierro.
- Si has tenido que rascarla con nanas o simplemente si te apetece, puedes hacerle el curado de nuevo, pero no es para nada imprescindible que lo vayas haciendo.
La historia de De Buyer
Preguntas frecuentes
Dudas sobre Wok de hierro mineral B De Buyer
¿Qué diferencia hay entre el wok tradicional y el abombado?
El tradicional tiene la base estrecha y una forma muy cóncava, perfecta para saltear al estilo oriental. El abombado, disponible en 24 y 28 cm, tiene una base más amplia: es más estable, se llena con más facilidad y sirve también como sartén honda para pochar verduras con muy poco aceite.
¿Funciona en inducción y vitrocerámica?
Sí, en todas las cocinas. En inducción y vitrocerámica, el diseño abombado, con la base más amplia, aprovecha mejor el fuego. La base del tradicional va de 8,8 cm (24 cm) a 12 cm (40 cm).
¿Qué medida elijo?
Para 1-2 personas, el de 24 cm; para 3-4, el de 28 o 32 cm, mejor que sobre. El de 40 cm es para grandes cantidades. Los de 32 y 40 cm llevan un asa auxiliar.
¿Hay que curarlo antes de usarlo?
Sí, una sola vez, antes del primer uso. Sale de fábrica con una capa de cera de abeja que lo protege, y el curado con aceite inicia la pátina que lo irá haciendo antiadherente. Tienes el paso a paso en nuestra guía de curado y cuidado.
¿Por qué se pega la comida?
Porque la antiadherencia se forma con el uso, no con el curado. Las primeras semanas calienta el wok de forma progresiva a fuego medio, usa algo más de aceite y no muevas el alimento hasta que se suelte solo. Cuanto más lo uses, mejor irá.
¿Puedo dejar la comida dentro una vez hecha?
Mejor no. Sirve la comida al terminar o pásala a otro recipiente, sobre todo si lleva tomate, vino, vinagre, limón o salsas tipo curry: los ácidos y la humedad atacan la pátina, pueden oscurecer la salsa y dar sabor a hierro.
¿Cómo se limpia?
Con agua, un poco de jabón y una esponja suave; si se ha pegado algo, puedes usar un estropajo tipo nanas sin miedo. Sécalo enseguida y úntalo con una capa fina de aceite. No es apto para lavavajillas, y no hay que dejarlo en remojo.
¿Es normal que se ponga negro?
Sí, y es buena señal. El color oscuro e irregular es la pátina, que mejora la antiadherencia y lo protege del óxido. Cuanto más negro, mejor cocina.
¿Se calienta el mango?
Sí, porque es de hierro. Usa un agarrador o la funda protectora para mango De Buyer.
¿Puede ir al horno?
Sí, como máximo 10 minutos a 200 °C.
¿Cuánto pesa?
1,4 kg el de 24 cm, 1,76 kg el de 28 cm, 2 kg el de 32 cm y 2,75 kg el de 40 cm.
